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Il s'agit toujours de la saucisse : cependant, les produits alternatifs à base de protéines végétales jouent de plus en plus le rôle de premier plan dans ce qui était autrefois le sujet de la "technologie de la viande", qui s'appelle désormais "la science des matériaux alimentaires". Mais pourquoi est-ce que certains types de saucisses végétaliennes se rapprochent plus de l'original animal que d'autres ? De jeunes chercheurs et étudiants du Bachelor en sciences et biotechnologies alimentaires de l'Université de Hohenheim à Stuttgart vont au fond de cette question et cherchent des solutions innovantes...
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Lors des Journées allemandes de la biotechnologie 2018 à Berlin, hier 18 avril, a eu lieu la cérémonie de remise des prix du 8e concours de financement GO-Bio du ministère fédéral de l'Éducation et de la Recherche (BMBF). Les huit lauréats comprennent également une équipe de recherche dirigée par le professeur Hans-Jürgen Danneel de l'Université des sciences appliquées d'Ostwestfalen-Lippe. C'était la première fois qu'une équipe de fondateurs d'une université de sciences appliquées s'imposait dans ce concours national ...
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Berlin, 19.05.2017. L'échec des négociations entre le SPD et le groupe parlementaire CDU au sujet d'une nouvelle loi sur le génie génétique Felix Prinz a déclaré Lowenstein, président de l'organisation faîtière organique Fédération de l'industrie des aliments biologiques (BÖLW): ...
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La plus grande association professionnelle nutritionnelle dans le monde, l'Académie de la nutrition et de Diatetics aux États-Unis, vient d'être publié dans une large opinion actuelle son opinion selon laquelle un régime végétalien pour les femmes enceintes, les mères allaitantes, les nourrissons, les enfants, les adolescents et les personnes âgées, et être guéri. Cela contredit la principale association mondiale des nutritionnistes estiment que la Société allemande pour la nutrition (DGE) ...
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La viande de verrat dans ce pays est pas très populaire, parce que la viande peut avoir une odeur désagréable. En fumant ou assaisonnement à l'odeur de verrat peut chevaucher, cependant. Alors pourquoi ne pas profiter de l'effet «masquage» de la sauge et Co. pour faire mariner la viande de sanglier odeur de frappe? En fait, les expériences montrent des technologues alimentaires et des nutritionnistes Université Anhalt que l'odeur de verrat peut enfermer presque entièrement marinage. Aux recettes de la marinade Université ont été spécialement testé pour sanglier ...
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Trois des quatre touristes qui revenaient de l'Inde en Suisse, ont été infectés dans une étude avec des germes multi-résistants. Microbiologistes de l'Université de Berne ont également été en mesure d'isoler une souche bactérienne qui a un gène qui permet à ces agents pathogènes dangereux, même contre le traitement antibiotique efficace actuellement ne reste pour résister ...
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réunir les chercheurs et les entreprises de NRW et les fonds Landen
La Gelderland et la région Rhénanie du Nord-Westphalie adjacente ne sont pas seulement les zones agricoles importantes, mais aussi centre logistique pour le marché allemand et les marchés européens voisins. La province de Gelderland et de la Société de développement Oost NV collaboration avec l'Institut Fraunhofer pour les flux de matières et de la logistique (IML) encourager la coopération entre les entreprises et la recherche appliquée dans ces régions et d'établir ce réseau "Agro Logistics Support Center" (ASC).
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Stock Meyer Wissenschaftspreis 2013 - Deux premiers prix avec un total d'euros 20.000 pour les travaux pour améliorer la sécurité alimentaire
La viande de verrats non castrés peut commencer à puer dans la casserole - vraiment mauvais, comme un mélange de sueur, l'urine et les fèces. Cause comprennent les hormones sexuelles chez certains animaux mâles destinés à l'abattage. Jusqu'à présent, il n'y a pas de méthode d'analyse rapide pour éliminer les carcasses - sauf le nez humain. Pour le développement d'une nouvelle méthode de référence, le chimiste deux aliments Dr. Jochen Fischer a reçu (Université de Bonn) et le Dr Paul Elsinghorst (Université de Bonn, Service médical des Forces armées) un euros 10.000 Award dopé la Science de la Fondation Heinrich Stock Meyer.
Un autre premier prix reçoit le vétérinaire Dr. Henrike Hunter (Ludwig Maximilian Université de Munich, Faculté de médecine vétérinaire). Dans sa thèse de doctorat, elle a étudié systématiquement différents facteurs de risque pour les infections pleurales chez les porcs. Ils ont pris dans leur étude cas-témoins, la vaste base de données d'information pour la carcasse pathologie et pourraient démontrer que les causes posturales peuvent être détectés tôt en utilisant ces informations. Ainsi, les mesures de prévention peuvent être mises en œuvre rapidement et de manière ciblée sur le niveau de fonctionnement - ce qui est conforme à l'aspect bien-être animal et les efforts visant à améliorer l'hygiène dans les stocks, et enfin la sécurité des aliments.
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Plate-forme d'innovation ouverte et la mise en réseau dans l'industrie alimentaire favorise la compétitivité des PME
Après quatre ans de travail acharné et la collecte de données étendues, le portail d'innovation Food Tech a été activé pour le public le 01er mai 2013. Le portail en ligne www.foodtech-portal.eu propose des descriptions des technologies de transformation des aliments et explique, par exemple, leur principe de fonctionnement, les paramètres de processus et les applications possibles. Les descriptions de technologies sont liées à des infrastructures utilisables ou louables publiquement, ce qui permet de tester des technologies au lieu d'avoir à les acheter. De plus, les descriptions de technologie et d'infrastructure sont liées aux coordonnées des experts, ce qui permet un contact simple. En outre, le portail offre des informations générales et une assistance dans le développement des innovations - des tests préliminaires au lancement sur le marché, en passant par les aspects techniques, juridiques et financiers ainsi que les questions relatives à la gestion et au marketing.
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scientifiques NIEDERSÄCHSISCHE trouvé Förderverein - DIL coordonne toutes les activités et le composite
En plus de la recherche spécifique au client pour l'industrie alimentaire a DIL directeur de l'institut Dr. Volker Heinz, la part de la recherche fondamentale à des projets de l'Institut a considérablement augmenté ces dernières années. Maintenant Heinz marque une nouvelle étape vers la science et de la recherche.
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Institut allemand des technologies alimentaires (DIL) et Institut russe de recherche de l'industrie des viandes (VNIIMP) prennent des activités conjointes
Le marché alimentaire russe est en croissance et offre en particulier dans les domaines du développement de produits et de la technologie alimentaire a un grand potentiel. En particulier, les nombreuses petites et moyennes entreprises dans l'industrie alimentaire allemande peuvent bénéficier de cette évolution positive. Le DIL augmente ses activités en Russie et proposera donc également un pont pour l'économie allemande.