Le boeuf est polyvalent
Un bon steak - "sanglant", moyen ou frit? Des roulades ou un pot-au-feu juteux? Les possibilités de préparer du bœuf sont multiples ...
processus
Substitut de viande exotique
Quand il s'agit du jacquier, la plupart des consommateurs ont un gros point d'interrogation sur le front. Et à juste titre, parce que ce fruit exotique n'est pas si bien connu dans ce pays. Fruit du plus grand arbre au monde, le jacquier pousse dans de nombreux pays tropicaux, notamment en Asie du Sud-Est ...
Porcs pieds goût aussi - animaux entiers recycler - Une question de respect
Bonn. Bien-être, l'abattage sans stress, aliments biologiques de la ferme - à la valeur plus de consommateurs et plus. Comme il est logique, non seulement pour choisir les morceaux de choix au comptoir de la viande, mais possible de manger tout offert par le porc ou la vache nous. Et de la part de Rethinking de travail du boucher est nécessaire. Ce que les agriculteurs ont produit avec grand soin doit être traité avec le même soin. Les commandes que le respect des animaux ...
techniques de traitement et de transformation innovantes ouvrent de nouvelles industries possibilités de boissons
Symposium "embouteillage des boissons sensibles" l'Akademie Fresenius montre les innovations issues de la recherche et de la pratique industrielle
La variété des produits de remplissage et des processus de production dans l'industrie des boissons ne cesse de croître. La plupart des nouveaux produits sont considérés comme «sensibles» et nécessitent une manipulation soigneuse. Les facteurs d'influence qui peuvent affecter une boisson sensible sont nombreux et posent constamment de nouveaux défis aux ingénieurs et producteurs d'usine. Des solutions innovantes émergent maintenant pour certains des défis: de nouvelles méthodes promettent des processus optimisés et des propriétés de produit améliorées. Les innovations les plus importantes et autres nouveautés dans le domaine ont été présentées lors de la 10e conférence spécialisée Fresenius «Filling Sensitive Drinks» les 12 et 13 septembre 2012 à Mayence.
MOGUNTIA complète la technologie des barrières dans les saucisses crues à échéance
En vertu de la technologie de l'obstacle, on entend pour la transformation des aliments, les différentes étapes de conservation. Les micro-organismes présents dans et sur le matériau de départ (bactéries, levures et champignons) sont normalement que butin alimentaire.
Pour la conservation des aliments en général, il existe différentes méthodes, mais tous ensemble ont seulement le but d'inhiber ces micro-organismes ou même tuer. Ceux-ci sont le salage ou le saumurage, la désoxygénation, acidifiant, le séchage et le chauffage.
Sans responsabilité
Projet "non-stick" surface conçue pour la pâte facile
Que ce soit des petits pains, du pain ou un gâteau - presque tous les types de pâte sont collantes. Ils ne sont donc pas responsable que dans les mains du boulanger, mais aussi sur la surface de travail sur laquelle la pâte de fermentation est. Parce que cela peut réduire la qualité du produit cuit et aussi un risque mikobielles peut être des solutions de rechange sont nécessaires. Dans le cadre du projet de recherche "non-stick" développer le ttz Bremerhaven et société Ringoplast une nouvelle surface avec des propriétés d'adhérence minimales pour l'épreuvage plateaux.
Quatrième DIL viandes et produits carnés-Séminaire
nouvelles technologies marque industrie de la viande
Pour la quatrième fois, l'Institut allemand des technologies alimentaires invite (DIL) pour le séminaire de la viande et des produits carnés. L'événement annuel de l'industrie visant à la gestion, la production et végétales gestionnaires, développeurs de produits, directeurs marketing, produits et directeur des ventes et les fournisseurs correspondants et aura lieu le 17. Octobre à Quakenbrück 2012.
Comment Salami peut être fait en deux jours
Prix pour le nouveau Rohwurstsystem
Haute reconnaissance pour le "Ferma rapide Rohwurstsystem" Van Hees GmbH à Walluf: Il a remporté le Prix International FoodTec en argent. La cérémonie de remise des prix aura lieu le 27. Mars 2012 à Anuga FoodTec, le salon international de l'alimentation et de la technologie des boissons à Cologne.
4. Séminaire Meat DIL sur 17. octobre 2012
forum de l'industrie pour des exemples et des sujets orientés vers l'avenir
L'Institut allemand des technologies alimentaires (DIL) en Basse-Saxe Quakenbrück est cette année le mercredi, 17. Octobre, le 4. Séminaire de la viande avec des conférences et des présentations organisées à des produits innovants et des processus dans les nouveaux locaux de l'Institut. Les sujets et les conférenciers exacts seront annoncés en mai.
introduit une nouvelle méthode innovante pour les saucisses cuites et jambon cuit
3. DIL viandes et produits carnés Séminaire - Grand intérêt pour événement régulier
A propos de 70 participants, y compris une délégation de la Russie à s'étaient rassemblés en Octobre à l'Institut allemand des technologies alimentaires (DIL) à Quakenbrück d'être informés par les experts de l'Institut ainsi que des experts externes sur les derniers développements dans la viande et les produits carnés. Le séminaire annuel de l'industrie était de 3. Temps à la place.