Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Manfred Bitsch Ober-Ramstadtista käyttää aktiivisesti f-tuotekonseptia teurastajan erikoiskaupan ulkoisessa esittelyssä.
5000. f-Marken-Betrieb on Manfred Bitschin teurastajan erikoiskauppa eteläisessä Hessian kaupungissa Ober-Ramstadtissa. DFV: n toimitusjohtaja Ingolf Jakobi käytti tätä "vuosipäivää" tilaisuutena luovuttaa allekirjoitettu sopimus henkilökohtaisesti Fleischer-Guild Darmstadtin Obermeisterille. Mukana oli myös boco-yritys Michaela Damm, joka esitteli Manfred Bitschille alkuperäisen materiaali- ja vaatesarjan f-merkin kanssa.
Oikealta vasemmalle DFV: n toimitusjohtaja Ingolf Jakobi, Irene ja Manfred Bitsch sekä Michaela Damm (boco).
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Lihan tuonti rajoittui edelleen
Lihan myynti Venäjälle on todennäköisesti mahdollista vain rajoitetusti vuonna 2004, koska toimenpiteet kotimaisten lihamarkkinoiden suojaamiseksi on jatkettava. Kalenterivuonna 2004 Venäjälle voidaan toimittaa pakastetuina tavaroina 420.000 27.500 tonnia naudanlihaa ja alennetuin tullein 450.000 1,05 tonnia tuoreina ja jäähdytettyinä tuotteina. Lisäksi sianlihan kiintiö on XNUMX XNUMX tonnia, kun taas siipikarjanliha on rajoitettu XNUMX miljoonaan tonniin. Tämä tarkoittaa, että jaettujen määrien määrä - muunnettuna koko kalenterivuodeksi - pysyy muuttumattomana edellisvuodesta.
EU-maissa on 331.800-tonnia jäädytettyä naudanlihaa, 27.000-tonnia tuoretta ja jäähdytettyä naudanlihaa, 227.300-tonnia sianlihaa ja 205.000-tonnia siipikarjanlihaa. On syytä muistaa, että EU: n kiintiötä ei koroteta, vaikka yhteisön kokoa korotettiin 25iin toukokuusta lähtien.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Viime vuoden kutistuminen
Muna-markkinoiden tarjonta on normalisoitumassa. Kun kysynnän kausivaihtelu on laskenut loppuvuodesta ja aiemmat tuotantomäärien väheneminen vähitellen, lyhyen aikavälin pullonkauloja ei enää voida odottaa. Munien hinnat hylkäävät väistämättä aiemmat ennätystasot ja palaavat enemmän "normaaleihin" alueisiin. Kuinka kauan hinnat voivat ylläpitää lyijyä edellisvuodesta, ei tällä hetkellä ole ennakoitavissa.
Saksassa 4,92 miljoonan koiran koirat slidesivät noin viidenneksen enemmän kuin viime vuonna. Siitosmääräiset talletukset saavuttivat 12,46 miljoonia osakkeita, mikä on lähes 24-prosentin kasvua. Vielä oletetaan kuitenkin, että osa tässä maassa haudetuista poikasista on tarkoitettu myöhempään munatuotantoon Alankomaissa. Saksan tuotantopotentiaalin määrä on kuitenkin vähentynyt edelliseen vuoteen verrattuna, ja helmikuussa 2004 on todennäköisesti hieman yli kolme prosenttia.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Tarjoamme pääasiassa saksalaista tuotantoa
Sahanmaksa voi nauttia Saksassa jatkuvasta suosiosta, kulutus henkeä kohti on vaihdellut vuosien välillä 1,1: n ja 1,2: n välillä. 2002 oli jälleen kerran ollut 1,1-kiloa. Tarjous tulee lähinnä paikallisesta tuotannosta. Kymmenen litran 9,43-yksiköiden kokonaiskulutuksesta noin 9,0 miljoonaa yksikköä tuli paikalliselta teollisuudelta. Viime vuonna myös saksan hapankaali kysyi ulkomailla. Vienti kasvoi 12 prosenttia 7.170-tonniin. Tärkeimmät ostajat olivat Alankomaat, jossa oli lähes 1.500-tonnia, jota seurasi USA 1.350-tonnia. Lähes 3.700 tonnia hapankaalia esitteli Saksassa kahdeksan prosenttia vähemmän kuin vuonna 2001. Tärkein toimittaja oli Puola, jossa oli noin 3.000 tonnia.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Pieni adventin mausteen asiakas
Piparkakun mauste, mauste, maustettu maustekasvi: piparkakun, stollenin ja kullan viinin tuoksu on erottamattomasti yhteydessä jouluun. Yhä useammin tarjotaan erikoisjärjestyksessä, joulun sekoitus kaupassa, olemme velkaa tästä aromaattisesta mausta ja hajuista eri mausteista eri puolilta maailmaa. Eksoottiset nimet, kuten kardemumma, korianteri, inkivääri tai maustepippuri tekevät sinusta uteliaita. Mutta mikä tekee tämän aromin, joka vain vuoden lopulla löytää tiensä paikallisiin keittiöihin?
