Góchumadh mbia de bhunadh ainmhíoch feasta bhrath níos éasca
Beirlín.An dtugann an cáis Feta agus bainne bó? An bhfuil a phróiseáiltear sa salami mairteoil agus muiceoil? Seo agus eile ceisteanna faoi truaillmheascadh bia de bhunadh ainmhíoch i gcroílár an lae inniu go hoifigiúil ar an tionscadal taighde "ID Ainmhithe"An Institiúid Chónaidhme um Measúnú Riosca (BFR). "Admixtures Neamhdhleathacha feola, má tá siad amach, unsettle tomhaltóirí, ní hamháin, ach is féidir údar freisin rioscaí sláinte" a deir, BFR Uachtarán An tOllamh Dr Dr Andreas Hensel.
“Tá sé ríthábhachtach mar sin go mbeadh modhanna ag na húdaráis mhonatóireachta chun truaillmheascadh bia den sórt sin a bhrath go tapa agus go hiontaofa.” Is é aidhm an tionscadail modhanna anailíse nua a fhorbairt ar féidir iad a úsáid chun comhpháirteanna ainmhithe i mbia agus i mbeatha a bhrath go hiontaofa. Chuige sin, i measc nithe eile, ba cheart mearthástálacha íogaire éifeachtúla a fhorbairt ar féidir iad a úsáid go héasca ar an láthair, mar shampla i gcuideachtaí agus le haghaidh rialuithe oifigiúla. Dúirt an Státrúnaí Parlaiminte ag an Aireacht Chónaidhme Bia agus Talmhaíochta (BMEL), an Dr. Thug Maria Flachsbarth, inniu an cinneadh maoinithe don tionscadal taighde don BfR i láthair ionadaithe na heolaíochta agus na meán cumarsáide.
Ní mór tionscnamh zó-eolaíoch bianna ainmhithe a bheith infhíoraithe le haghaidh rialuithe oifigiúla, go háirithe más rud é nach féidir na hearraí a shannadh ó thaobh amhairc a thuilleadh do speiceas ainmhithe de bharr a bpróiseála. Tá sé seo fíor go háirithe i réimse na beatha ainmhithe, agus ní mór cuid acu a phróiseáil faoi dhálaí foircneacha cosúil le teas ard agus brú ard. Cruthaíonn an cineál próiseála seo deacair d’údaráis faireacháin barántúlacht beatha nó bia a chruthú go hanailíseach. Le cabhair ó na modhanna atá ar fáil faoi láthair, is minic nach féidir na ceanglais dhlíthiúla a chomhlíonadh nó ní féidir iad a chomhlíonadh ach go páirteach. Sa chúlra seo, tá gá le nósanna imeachta nua.
Mar chuid den tionscadal, tá straitéisí éagsúla á saothrú le haghaidh bia agus beatha próiseáilte go héagsúil: Chun na bearnaí sna próisis atá ar fáil faoi láthair san earnáil beathaithe a dhúnadh, is é an próiseas mais-speictriméadrachta i gcomhcheangal le próisis nuálaíocha do shaibhriú peiptíde nó próitéin. Rogha is réadúla. Tá buntáiste ag an modh seo thar nósanna imeachta eile go bhfuil sé suas le deich n-uaire níos íogaire. Tá tástálacha mear-imdhíoneolaíocha oiriúnach do bhia agus do bheatha níos lú próiseáilte. I gcodarsnacht le modhanna roimhe seo, is féidir iad seo a dhéanamh laistigh de thart ar dheich nóiméad gan saineolas ar leith agus saotharlann ar an láthair. Le linn an tionscadail, déanfar tástálacha mear imdhíoneolaíocha den sórt sin a fhorbairt le haghaidh na speiceas ainmhithe is tábhachtaí i dtáirgí feola amhail mairteoil, muc, capall, caoirigh, gabhar, sicín, turcaí, gé, lacha chomh maith le réinfhianna, eilc agus fianna. .
Ní hamháin gur féidir le truaillmheascadh bianna de bhunadh ainmhíoch an bonn a bhaint de mhuinín na dtomhaltóirí, ach féadfaidh sé bheith ina riosca don tsláinte, mar shampla: B., mar atá i gcás tarchur an ghalair eallaigh BSE (einceifileapaite spúinseach Bó), téann beatha isteach sa bhiashlabhra atá éillithe le próitéiní an chomhlachta féin, prions mar a thugtar orthu, atá i láthair ina bhfoirm dhochrach. Ar mhaithe le sláinte tomhaltóirí a chosaint, tá sé bunúsach, mar sin, gur féidir barántúlacht bia agus beatha a fhíorú go hanailíseach. Is féidir le cleachtais mhídhleathacha agus breisithe neamhbheartaithe de chomhpháirteanna ainmhithe neamhdhearbhaithe a bheith mar chúiseanna truamhillte.
Tá an tionscadal taighde nua “Aitheantas Ainmhithe” maoinithe ag an BMEL bunaithe ar rún ón Bundestag Gearmánach. Chomh maith leis an BfR, tá an Institiúid Eolaíochtaí Nádúrtha agus Leighis in Ollscoil Tübingen (NMI) agus an Institiúid um Cháilíocht Táirge GmbH (ifp) ina gcomhpháirtithe sa tionscadal, atá á chomhordú ag an BfR. Tá an tsaotharlann tagartha náisiúnta do phróitéin ainmhithe i mbeatha ag an BfR; Tasc lárnach de chuid na saotharlainne tagartha is ea modhanna caighdeánacha a fhorbairt agus a bhailíochtú a fhéadfaidh tacú le húdaráis faireachán a dhéanamh ar bhia agus ar bheatha i gcomhréir le ceanglais dhlíthiúla.
Maidir BFR
Is institiúid eolaíoch í an Institiúid Chónaidhme um Measúnú Riosca (BfR) laistigh de raon feidhme na hAireachta Cónaidhme Bia agus Talmhaíochta (BMEL). Cuireann sé comhairle ar an rialtas feidearálach agus ar na stáit chónaidhme maidir le saincheisteanna bia, ceimiceacha agus sábháilteachta táirgí. Déanann an BfR a thaighde féin ar thopaicí a bhaineann go dlúth lena thascanna measúnaithe.
