علم

دانشگاه هوهنهایم ژامبون وگان را با نیش تولید می کند

هنوز در مورد سوسیس است: با این حال، محصولات جایگزین مبتنی بر پروتئین های گیاهی به طور فزاینده ای نقش اصلی را در آنچه زمانی موضوع "تکنولوژی گوشت" بود، که اکنون "علم مواد غذایی" نامیده می شود، بازی می کنند. اما چرا برخی از انواع سوسیس وگان بیشتر از سایرین به اصل حیوانی نزدیک می شوند؟ محققان و دانشجویان جوان در مقطع لیسانس علوم غذایی و بیوتکنولوژی در دانشگاه هوهنهایم در اشتوتگارت به ته این سوال می پردازند و به دنبال راه حل های نوآورانه هستند.

ادامه مطلب

2 میلیون یورو برای تولید پروتئین های با کیفیت بالا وگان به Lemgo بروید

در روزهای بیوتکنولوژی آلمان 2018 دیروز ، 18 آوریل در برلین ، مراسم اهدای جوایز برای هشتمین مسابقه بودجه GO-Bio وزارت آموزش و تحقیقات فدرال (BMBF) برگزار شد. این هشت برنده همچنین شامل یک تیم تحقیقاتی به سرپرستی پروفسور هانس-یورگن دانیل از دانشگاه علوم کاربردی Ostwestfalen-Lippe است. این اولین بار بود که تیم بنیانگذاران دانشگاه علمی کاربردی در این مسابقات سراسری غالب می شدند ...

ادامه مطلب

مهندسی ژنتیک: بهتر هیچ قانونی از قانون بد

برلین، 19.05.2017. شکست مذاکرات بین SPD و گروه پارلمانی حزب دموکرات مسیحی در مورد قانون جدید مهندسی ژنتیک فلیکس پرینز اعلام لونشتاین، رئیس سازمان چتر آلی فدراسیون آلی مواد غذایی صنعت (BÖLW): ...

ادامه مطلب

گیاهی اما خوب برای بچه ها؟

بزرگترین انجمن حرفه ای تغذیه ای در جهان، آکادمی تغذیه و Diatetics در ایالات متحده، به تازگی در یک نظر فعلی گسترده دیدگاه خود را منتشر شده است که یک رژیم غذایی گیاهی برای زنان باردار، مادران شیرده، نوزادان، کودکان، نوجوانان و سالمندان، و شفا یابد. این در تضاد ارتباط پیشرو در جهان از متخصصان تغذیه بر این باورند که جامعه آلمان برای تغذیه (DGE) ...

ادامه مطلب

استیک از گراز: پوشش با ترشیجات بوی

گوشت گراز در این کشور بسیار محبوب است، زیرا گوشت ممکن است بوی نامطبوع داشته باشد. با سیگار کشیدن یا چاشنی به لکه دار کردن گراز می تواند با هم همپوشانی دارند، با این حال. پس چرا مزیت را ندارد از "پوشش اثر" مریم گلی و شرکت به marinate بوی قابل توجه گوشت گراز؟ در واقع، آزمایش فن و متخصصان تغذیه دانشگاه آنهالت که لکه دار کردن گراز تقریبا به طور کامل می توانید محصور خواباندن نشان می دهد. در دستور العمل های اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند دانشگاه به طور خاص برای گراز تست شده است ...

ادامه مطلب

مسافران واردات "میکروب فوق العاده"

سه مورد از چهار گردشگران که از هند به سوئیس بازگشت، در یک مطالعه با میکروب مقاوم در برابر چند آلوده شدند.
میکروبیولوژی در دانشگاه برن نیز قادر به جداسازی یک باکتری است که یک ژن که اجازه می دهد تا این عوامل خطرناک بیماری زا، حتی در برابر درمان آنتی بیوتیکی موثر در حال حاضر تنها راه باقی مانده مقاوم بودند ...

ادامه مطلب

کشت و مرکز تدارکات پشتیبانی تاسیس

را با هم محققان و شرکت های از NRW و وجوه لاندان

خلدرلاند و در مجاورت منطقه نوردراین-وستفالن نه تنها مناطق کشاورزی مهم است، بلکه مرکز تدارکات را تحت پوشش برای بازار آلمان و بازارهای همسایه اروپایی هستند. استان خلدرلاند و شرکت توسعه به Oost NV خواهد همراه با موسسه فرانهوفر برای جریان مواد و لجستیک (IML) تشویق همکاری بین شرکت ها و تحقیقات در این مناطق اعمال می شود و ایجاد این شبکه "کشت مرکز تدارکات پشتیبانی" (ASC).