Joulu mausteet ovat kuin kaikki mausteet tuoreita tai kuivattuja osia tiettyjen kasvien, jotka ovat ominaista ominaisuus ja erittäin voimakas aromi. Pääasiassa se on yksittäisten maustekasvien erityiset eteeriset öljyt, jotka vastaavat niiden tyypillisestä aromista. Kasvien lehdistä riippuen lisätään kukkia, siemeniä, kuorta tai juuriruokaa ja juomia. Mausteet tulevat kaupan murskaamattomiksi, raastetuiksi ja karkeiksi tai hienoksi. On parasta kehittää niiden aromia, kun niitä käsitellään välittömästi, juuri jauhettuna. Hienoksi jauhettu jauhe menettää nopeasti tuoksunsa, ja jos se varastoidaan väärin, se imee vieraita makuja. Siksi on suositeltavaa ostaa joulun mausteet vain pieninä määrinä ja säilyttää ne erikseen sinetöityinä purkkeina tai tölkeinä, kuivina, tummina ja viileinä. Kasvattamattomat mausteet, esimerkiksi täysjyvätuotteet, ovat lähes rajoittamattomia.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Jäädytetyt siipikarjat olisi siksi sulatettava mahdollisimman hitaasti, mieluiten jääkaapissa neljässä celsiusasteessa, suosittelee ruokaa TÜV Vitacert. Tärkeää: poista pakkaus ja aseta siipikarja ruudukkoon tai keittiötasoon! Auftauflüssigkeit heittävät joka tapauksessa pois, koska niillä halutaan herättää vaarallisia taudinaiheuttajia. Sydänvirhe on näin: laittaa jäädytetyt siipikarjat kulhoon lämpimässä keittiössä ja sulatetaan omassa mehussa.
Sulatuksen aikana kosketusta tulee välttää peittämällä se muihin elintarvikkeisiin. Tämä on erityisen tärkeää sellaisten tuotteiden osalta, jotka on syöty raakana tai joita ei ole paljon lämmitetty, kuten salaattia, vihanneksia tai hedelmiä. Miellyttävä sivuvaikutus: siipikarjan iho ei kuivu. Älä unohda: Pese keittiövälineet ja kädet huolellisesti ennen käyttöä!
Jos runko on joustava, jalat ovat joustavia ja kehon ontelossa ei ole jääkiteitä, liha on täysin sulatettu. Sen jälkeen on tärkeää pestä siipikarja huolellisesti ennen valmistuksen aloittamista. 70: n ydinlämpötila 80-asteisiin on ainakin välttämätön, jotta kaikki jäljellä olevat salmonellat kuolevat pois.
Syömisen jälkeen jäännösruoka on jäähdytettävä nopeasti ja säilytettävä jääkaapissa TÜV Vitacertin asiantuntijoiden mukaan.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Omavaraisuus alle 100-prosentin
Toukokuun alustavien karjakasvatustulosten mukaan 2003, 15 miljoonaa karjaa ja vasikkaa pidettiin viimeksi EU-79,5issa, noin kaksi prosenttia vähemmän kuin edellisenä vuonna. Kun teurastus laskee vastaavasti, EU: n naudanlihan tuotannon omavaraisuusaste 2003: n odotetaan laskevan 25-prosentin alapuolelle 100-vuosien aikana. Ja 2004 voisi jatkaa kasvua sukupolven ja kysynnän välillä. Sukupolvi vähenee
Karjan lisäksi 2003-teurastus EU: ssa laski myös: Ensimmäisellä vuosipuoliskolla teurastettiin yli kymmenen miljoonaa suurta karjaa, jotka olivat 240.000-eläimiä tai 2,4-prosenttia vähemmän kuin viime vuoden vastaavana aikana. Myös vuoden toisella puoliskolla 2003in odotetaan alentavan naudanlihan tuotantoa kuin 2003. Euroopan komission ennustekomitea odottaa, että EU: n naudanlihan nettotuotanto tänä vuonna 7,3 miljoonalla tonnilla on kaksi prosenttia edellisvuotta alhaisempi. Tällainen alhainen tuotanto oli viime aikoina kohdattu Euroopassa ennen 20-vuotta - mutta tuolloin yhteisö oli vain kymmenen jäsenmaata!
