Kysymys on edelleen makkarasta: vaihtoehtoiset kasviproteiinipohjaiset tuotteet ovat kuitenkin yhä enemmän johtavassa asemassa entisessä "lihateknologian" aiheessa, jota nykyään kutsutaan "elintarvikemateriaalitieteeksi". Mutta miksi tietyt vegaanimakkaratyypit ovat lähempänä eläinperäistä kuin toiset? Nuoret tutkijat ja elintarviketieteen ja biotekniikan kandidaatin tutkinnon opiskelijat Hohenheimin yliopistossa Stuttgartissa pääsevät tämän kysymyksen ytimeen ja etsivät innovatiivisia ratkaisuja...
Berliinin Saksan bioteknologiapäivillä 2018 pidettiin liittovaltion opetus- ja tutkimusministeriön (BMBF) kahdeksannen GO-Bio-rahoituskilpailun palkintojenjakotilaisuus eilen 18. huhtikuuta. Kahdeksan voittajaa ovat myös tutkimusryhmän, jota johtaa professori Hans-Jürgen Danneel Ostwestfalen-Lippe-ammattikorkeakoulusta. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun joukko teknillisen korkeakoulun perustajia vallitsi tässä valtakunnallisessa kilpailussa ...
Berliini, 19.05.2017. SPD: n ja unionin ryhmän välisten neuvottelujen epäonnistumiseen uudessa geeniteknologialaissa selitetään Felix Prinz zu Löwenstein, biokattoyhdistysliiton ekologisen elintarviketeollisuuden (BÖLW) puheenjohtaja: ...
Maailman suurin ravitsemuksellinen ammattiliitto, Yhdysvaltain ravitsemus- ja ravitsemusakatemia, on juuri julkaissut laajan lausuman, jonka mukaan vegaani-ruokavalio sopii ja terveellinen myös raskaana oleville naisille, imettäville äideille, pikkulapsille, lapsille, nuorille ja vanhuksille. Näin ollen maailman johtava ravitsemusasiantuntijoiden liitto on ristiriidassa Saksan ravitsemusyhdistyksen (DGE) lausunnon kanssa.
Metsäliha ei ole kovin suosittu tässä maassa, koska liha voi haistaa epämiellyttävää. Tupakointi tai maustaminen voi kuitenkin kattaa haaran hajun. Joten miksi ei käytetä salvia ja Co: n "peittoefektiä" marinoitavaksi sianlihaa? Itse asiassa Anhaltin ammattikorkeakoulun elintarviketeknologien ja ekotrofologien kokeilut osoittavat, että villisärky voidaan melkein kokonaan peittää marinoimalla. Marinadi-reseptejä testattiin erityisesti karjanlihalle yliopistossa ...
Kolme neljästä turisteista, jotka palaavat Intiasta Sveitsiin, olivat tartunnan saaneet monilääkeresistenttejä bakteereja. Lisäksi Bernin yliopiston mikrobiologit pystyivät eristämään bakteerikannan, jolla on geeni, joka mahdollistaa näiden vaarallisten taudinaiheuttajien vastustuskyvyn ainoalle tällä hetkellä tehokkaalle antibioottihoitolle ...
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu Tiede
Yhdistä NRW: n ja Gelderlandenin tutkijat ja yritykset
Gelderlandin alue ja naapurimaat Nordrhein-Westfalen eivät ole pelkästään tärkeitä maatalousalueita, vaan myös logistinen keskus Saksan ja naapurimaiden Euroopan markkinoille. Gelderlandin maakunta ja kehitysyhtiö Oost NV haluavat yhteistyössä Fraunhoferin materiaalivirtaus- ja logistiikkakeskuksen (IML) kanssa edistää yritysten välistä yhteistyötä ja soveltavaa tutkimusta näillä alueilla perustamalla verkoston "Agrologistics Support Center" (ASC).
