Un an après le grand incendie d'Adler
Le 26.05.2021 mai XNUMX, un incendie majeur a détruit des parties du fumoir et de l'usine de saucisses au siège d'Adler à Bonndorf. Après presque un an, les locaux rénovés sont prêts à être occupés. Un emplacement alternatif idéal a été loué pendant un an dans la ville voisine de Fribourg, où toute la gamme de saucisses et des parties des produits de jambon cru ont été fabriquées. La filiale d'Achern a pu absorber la majeure partie de la production de jambon de la Forêt-Noire en augmentant sa capacité.
Marie-Luise Adler, associée gérante, a qualifié la possibilité de louer les salles de production de l'entreprise Taifun-Tofu GmbH, ancien site de production de l'entreprise Ponnath pendant une année entière, de « chance dans le malheur ». Les spécialités de charcuterie et de produits à base de viande de l'entreprise familiale traditionnelle ont été produites à Fribourg avec leur propre personnel. Les exigences de qualité et les recettes de l'entreprise ont pu être mises en œuvre avec succès dans ces salles. Taifun-Tofu, connu pour ses spécialités de tofu biologique de haute qualité, a permis d'utiliser les lieux jusqu'à fin mai.
Avec un personnel d'entreprises spécialisées, de spécialistes de l'industrie et des fournisseurs existants, la fabrication de presque tous les produits peut à nouveau avoir lieu à Bonndorf. Au début, une équipe de gestion de crise qui s'est constituée rapidement s'est réunie quotidiennement. « L'incendie majeur a marqué un tournant majeur pour nous. Nous avons parfois eu de la chance déguisée, par exemple avec les capacités de production possibles à Fribourg et Achern. Cependant, la chance seule ne suffit pas. Grâce à l'engagement de nos employés, nous avons réussi cet exploit. Nous, la famille Adler, en sommes très fiers », explique Adler avec le sourire aux lèvres. "Le soutien actif et la richesse de l'expérience de mon père ont également été un atout inestimable." Quelques produits de jambon cru fumé de la Forêt-Noire pouvaient être fumés dans les entreprises voisines, par exemple à Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH, Blumberg, et Schwarzwaldmetzgerei Kalbacher GmbH & Co. KG, Lörrach.
Heureusement, et conformément aux normes de qualité élevées d'Adler, les départements existants à Bonndorf n'ont été confirmés comme ayant un "niveau supérieur" dans l'audit IFS qu'à la fin du mois de mars de cette année. La première production après une phase de validation et de test pour la production de charcuterie, de salaisons cuites et crues au siège se fera à partir du 8.06.2022 juin 2023. Les préparatifs battent leur plein. Une grande partie de la production de jambon de la Forêt-Noire aura lieu à l'avenir dans la propre filiale de l'entreprise Schinkenhof GmbH & Co. KG sur le site d'Achern. La reconstruction complète sera achevée en XNUMX.
"La viabilité future est garantie", rapporte Peter Adler, associé directeur. Au cours du réalignement des processus et des améliorations dans la conception des salles, la structure juridique de l'entreprise a également été conçue pour être à l'épreuve du temps pour les générations futures. Cela était déjà prévu avant le grand incendie, mais ne pouvait être mis en œuvre que maintenant. Hans Adler oHG a été fondé le 01.06er juin. 2022 renommé Adler Schwarzwald GmbH & Co. KG.