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Muutokset toimittajamaissa
Stasi Federal Officein mukaan Saksa tuotti 2003in kolmen ensimmäisen neljänneksen aikana kolme miljardia kuorenmunaa, mikä oli 5,2 prosenttia vähemmän kuin edellisen vuoden vastaavana aikana. Erityisesti Alankomaiden päätoimittaja Saksa ei voinut säilyttää asemaansa tänä vuonna lintuinfluenssan takia keväällä: naapurimaamme, jossa 2,20 oli miljardeja munia, oli lähes 19 prosenttia paikallisille markkinoille. Muut EU-maat hyökkäsivät kuitenkin rikkomiseen. Erityisesti Espanja laajensi simpukoiden tarjontaa 120-prosentilla 222,9: iin. Kolmansista maista tuli kolme kertaa enemmän tavaroita kuin 2002. Puola, Tšekki ja Liettua ovat tärkeimmät toimittajamaat tässä järjestyksessä. Absoluuttisesti mitattuna tuonti kolmansista maista, joka oli tarkastelujaksolla yhteensä 110,7 miljoonaa munaa, on melko vähäinen.
Tämän maan kireämmän tarjonnan vuoksi vientiin oli saatavilla vähemmän munia. Näin ollen tämän vuoden yhdeksän ensimmäisen kuukauden aikana 566 miljoonien yksiköiden Saksan vienti jäi edellisen vuoden tasolle hyvällä 31-prosentilla. Tärkeimmät edunsaajamaat olivat Alankomaat, joissa oli lähes 181 miljoonaa munaa ja EU: n Sveitsin ulkopuolella 115 miljoonia paloja.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Hinnat osittain hieman korkeammat
Ankka-alueella hallitsevat Pekingin ankat, lisäksi on Barbarie-ankka, lähinnä Ranskasta, gourmettien maasta, mutta myös saksalaisesta tuotannosta. Barbarie-ankissa, joka on ankka ja luonnonvaraisten lintujen välinen ristikko, luonnonvaraisten lintujen laskeutuminen on vieläkin voimakkaampaa. Toisaalta se vaikuttaa herkempään makuun, toisaalta rintojen lihan suurempaan osuuteen, koska nämä linnut käyttävät lihaksiaan vielä enemmän lentämiseen.
Tuoreiden saksanpaimenkoirien suoramyynnissä loppukäyttäjille hinnat ovat hieman korkeammat kuin edellisenä vuonna. Bonn ZMP: n ja maatalouden kamarien ja eteläisten maanviljelijäyhdistysten tutkimusten mukaan tämän vuoden hintaluokka vaihtelee 5,50ista 8,50-euroon kilolta, edellisenä vuonna 5,25 oli 8,50 Euro. Jäädytetyt Barbarie-ankat Ranskasta voidaan usein ostaa vähittäiskaupassa noin 3,50: iin 4,00-euroon kilogrammalta, ja tuoreista Barbary-ankka-jaloista maksetaan 6–8 euroa kilogrammalta.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Poikkeuksellinen saalis risteilyllä
Kalastustutkimuksella "Clupea" on vain 150. Tutkimusmatka Mecklenburgin lahdelle päättyi. Tutkimuksissaan liittovaltion kalastusalan tutkimuskeskuksen (BFAFi) tutkijat tekivät poikkeuksellisen havainnon. Ennen Warnemündea verkkoon tuli erilaisia kalalajeja, joita oli havaittu tällä alueella vain harvoin tai ei koskaan aikaisemmin 10-vuotta. Kaikkein näyttävin saalis oli kaksi seepiaa (kalmari), joka olisi melkein unohdettu suuren joukon kilpi-makrillit.
BFAFin kalastustutkija "Clupea" on toiminut säännöllisesti Itämerellä yli 50-vuotta
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Ranskalaiset löytävät muita aineita, joilla on mahdollisia kasvainvastaisia vaikutuksia
Viimeisimmät uutiset punaviinien ystäville ovat lupaavia: ranskalaiset tutkijat ovat löytäneet lisää polyfenoleja pimeässä viinirypälemehussa, joilla voi olla syöpälääkkeitä, tutkijat raportoivat. Tiedettiin, että polyfenolit antavat punaviinille sen tyypillisen hapan maun, näiden aineiden sanotaan myös estävän sydänsairauksien ja ateroskleroosin, tutkijat raportoivat aiemmin. http://www.iecb.u-bordeaux.fr
Stephane Quideaun johtamat ranskalaiset tutkijat ovat nyt löytäneet muita punaisia viinejä sisältävien polyfenolien edustajia, jotka valmistetaan kypsytettäessä tammitynnyreissä. Polyfenolit ovat suuri joukko aineita, joihin sisältyvät tanniinit ja monien hedelmien ja vihannesten väriaineet, kuten tanniinit ja flavonoidit. "Jotkut näistä aineista ovat jo löytäneet lääketieteen, mutta potentiaali ei ole kaukana loppuun", Quideau kertoo. Punaviinissä tutkijat ovat nyt löytäneet toisen mielenkiintoisen yhdisteen, Acutissimin A. Aine on ns. Flavano-Ellagitanniini ja sillä on siten sekä flavonoidi että tanniiniosa. Materiaali löydettiin ensin tammilajeista.
