Prof. Dr. Stefan Töpfl-i 2009ko Georg Carl Hahn saria eman diote

Ikerketa sari ospetsua eremu elektriko pultsatuetan lantzera doa

Azaroaren 20an, Dr. Stefan Töpfl-i Hahn Ikerketa Saria eman zioten Lübecken. Eremu elektriko pultsuen teknologia berritzailea lantzen duen doktorego tesian lortutako lorpen nabarmenengatik jasotzen du saria.

Ospakizuna izan zen GC HAHN & Co. Stabilisierungstechnik GmbH-en, elikagaien industriarako elikagai-sistemen fabrikatzaileak, Georg Carl Hahn Research Prize 11ko 2009. nazioarteko 1988. aurkezpena. Sari honek elikagaien zientzia, teknologia, bioteknologia edo nutrizioaren alorrean lan egiten duten zientzialari eta teknologo gazteei laguntzen die. 7.500an eman zen lehen aldiz, eta industria aplikazioarekin zerikusia duten lorpen zientifiko nabarmenak saritzen ditu. Hahn Ikerketa Saria bi urtean behin ematen da eta XNUMX eurorekin hornituta dago.

Aurten Prof. Dr. Stefan Töpfl (33) nazioko eta nazioarteko 14 eskatzaileen artean nagusitu da. Quakenbrück-eko Elikagaien Teknologiarako Alemaniako Institutuko (DIL) prozesuen garapen dibisioko burua da eta Osnabrück-eko Zientzia Aplikatuen Unibertsitateko irakaslea, non «Industria Ingeniaritza Elikagaien Ekoizpena» ikastaroan katedra duen. Töpfl irakaslea saritua izan zen bere doktorego tesiagatik. Honek elikagaien prozesazioan zentratzen da industriarako berria den prozesu teknologiko baten laguntzaz - Pultsatutako Eremu Elektrikoak (PEF) izenekoak.

PEF teknologia zelula-mintzak iragazgaitzak egiteko erabil daiteke, modu itzulgarrian edo itzulezinan, intentsitatearen arabera. Elektroporazioa milisegundo barruko eremu elektriko bat sortzearen bidez gertatzen da. Etengabeko sistema eragileak erabiltzen dira elikagaiak prozesatzeko, eta horietan pultsatuko eremu elektrikoak sortzen dira. Pultsu-tasa produktuaren fluxuaren araberakoa da.

Prozesu honen laguntzarekin, adibidez, tenperatura baxuetan mikroorganismoak desaktibatzea eta horrela elikagaien iraupena luzatzea. Ohiko pasteurizazioaren abantaila da elikagaien propietate nutrizionalak eta funtzionalak eta freskotasuna neurri handi batean mantentzen direla. Kontserbazioaz gain, PEF prozesua zukua prentsatzean zukuaren etekina handitzeko edo erauzketa, lehortze eta ontze prozesuak sinplifikatzeko eta optimizatzeko ere erabil daiteke. Teknologia honen abantailak etengabeko funtzionamendua eta prozesu denbora laburra dira.

Erabilera komertziala mugatua izan da orain arte. Töpfl irakaslearen doktorego tesiak elikagaien industriarako aplikazio eremu itxaropentsuak agerian utzi zituen. Besteak beste, tenperaturan sentikorrak diren produktuak aipatu behar dira, hala nola zukuak, irabiatuak, emultsioak eta arrautza likidoak. Horrez gain, prozesuko hainbat parametroren eragina eta ezarpen optimoa landu dira elaborazioan, baita kostuen analisiak ere ohiko prozesuekin alderatuta.

Doktorego tesiaren emaitzek DILen PEF tratamendu-zelulak garatzeko oinarria eman zuten. ELCRACK® markarekin, institutuak teknologia hori garatzen eta ikertzen du eta orain pultsu-sorgailuak industria mailan saltzen dizkie mundu osoko elikagai-ekoizleei.

Iturria: Quakenbrück [dil]

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena