barazki gehiago, haragi gutxiago
Elikagaien kontsumoa errotik hamar urteotan
Elikadura Alemaniako ohiturak asko aldatu dira hamar urteotan arlo batzuetan: For haragi tradizionala ospea esanguratsua galdu dute, hegazti irabazi indartsu bitartean. Barazkiak, pasta eta arroza orain erabiltzen dira maizago Alemaniako menua, freskoa patata bihurtu dira hain garrantzitsuak. Nahiz eta ogia eta erroiluak, esne freskoa produktuak, gazta eta sukaldeko olioa kontsumitzaileei, esnea, gurina eta margarina alde batean hazi dira, ordea, ez dira maiz lehen bezala erabiltzen.1993 hamarkadan to 2002 per capita behi kontsumoa (guztiz giza kontsumoa) eta 13,5 kg 8,4 kg, 40,4 38,7 kilogramo kilogramo batetik txerri hori jaitsi da. Hegazti kontrastea, hamar urtetan igo hiru kilogramo 10,4 kg arabera. pasta Alemaniako kontsumoa 1993 igo den 2002 1,3 kilogramo arroz kilo 6,0 0,9 kilogramo kilogramo izateko 3,3. Haien ogia kontsumoa 79,60 of alemaniarrek handitu 86,90 kg da.
Alemaniako barazkien merkatuko per capita-kontsumoa (freskoak eta landuak) 72,4/1992 merkaturatze-kanpainan 93 kilogramotik 84,2 kilogramo izatera pasa zen 2001/02 merkatuan. Barazki mota indibidualen gorakada eta beherakada interesgarria da hemen: aza zuria eta aza gorria, azalorea eta Bruselako kimuak kontsumo-kuota garrantzitsuak galdu dituzte, eta iceberg letxugak eta azenarioak, brokolia eta espinakak, baita tomateak eta tipulak ere, eskalatzaileen artean daude. 1992/93 urtean Alemaniako herritar bakoitzak 44 kilogramo patata fresko kontsumitzen zituen urtean, 2001/2002an 37,1 kilogramo baino ez ziren. Patata produktu prozesatuek apur bat gora egin zuten aldi honetan, 29,3 kilogramotik 31,4 kilogramora.
Esne-kontsumoa 1993tik 2002ra 4,5 kilogramo jaitsi zen 65 kilogramora, eta esne freskoak, hala nola jogurta, kefir eta esne-edari konbinatuak, 20,7 kilogramotik 27,1 kilogramora igo ziren bitartean. Gazta-kontsumoa 18,5 kg-tik 21,7 kg-ra igo zen, sukaldeko olioaren kontsumoa 9,0 kg-tik 13,5 kg-ra (2001ean). 1993an, biztanleko gurinaren kontsumoa 6,8 kilogramokoa zen, baina 2002rako 6,5 kilogramora jaitsi zen. Margarina 7,7 kilogramotik 6,0 kilogramora jaitsi zen.
Fruta eta arrautzei, azukreari eta arrainari dagokionez, kontsumoan ez zen halako jauzi zorrotzik izan, eta garapena ez zen etengabekoa izan, kontsumo-balioetan gora-beherak izan baitziren ezaugarri. Fruta merkatuko kontsumoa (freskoa eta landua) 1992 kilogramokoa izan zen 93/108,5 kanpainan eta 2001 kilogramo 2002/105,5 urtean. Azukrearen kasuan, 35,1 kilogramotik 34,4 kilogramora jaitsi zen epe horretan. Arrautzen kontsumoa 1993tik 2002ra bost arrautzatik 220ra igo zen, baina 90eko hamarkadaren erdialdean baino txikiagoa izan zen. Arraina 13,6 kilogramotik 14,0 kilogramora igo zen.
Iturria: Bonn [ZMP]