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu Tiede
Stockmeyer Science Award 2013 - Kaksi ensimmäistä palkintoa yhdessä 20.000 Euro: n kanssa elintarviketurvallisuuden parantamiseksi
Kastelemattomien karjojen liha voi alkaa haisua pannulla - todella huono, kuten hiki-, virtsa- ja ulostemateriaali. Syynä ovat sukupuolihormonit joissakin miesten teuraseläimissä. Toistaiseksi ei ole olemassa nopeaa analyysimenetelmää tällaisten ruhojen tuhoamiseksi - paitsi ihmisen nenää. Uuden vertailumenetelmän kehittämiseksi kaksi elintarvikekemikkoa saavat Jochen Fischer (Bonnin yliopisto) ja dr. Paul Elsinghorst (Bonnin yliopisto, saksalaisten asevoimien lääketieteellinen yksikkö) myönsi Heinrich Stockmeyer -säätiöltä 10.000-Euro Science -palkinnon.
Toinen palkinto myönnetään eläinlääkäri Dr. med. Henrike Jäger (Münchenin Ludwig-Maximilians -yliopisto, eläinlääketieteellinen tiedekunta). Väitöskirjassaan hän tutki systemaattisesti erilaisia riskitekijöitä, jotka aiheuttavat lihasikojen pleuraalisen tartunnan. Tapausvalvontatutkimuksessaan hän käytti anestesia-patologisen tietokannan kattavaa tietoa ja pystyi osoittamaan, että karjaan liittyvät syyt voidaan tunnistaa varhaisessa vaiheessa. Tämä mahdollistaa ennaltaehkäisevien toimenpiteiden toteuttamisen nopeasti ja tehokkaasti maatilojen tasolla - eläinten hyvinvoinnin näkökulmasta ja pyrkimyksistä parantaa kantojen hygieniaa ja lopulta elintarvikkeiden turvallisuutta.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu Tiede
Avoin innovaatio ja verkostoituminen elintarvikealalla edistää pk-yritysten kilpailukykyä
Neljän vuoden kovan työn ja kattavan tiedon keräämisen jälkeen Food Tech Innovation Portal aktivoitiin yleisölle 01. toukokuuta 2013. Verkkoportaali www.foodtech-portal.eu tarjoaa kuvauksia elintarvikkeiden jalostustekniikoista ja selittää esimerkiksi niiden toimintaperiaatteet, prosessin parametrit ja mahdolliset sovellukset. Teknologiakuvaukset liittyvät julkisesti käytettävään tai vuokrattavaan infrastruktuuriin, mikä mahdollistaa tekniikoiden testaamisen niiden ostamisen sijaan. Lisäksi sekä tekniikka- että infrastruktuurikuvaukset linkitetään asiantuntijoiden yhteystietoihin, mikä helpottaa yhteyden muodostamista. Lisätoimintona portaali tarjoaa yleistä tietoa ja apua innovaatioiden kehittämisessä - alustavista testeistä markkinoiden lanseeraamiseen, mukaan lukien tekniset, oikeudelliset ja taloudelliset näkökohdat sekä hallintaan ja markkinointiin liittyvät kysymykset.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu Tiede
Ala-Saksin tiedemiehet löysivät tukiliiton - DIL koordinoi kaikkia toimintoja ja verkostoa
Elintarviketeollisuuden asiakaskohtaisen tutkimuksen lisäksi DIL-instituutin johtaja Volker Heinz on lisännyt merkittävästi perustutkimuksen osuutta instituutin projekteissa viime vuosina. Heinz on nyt ottamassa askeleen kohti tieteen ja tutkimuksen etenemistä.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu Tiede
Saksan elintarviketeknologiainstituutti (DIL) ja koko Venäjän Venäjän lihateollisuuden tutkimuslaitos (VNIIMP) aloittavat yhteisen toiminnan
Venäjän elintarvikemarkkinat kasvavat ja tarjoavat suuria mahdollisuuksia tuotekehityksen ja elintarviketeknologian aloilla. Erityisesti Saksan elintarviketeollisuuden monet pienet ja keskisuuret yritykset voivat hyötyä tästä myönteisestä kehityksestä. DIL tehostaa toimintaansa Venäjällä ja haluaa rakentaa sillan Saksan talouteen.
