Les prix alimentaires continueront-ils d'augmenter ?
Les prix des denrées alimentaires sont élevés et devraient encore augmenter. Les augmentations moyennes des prix en 2022 allaient de 15 % pour les pommes de terre et le poisson frais à 65 % pour l'huile de tournesol et de colza. Si vous comparez juin 2021, les écarts de prix sont encore plus élevés. Les raisons des hausses de prix sont différentes et parfois incompréhensibles. Cela a également été démontré par une vérification du marché par le centre de conseil aux consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie (NRW) en mars 2023.
En ce qui concerne les légumes et les fruits, par exemple, l'Allemagne dépend fortement des importations en provenance d'autres pays. Le prix des produits importés tels que la laitue, les tomates, les poivrons et les concombres a fortement augmenté ces derniers mois. Cela est dû en partie aux mauvaises récoltes dues aux conditions météorologiques extrêmes dans les pays fournisseurs du pourtour méditerranéen. Les prix de la pomme de terre avaient augmenté pendant cinq mois après la mauvaise récolte de l'automne 2022, mais sont maintenant revenus à des niveaux normaux. Les prix des légumes et des fruits ont moins augmenté que ceux des produits animaux et des huiles végétales en termes de pourcentage. Malgré la pandémie et la guerre en Ukraine, ils se situent largement dans le cycle des prix saisonniers.
Les mauvaises récoltes dans les pays producteurs jouent également un rôle dans la hausse des prix des céréales. De plus, ceux-ci sont basés sur les marchés mondiaux et les bourses, où le blé et le maïs sont échangés ou spéculés. Malgré la chute des prix, les huiles de tournesol et de colza n'atteindront probablement pas le niveau d'avant la guerre d'Ukraine. En effet, les prix élevés de l'énergie, notamment des carburants, font grimper les coûts de production. La production de viande est également confrontée à des coûts plus élevés, dont certains ont été répercutés sur les consommateurs. Cependant, on ne sait toujours pas quelle part du revenu supplémentaire atteint réellement les producteurs. Selon une étude du cabinet de conseil en gestion Ebner Stolz, le commerce alimentaire en particulier a profité de la hausse des prix de la viande et de la charcuterie. Etant donné que la forte augmentation des coûts de l'énergie ne se répercute pas encore pleinement sur les prix de vente, de nouvelles hausses de prix sont à prévoir.
Par exemple, les prix parfois très élevés du beurre ne s'expliquaient pas. Le centre de conseil aux consommateurs de NRW part du principe qu'il s'agit d'un gain sec de la part des détaillants au détriment des consommateurs. Une indication en est le fait que les prix ont de nouveau fortement baissé depuis le début de 2023. Outre les effets d'aubaine dans la chaîne de valeur alimentaire et la spéculation sur les matières premières, les engrais et les aliments de base, la thésaurisation des stocks par les entreprises, les consommateurs et des pays comme la Chine entraîne également des hausses de prix. Dans l'ensemble, la tarification des aliments est en grande partie non transparente et spéculative.
Par ailleurs, les aliments biologiques n'ont pas été pris en compte par le centre de conseil aux consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie. Comme le montrent les données du marché, leur prix n'a pas augmenté dans la même mesure que les aliments produits de manière conventionnelle. L'une des raisons en est la renonciation obligatoire aux engrais artificiels coûteux. Si les effets positifs de l'agriculture biologique sur le climat et l'environnement étaient inclus dans le prix, les fruits et légumes biologiques pourraient même être vendus moins cher que les produits conventionnels.
Qu'il soit biologique ou non, les consommateurs doivent être prêts à consacrer une part plus importante de leurs revenus à l'alimentation. Il est important de garder un œil sur les personnes particulièrement touchées ou menacées par la pauvreté alimentaire et de les soutenir. Parce que les hausses de prix mettent particulièrement à rude épreuve les ménages à faibles revenus, qui ne peuvent plus se permettre une alimentation saine. Environ trois millions de personnes en Allemagne sont aujourd'hui touchées par la pauvreté alimentaire.
Mélanie Kirk-Mechtel, www.bzfe.de
