Alemaniako Haragiaren Kongresua 2021
Alemaniako Haragiaren Kongresua 16. aldiz bildu zen, oraingoan Mainzen. Beste behin, Alemaniako Haragiaren Kongresuak haragiaren industriaren etorkizunak zer ekar dezakeen eztabaidatu zuen. Erronken eragileen artean animalien ongizatea eta iraunkortasuna, baita klima babestea eta proteina alternatiboak ere. Pertzepzio orokorra da haragiaren sektorea apokalipsitik urrun dagoela. Batek erreakzionatzen du eskakizun soziopolitikoei, elikadura-ereduei eta kontsumo-ohiturei aldaketei. Hori ere beharrezkoa da ziurrenik, Helmut hübsch GRP merkatu-ikertzaileak azken inkestak Alemaniako kontsumitzaileek haragi-kontsumoa murriztu nahi dutela esan baitzuen. Horrez gain, kontsumitzaile horiek dira haragiaren ordezkoen salmenta ere bultzatzen dutenak. Lantegi-nekazaritzatik aldentzeko joerak abeltzaintza-maila handiagoak sustatzeko eta, beraz, ekoizpen-kostuen igoerak jarraituko du.
Merkatariekin eta harategiekin eztabaidatu zen balio erantsi handiagoa duen marketinak behin betiko arrakasta izan dezakeela. Gira Frantziako aholkularitza eta merkatu ikerketa enpresako Richard Brownek datorren urtean Txinatik inportazio-eskari handiagoa espero du. Honek ere hilketaren erdien prezioa berriro igotzen dela esan dezake. Oro har, haragiaren merkatu globala egonkorra da eta bide onetik doa, erronka ugari izan arren. Nahiz eta haragiaren kontsumo globala Coronak eta batez ere ASFk apaldu izan, Brown jaunak uste du 2022an berriro joera iraultzea espero daitekeela. Brown jaunak ere azaldu du prezioak igo arren, haragiaren kontsumoa handitzen ari dela mundu osoan 2009tik. 2009az geroztik, ardiaren prezioa bikoiztu baino gehiago egin da, behi-haragiaren prezioak %70 inguru igo dira eta hegaztiak %40 baino gehiago. Eta - momentuz desberdina badirudi ere, txerri-haragiaren prezioa % 2009 handitu da mundu osoan 30az geroztik. Hala ere, industriak erronka handiak ditu. Ingurumenaren babesa, animalien ongizatea, osasuna eta antibiotikoak bezalako gaiak jorratzen dira mundu osoan. Herrialde askotan, gainera, gero eta zailagoa da haragi industriarako langileak aurkitzea. dr PHW Taldeko (Wiesenhof) Ingo Stryck-ek haragiaren alternatiben merkatuan dagoen egoeraren ikuspegi orokorra eman zuen eta etorkizuneko aurreikuspenak baloratu zituen.
PHW Group Alemaniako hegazti-haragi ekoizle handiena da proteina alternatiboekin beste negozio eremu bat ezarri zuen. Produktu propioaren garapenarekin, salmentarako lankidetzarekin eta inbertsio estrategikoekin, familia-taldeak haragi gutxiago duen dietaren joerari etekina atera nahi dio. Estatistikek haragiaren ordezko produktuen salmenten gorakada handia erakusten dute, beganoa edo begetarianoa izanda ere. 2019az geroztik, Alemaniako elikagaien txikizkako merkataritzaren salmenta bolumena hirukoiztu egin da hilean ia 10.000 tonaraino, Stryck-ek jakinarazi duenez. Landare-oinarritutako haragiaren ordezko berriak ia astero merkaturatzen diren arren, animalia-zelulen hazkuntzatik ekoitzitako haragia epe ertainera merkatuan jartzea espero da Europan. Horren arrazoi nagusia horrelako produktuen onarpen prozedura konplexua da, Novell Elikagaien Erregelamenduan araututa dagoena. PHWk, beraz, ez du espero hazten ari den merkatua 2035era arte. Aitzitik, hartzidura azkarrago garrantzi handiagoa har dezakeen prozesu gisa ikusten du. Mikroorganismoek elikagaiak prozesatzeko proteinak sortzen dituzte.
Haren ustez, kontsumitzaileek erreserba gehiegi dituzte intsektuak proteina iturri gisa. Hala ere, soja-inportazioak osatu edo ordezkatu al ditzakete animalien elikaduran ezinbesteko osagai gisa? 2035. urterako, BCG & Blue Horizon 2021 Txostenak 6 milioi tona haragi, hartzidura bidez ekoitzitako 22 milioi tona haragi eta landare-oinarritutako lehengaiez egindako haragi ordezko 69 milioi tonako ekoizpen globala aurreikusten du. 10erako 2030 urteko aurreikuspenetan, Elikadura eta Nekazaritza Erakundeak (FAO) munduko ohiko haragiaren ekoizpena 374 milioi tona ingurura igoko dela espero du. Horrek esan nahi du hazten ari den munduko biztanleriak bere proteina-beharren zati handi bat berez ekoitzitako behi, txerri eta hegaztiekin asetzeko gai izango dela hamarkada batean.
