Lihateollisuus on vaikeassa tilanteessa
Saksan lihateollisuus on vaikeassa ympäristössä. Myös sikakannat pienenevät merkittävästi liittovaltion nykyisen maatalouspolitiikan vuoksi. Muita syitä ovat inflaation aiheuttama heikko kysyntä ja afrikkalaisen sikaruton aiheuttama villisikojen vientikielto Saksassa. Myös karjakannat ovat laskussa. Teurastamoille tämä tarkoittaa vähemmän teuraseläimiä ja tarvittavia säätöjä. Samaan aikaan energiakriisin ja korkeiden hintojen ja palkkojen aiheuttamat kasvavat taloudelliset rasitteet kasvavat markkinointiketjun kaikissa vaiheissa.
Nykyistä ostohaluttomuutta lukuun ottamatta lihan kulutus on ollut laskussa vuodesta 2012 lähtien ja on kuluvana vuonna 51,7 kg/asukas. Naudan- ja siipikarjanlihan kulutus on pääosin vakaata, mutta sianlihan kulutus on pudonnut noin kymmenen kiloa vuodesta 2012 arviolta 28,5 kiloon henkeä kohti. Makkaran ja kinkun kulutus on noin 26 kg/hlö.
Teurastamot ja jalostusyritykset ovat huolissaan erilaisten kansallisten lakien mahdollisista seurauksista, joista parhaillaan keskustellaan Saksassa. Liikennevaloliiton lainsäädännössä suunnitellut kansalliset soolotyöt vaikeuttavat alan yrityksille ja työntekijöille erittäin tärkeää pääsyä Euroopan markkinoille.
tarjous
Vuonna 2022 lihantuotanto Saksassa laski 2021 tonnia vuoteen 645 verrattuna 7,557 miljoonaan tonniin teuraspainoon. Tämä tarkoittaa, että lihantuotanto on laskenut kuudetta vuotta peräkkäin ja 7,9 % ei ole koskaan ollut näin voimakasta 1990-luvun yhdistymiseen liittyvän varaston pienenemisen jälkeen. Lasku koski pääasiassa sian- ja naudanlihaa.
Kaupallinen teurastus Siat jatkui vuonna 2022 edellisvuoteen verrattuna ja laski tällä kertaa erittäin jyrkästi 9,2 % (-4,773 miljoonaa eläintä) 47,102 miljoonaan eläimeen. Pudotus johtui lähes yksinomaan kotieläinten pienemmästä määrästä (-4,848 milj. 50,718 milj. eläintä). Edellisvuodesta poiketen ulkomaisten teurastettujen sikojen määrä kasvoi 6,5 % runsaaseen 1,2 miljoonaan eläimeen. Vuoteen 2021 verrattuna sianlihan tuotanto laski 9,8 % (485.000 4,481 t SG) 2023 XNUMX miljoonaan tonniin. Laskuliike jatkui ennallaan vuoden XNUMX alussa.
Kaupallisesti teurastettujen määrä karjaa väheni vuonna 2022 edellisvuoteen verrattuna 7,8 % 3,0 miljoonaan eläimeen, mikä toi yhteensä 0,98 miljoonaa tonnia teuraspainoa. Pudotus vaikutti kaikkiin luokkiin lukuun ottamatta härkiä, jotka eivät ole määrällisesti kovin tärkeitä. Lehmien ja hiehojen teurastukset vähenivät erityisen voimakkaasti, 10,1 ja 9,1 % (miinus 112.600 52.000 ja 1,006 0,520 eläintä vastaavasti) 79.000 1,117 miljoonaan ja 2021 miljoonaan eläimeen. Härkien määrä väheni 9,1 476.100:lla vain 47.500 miljoonaan eläimeen. Naudanlihan tuotanto laski XNUMX % vuoteen XNUMX verrattuna XNUMX XNUMX tonniin (-XNUMX XNUMX t).
Myös lammasalalla oli merkittävää laskua. Teurastusluku oli 1,119 miljoonaa eläintä, 8,0 % vähemmän kuin vuonna 2021, ja teurastuspaino 22.946 XNUMX tonnia.
Saksalainen makkaran ja kinkun tuotanto kasvaa
Pandemian vaikeiden vuosien ja siihen liittyvän ruokakaupan kysynnän laskun jälkeen saksalaiset makkaran- ja kinkkutuottajat pystyivät viime vuonna jälleen kasvattamaan tuotantoaan hieman, 1,9 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna. Koronaa edeltävän ajanjakson tuotantomäärää ei kuitenkaan ole vielä saavutettu. Vuonna 2022 makkaroita (ilman kinkkua) valmistettiin yhteensä 1,399 miljoonaa tonnia.
Inflaation seurauksena teollisuuden myyntihinnat nousivat 14,3 prosenttia, joten myös myynti kasvoi merkittävästi, 7,295 prosenttia, 8,499 miljardista eurosta 16,5 miljardiin euroon.
Eniten ovat kasvaneet 2,3 prosenttia 864.230 883.854 tonnista 1,6 331.985 tonniin keitetyt makkarat, jotka ovat suurin tuotealue. Raakamakkaran tuotantomäärä kasvoi 337.134 prosenttia 0,7 177.407 tonnista 178.616 XNUMX tonniin. Keitetyt makkarat nousivat XNUMX prosenttia XNUMX XNUMX tonnista XNUMX XNUMX tonniin.
Tällä hetkellä kysyntää vaimentaa edelleen inflaatiosta johtuva kotitalouksien korkea kustannuspaine. Yleensä korkeamman hintatason vuoksi lihankorvikkeet ja luomutuotteet joutuvat kamppailemaan erityisen vaikeissa markkinaolosuhteissa ja pysymään markkinarakoina.
Pandemian hiljenemisen, yhteiskunnallisen muutoksen, Ukrainan sodan ja inflaation muovaama lihan kysyntä
Covid-19-pandemia ja siihen liittyvät ruokailukaupan rajoitukset sekä kotiruokailun lisääntyminen muovasivat kysynnän kehitystä vuosina 2020 ja 2021. Julkisen elämän asteittaisen avautumisen myötä kulutustottumukset normalisoituivat vuonna 2022 ja siitä tuli normaali taas syötiin yhä enemmän ulkona, mikä tarkoittaa, että kotitalouksien lihan ja lihavalmisteiden ostot laskivat edelliseen vuoteen verrattuna. Tähän lisätään massiivisen negatiivisen raportoinnin vaikutukset lihantuotannon väitetyistä haitallisista ympäristövaikutuksista, erityisesti kasvihuonekaasupäästöistä.
Markkinatutkimuslaitos GfK:n mukaan vähittäiskaupan lihan myynti laski 8,7 %. Kokonaisruokamenot kasvoivat kuitenkin 8,3 % jyrkän hintojen nousun seurauksena. Toisella vuosipuoliskolla gastronomian myynti laski jälleen noin 20 % (myynnissä mitattuna) vuoden ensimmäiseen puoliskoon verrattuna.
Pääosin Ukrainan sodan seurauksista johtunut kaikkien perustarpeiden jyrkkä hintojen nousu vaikutti ja vaimentaa edelleen voimakkaasti lihan kysyntää.
Vaikka lihankorvikkeiden myynti on kasvussa, osuus on edelleen erittäin alhainen, 2,5 % suhteessa lihan, makkaran ja siipikarjan kysyntään. Kuten Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI) raportoi, tämän divisioonan volyymiliikevaihto kasvoi 2021 prosenttia vuonna 34. Vuonna 2020 kasvu oli vielä 60 prosenttia. Vuodelle 2022 AMI raportoi edelleen laskevan 9,6 prosenttia.
Kokonaislihankulutus Saksassa vuonna 2022 laski 4,2 kiloa 52 kiloon asukasta kohden edelliseen vuoteen verrattuna, mikä heijastuu kaikkien lihalajien laskuun. Sianliha on tilastollisesti 29,0 kilon asukasta kohden kulutetulla kulutuksellaan selvästi saksalaisten kuluttajien suosikkien kärjessä 2,8 kilon laskusta huolimatta. Toiseksi sijoittuu siipikarjanliha (12,7 kg; -0,4 kg), jota seuraa naudanliha (8,7 kg; -0,9 kg). Lampaan- ja vuohenlihan kulutus pysyi suhteellisen vakaana 0,6 kg:ssa ja muun lihan (erityisesti eläimenosien, riistan, kanin) 1,0 kg:ssa.
Kolmansien maiden vienti vähenee
Myös Saksan lihan ja lihatuotteiden ulkomaankauppaa rajoitettiin voimakkaasti vuonna 2022 afrikkalaisen sikaruton (ASF) leviämisen vuoksi, ja monet kolmannet maat pitivät voimassa saksalaisen sianlihan tuontikieltoja.
Kun lihaa ja lihatuotteita vietiin runsaat 3,4 miljoonaa tonnia, Saksan lihateollisuuden määrä laski 2022 224.000 tonnia (-6,2 %) vuonna 16,7. Vientitulot nousivat kuitenkin 10 % lähes XNUMX miljardiin euroon voimakkaan hinnankorotusten seurauksena.
Saksalaisten makkaratuotteiden vienti laski 2022 152.586 tonniin vuonna 154.439 (edellinen vuosi: 514.825 1.300). Lihatuotteita vietiin XNUMX XNUMX tonnia, mikä on XNUMX XNUMX tonnia enemmän kuin vuotta aiemmin.
Saksan lihan ja lihatuotteiden tärkeimmät ostajamaat ovat EU-maat, jonne vientimääristä virtaa eläinlajista ja tuoteluokista riippuen 80-90 %. ASF:n puhkeamisen jälkeen sianlihan vienti kolmansiin maihin on pysynyt hyvin vähäisenä.
Tuoreen ja pakastetun sianlihan osuus kaikesta lihaviennistä vuonna 2022 oli vähintään kolme neljäsosaa, ja viennin määrä laski 12,4 % 1,46 miljoonaan tonniin. Kolmansien maiden vienti väheni noin kolmanneksen vuodentakaisesta, kun se oli puolittunut edellisenä vuonna. Myös sivutuotteiden vienti laski vuonna 2022 ja laski yhteensä 11 % (kolmannet maat - 31 %). Pääsyynä tähän on ensisijaisesti ASP:n aiheuttama monien tärkeiden myyntimarkkinoiden menetys Aasiassa, erityisesti Kiinassa.
Myös kotimaan kaupassa Saksan sianlihan vienti laski 2021 % 7,3 miljoonaan tonniin vuoteen 1,242 verrattuna, joskin vähemmän. Kolmansien maiden osuus Saksan sianlihan kokonaisviennistä laski vuoden 19 runsaasta 2021 prosentista vain 14 prosenttiin vuonna 2022.
Tuoreen ja pakastetun naudanlihan vienti pysyi vuonna 2022 suunnilleen ennallaan edelliseen vuoteen verrattuna, ja se oli aiemmin kasvanut noin 6 %. Vientimäärä oli noin 252.000 26 tonnia. Naudanliha-alan jyrkän hintojen nousun seurauksena viennin arvo kasvoi 1,5 % XNUMX miljardiin euroon.
Kolmansiin maihin suuntautuvan viennin jyrkkä supistuminen, 13 %, vastasi kotimaankaupan lievää kasvua. Tämän seurauksena myynnin osuus kotimaan kaupasta kasvoi kahdella prosenttiyksiköllä runsaaseen 90 prosenttiin. EU:n ulkopuolisia kohdemaita olivat ennen kaikkea Norja, Sveitsi, Iso-Britannia sekä Bosnia ja Hertsegovina. Vienti Norjaan laski noin 44 % edellisvuoteen verrattuna vain 7.400 4 tonniin johtuen tullinalennusten keskeyttämisestä, jonka Norjan hallitus ottaa markkinatilanteesta riippuen. Toimitukset Sveitsiin laskivat 7.300 % 60 5.000 tonniin. Toimitukset Isoon-Britanniaan kasvoivat XNUMX % noin XNUMX XNUMX tonniin.