ادامه مطلب

بهداشت بیشتر در جای کثیف - متعفن گراز در دنباله

سهام مایر Wissenschaftspreis 2013 - دو جایزه اول با مجموع یورو 20.000 برای کار به منظور بهبود ایمنی مواد غذایی

گوشت از گراز uncastrated ممکن است شروع به تعفن را در تابه - واقعا بد، مانند یک مخلوطی از عرق، ادرار و مدفوع. شوند عبارتند از هورمونهای جنسی در برخی از حیوانات نر برای کشتار. تا کنون هیچ روش تحلیلی سریع به علف هرز از آن لاشه، عمیق وجود دارد - به جز بینی انسان. برای توسعه یک روش جدید مرجع، شیمیدان دو غذا دکتر یوخن فیشر (دانشگاه بن) و دکتر پل Elsinghorst (دانشگاه بن، خدمات پزشکی نیروهای مسلح) یک جایزه دوپ یورو 10.000 علم بنیاد سهام مایر هاینریش دریافت کرده است.

جایزه اول یکی دیگر از دامپزشک دکتر Henrike شکارچی (دانشگاه لودویگ ماکسیمیلیان مونیخ، دانشکده دامپزشکی) دریافت می کند. در پایان نامه دکترای خود را با او عوامل خطر سیستماتیک مختلف برای عفونت پلور در خوک ها بررسی شده است. آنها در مطالعه مورد-شاهدی خود پایگاه داده اطلاعات گسترده برای آسیب شناسی لاشه و جو در زمان، و می تواند نشان دهد که علل وضعیتی می تواند در اوایل شناسایی با استفاده از این اطلاعات است. بنابراین، اقدامات پیشگیرانه می تواند به سرعت و هدفمند در سطح عامل اجرا - و این در همراهی با جنبه رفاه حیوانات و تلاش برای بهبود بهداشت در سهام، و در نهایت ایمنی مواد غذایی است.

ادامه مطلب

محصولات غذایی فناوری نوآوری پورتال آنلاین می رود

بستر های نرم افزاری برای نوآوری باز و شبکه در صنعت مواد غذایی را ترویج رقابت SME

پس از چهار سال کار سخت و جمع آوری اطلاعات گسترده ، پورتال نوآوری Food Tech در تاریخ 01 مه 2013 برای عموم فعال شد. پورتال آنلاین www.foodtech-portal.eu توضیحاتی در مورد فن آوری های پردازش مواد غذایی ارائه می دهد و به عنوان مثال ، اصول کار آنها ، پارامترهای فرآیند و کاربردهای احتمالی آنها را توضیح می دهد. توصیفات فن آوری به زیرساخت های قابل استفاده عمومی یا قابل اجاره مرتبط هستند که آزمایش فناوری ها را به جای خرید آنها امکان پذیر می کند. علاوه بر این ، هر دو توصیف فناوری و زیرساخت با جزئیات تماس کارشناسان مرتبط هستند ، که ایجاد تماس را آسان می کند. به عنوان یک عملکرد بیشتر ، پورتال اطلاعات و کمک های کلی را در توسعه نوآوری ها - از آزمون های مقدماتی تا راه اندازی بازار ، شامل جنبه های فنی ، حقوقی و مالی و همچنین س questionsالات مربوط به مدیریت و بازاریابی ارائه می دهد.

ادامه مطلب

شرایط تحقیقات جدید بین DIL و دانشگاه در ایالت نیدرزاکسن

دانشمندان Niedersächsische یافت Förderverein - DIL مختصات تمام فعالیت ها و کامپوزیت

علاوه بر پژوهش مشتری خاص برای صنعت مواد غذایی است مدیر موسسه DIL دکتر ولکر هاینز سهم تحقیقات پایه در پروژه های موسسه در سال های اخیر به طور قابل توجهی افزایش یافته است. حالا هاینز گامی بیشتر به سمت علوم و تحقیقات.

ادامه مطلب

DIL: تقویت همکاری با بازار رشد روسیه

موسسه آلمانی از فن آوری های غذایی (DIL) و تمام روسیه پژوهشگاه صنعت گوشت (VNIIMP) را در فعالیت های مشترک

بازار مواد غذایی روسیه در رشد است ارائه می دهد به ویژه در زمینه های فناوری و توسعه محصول مواد غذایی دارای پتانسیل بزرگ است. به طور خاص، بسیاری از شرکت های کوچک و متوسط ​​در صنایع غذایی آلمان می تواند از این تحول مثبت بهره مند شوند. DIL در حال افزایش است فعالیت های خود را در روسیه و در نتیجه نیز یک پل به اقتصاد آلمان ارائه شده است.

ادامه مطلب