آیا افزایش قیمت مواد غذایی ادامه خواهد داشت؟
قیمت مواد غذایی بالا است و انتظار می رود که بیشتر افزایش یابد. میانگین افزایش قیمت در سال 2022 از 15 درصد برای سیب زمینی و ماهی تازه تا 65 درصد برای روغن آفتابگردان و کلزا متغیر بود. اگر ژوئن 2021 را مقایسه کنید، تفاوت قیمت ها حتی بیشتر است. دلایل افزایش قیمت ها متفاوت و بعضاً غیرقابل درک است. این همچنین توسط یک بررسی بازار توسط مرکز مشاوره مصرف کنندگان نوردراین-وستفالن (NRW) در مارس 2023 نشان داده شد.
به عنوان مثال، وقتی صحبت از سبزیجات و میوه می شود، آلمان به شدت به واردات از کشورهای دیگر وابسته است. قیمت کالاهای وارداتی مانند کاهو، گوجه فرنگی، فلفل و خیار در ماه های اخیر به شدت افزایش یافته است. این تا حدودی به دلیل برداشت بد به دلیل آب و هوای شدید در کشورهای تامین کننده در اطراف دریای مدیترانه است. قیمت سیب زمینی برای پنج ماه پس از برداشت ضعیف در پاییز 2022 افزایش یافته بود، اما اکنون به سطح عادی بازگشته است. قیمت سبزیجات و میوه جات کمتر از محصولات حیوانی و روغن های گیاهی از نظر درصد افزایش یافته است. با وجود همه‌گیری و جنگ اوکراین، آنها تا حد زیادی در چرخه قیمت فصلی قرار دارند.
شکست محصول در کشورهای تولیدکننده نیز در افزایش قیمت غلات نقش دارد. علاوه بر این، اینها بر اساس بازارهای جهانی و بورس اوراق بهادار است که در آن گندم و ذرت معامله می شود یا بر روی آنها سفته بازی می شود. با وجود کاهش قیمت ها، روغن آفتابگردان و کلزا احتمالا به سطح قبل از جنگ اوکراین نخواهند رسید. این به این دلیل است که قیمت های بالای انرژی، به ویژه برای سوخت، هزینه های تولید را افزایش می دهد. تولید گوشت نیز با هزینه های بالاتری مواجه است که بخشی از آن به دست مصرف کنندگان منتقل شده است. با این حال، هنوز مشخص نیست که چه مقدار از درآمد اضافی واقعاً به تولیدکنندگان می رسد. بر اساس مطالعه ای که توسط مشاور مدیریت Ebner Stolz انجام شده است، تجارت مواد غذایی به ویژه از افزایش قیمت محصولات گوشت و سوسیس سود برده است. از آنجایی که افزایش شدید هزینه های انرژی هنوز به طور کامل در قیمت های فروش منعکس نشده است، انتظار می رود افزایش قیمت بیشتر شود.
به عنوان مثال، گاهی اوقات قیمت بسیار بالای کره قابل توضیح نیست. مرکز مشاوره مصرف‌کننده NRW فرض می‌کند که این یک مورد سودهای بی‌ثمر در خرده‌فروشی است که به ضرر مصرف‌کنندگان است. یکی از نشانه های این واقعیت این است که قیمت ها از ابتدای سال 2023 دوباره به شدت کاهش یافته است. علاوه بر اثرات نامطلوب در زنجیره ارزش غذایی و سفته بازی در مواد خام، کودها و مواد غذایی اصلی، احتکار سهام توسط شرکت ها، مصرف کنندگان و کشورهایی مانند چین نیز باعث افزایش قیمت ها می شود. به طور کلی، قیمت گذاری مواد غذایی تا حد زیادی غیر شفاف و حدس و گمان است.
اتفاقاً، غذای ارگانیک توسط مرکز مشاوره مصرف کنندگان در نوردراین وستفالن مورد توجه قرار نگرفت. همانطور که داده های بازار نشان می دهد، قیمت این مواد به اندازه غذاهای معمولی افزایش نیافته است. یکی از دلایل این امر، کنار گذاشتن اجباری کودهای مصنوعی گران قیمت است. اگر اثرات مثبت کشاورزی ارگانیک بر اقلیم و محیط زیست در قیمت گذاری لحاظ شود، حتی می توان میوه و سبزیجات ارگانیک را ارزان تر از کالاهای معمولی فروخت.
صرف نظر از ارگانیک بودن یا نبودن آن، مصرف کنندگان باید آماده باشند که نسبت بیشتری از درآمد خود را صرف خرید مواد غذایی کنند. توجه به افرادی که به طور خاص تحت تأثیر فقر غذایی هستند یا در معرض خطر هستند و حمایت از آنها بسیار مهم است. زیرا افزایش قیمت‌ها فشار زیادی را بر خانوارهای با درآمد پایین وارد می‌کند، به طوری که آنها دیگر نمی‌توانند از عهده رژیم غذایی ارتقاء دهنده سلامت برآیند. در حال حاضر حدود سه میلیون نفر در آلمان از فقر غذایی رنج می برند.
ملانی کرک-مچتل، www.bzfe.de