Saksan viennin tuleva kehitys riippuu sianlihasektorin suuresta merkityksestä johtuen rajoitustoimenpiteiden onnistumisesta ja ennen kaikkea ASP:n alueellistamisneuvotteluista, jotka liittovaltion elintarvike- ja maatalousministeriön (BMEL) olisi toimia määrätietoisesti kolmansien maiden kanssa. Yhdistys edistää neuvottelujen aloittamista ja jatkamista kolmansien maiden vastuuviranomaisten ja valtuuskuntien kanssa markkinoiden avaamiseksi lisää. Vientimarkkinat ovat edelleen oleellisen tärkeitä Saksan lihateollisuuden myynnin turvaamiseksi, koska lisäarvoa voidaan lisätä vain välttämättömille lihapaloille kolmansissa maissa.
Suuri osa menestyksestä olemassa olevien suhteiden laajentamisessa ja uusien markkinoiden voittamisessa on jo useiden vuosien ajan ollut yhteistyön ansiota German Meatin kanssa. Covid-19-pandemian jälkeen tämä vientikampanja on ollut jälleen saatavilla tavanomaisessa laajuudessa vasta vuoden 2022 toisesta puoliskosta lähtien.
Myös tuonti laski
Vuonna 2022 lihan ja lihan sivutuotteiden tuontimäärä laski 110.200 5,1 tonnia eli 2,03 % vuodentakaisesta kokonaismäärään 2022 miljoonaa tonnia. Sen sijaan lihan tuonti toipui vuonna 2020 vuoden 2021 jyrkästä laskusta ja nousi jälleen vuoteen 5 verrattuna noin 17.200 % eli 369.000 117.991 tonnia noin 8.000 XNUMX tonniin, mukaan lukien XNUMX XNUMX makkaraa (plus lähes XNUMX XNUMX tonnia).
Tuoreena ja pakastettuna naudanliha sen osuus lihan ja sivutuotteiden kokonaistuonnista vuonna 2022 oli noin 16 prosenttia. Naudanlihasta runsaat 87 % toimitettiin muista EU-maista. Naudanlihaa tuotiin yhteensä noin 317.200 7 tonnia, runsaat 23.000 % eli 2021 2022 tonnia vähemmän kuin vuonna 8,1. Ruokailun sulkemisen jälkeen tuonti kolmansista maista kasvoi jälleen, mutta vain maltillisesti 41.154 % 2020 2021 tonniin vuonna 2019. Vuosien 56.700 ja 95,5 merkittävää laskua ei kuitenkaan voitu kompensoida. Vuonna XNUMX tuoretta ja pakastettua naudanlihaa tuotiin kolmansista maista XNUMX XNUMX tonnia. Liha-alan hintatilanteella ylipäänsä, mutta myös jyrkällä hintojen nousulla erityisesti ravintola-alalla, on varmasti tärkeä rooli kuluttajakäyttäytymisessä. Jäähdytetyn naudanlihan osuus naudanlihan tuonnista oli XNUMX %.
Melkein kaksi kolmasosaa saksalaisista Kolmansien maiden tuonti lähetettiin Argentiinasta (63 %). Toimitukset Brasiliasta seurasivat toisella sijalla 10,7 %:n osuudella. Uruguay on kolmannella sijalla 9,2 prosentin osuudella volyymista. Iso-Britannian lähetykset ovat jälleen lisääntyneet. Se on 1.556 3,8 tonnia, mikä on 3,1 prosenttia kolmansien maiden tuonnista ennen Yhdysvaltoja (XNUMX prosenttia).
Saksalaiset sianlihan tuonti laski 2022 prosenttia 6,6 689.765 tonniin (tuore, jäähdytetty ja pakastettu) vuonna 97. Kaikista tuoreen ja pakastetun sianlihan toimituksista runsaat 17.000 % tulee muista EU-maista. Brexitin vuoksi tuonti kolmansista maista kasvoi hieman Brexitiä edeltävään aikaan verrattuna, mutta pysyi vähäisenä 2,4 2022 tonnissa eli XNUMX prosentissa kokonaistuonnista vuonna XNUMX. Ison-Britannian lisäksi Chile, Norja, Yhdysvallat ja Sveitsi ovat mahdollisia sianlihan toimittajia EU:hun. Suurin osa VK-toimituksista on emakoiden puolikkaita, joita ei myydä siellä riittävästi.
