Tá búistéireacht difriúil
Tá an trádáil búistéara ag leanúint leis na forbairtí a d'eascair as an méadú ar ionfhabhtuithe corónacha i measc fostaithe cuideachtaí móra sa tionscal feola a bhfuil imní orthu. Leagann Herbert Dohrmann, Uachtarán Chumann Búistéirí na Gearmáine (DFV), a dhéanann ionadaíocht thar ceann thart ar 11.000 siopa búistéara ceardaíochta béim ar an méid seo a leanas: “Ní mór ceangal a chur ar na cuideachtaí lena mbaineann a bhfreagrachtaí a chomhlíonadh i ngach cás agus gan iad a chur ar aghaidh chuig daoine eile.”
Tugann an DFV le fios go bhfuil difríocht bhunúsach ag baint le hobair cheardaíochta ná mar a dhéantar i go leor cuideachtaí tionsclaíochta. Tá idir 10 agus 25 fostaithe ag formhór na siopaí búistéara. Tá na daoine seo ardcháilithe agus oibríonn siad i gcaidreamh fostaíochta buan, fadtéarmach. Dohrmann: “Sin an fáth a labhraímid faoi ghnóthaí teaghlaigh le méid áirithe bród.” Is beag nach bhfuil conarthaí oibre agus fostaíochta sealadaí ann i dtrádáil an bhúistéara.
Tá an tionscal ceardaíochta ag gearán le fada faoin mbrú leanúnach do “níos mó agus níos saoire” agus “níos mó agus níos mó”. Is díol sásaimh, mar sin, gur tharla plé dáiríre mar gheall ar níos mó meas ar fheoil mar gheall ar na himeachtaí reatha. Dohrmann: “Tá an t-éileamh ar struchtúir mhargaíochta réigiúnacha a chruthú ag éirí níos airde sa pholaitíocht anois. Tá na ciorcaid réigiúnacha seo ann le fada an lá, ach tá siad ag teacht faoi bhrú méadaitheach, go háirithe trí ghníomhaíocht pholaitiúil.”
Is í an fhadhb bhunúsach ná gur minic nach n-aithnítear go leor struchtúir feidhmiúcháin a fhástar go réigiúnach. Ní mór a thuiscint tríd is tríd go bhfuil difríochtaí móra idir oibríochtaí talmhaíochta agus próiseála bia. Dohrmann: “Is é an rud brónach é nach bhfuil gníomhaíocht pholaitiúil ag teacht le gealltanais na bpolaiteoirí.” Tá sraith iomlán dlíthe ann a thugann míbhuntáiste soiléir do na cinn bheaga. Mar shamplaí, luaigh an cumann táillí iniúchta nó diúscartha atá i bhfad níos airde do chuideachtaí ceardaíochta ná mar a íocann fathaigh thionsclaíocha. Dohrmann: “Ní dlí an dúlra é seo, ach dlí polaitiúil. Níor cheart d’aon duine a lagaíonn na struchtúir réigiúnacha ar an mbealach seo gearán a dhéanamh mura bhfanann ach na cinn mhóra sa deireadh.” Tá Cumann Búistéirí na Gearmáine ag éileamh mar sin go gcuirfí deireadh le míbhuntáistí agus coinníollacha córa creata.
Seasann an trádáil búistéir do chaighdeáin arda i dtéarmaí cháilíocht an bhúistéara agus an cheardaíocht ardcháilíochta. Sin an fáth go bhfuil na táirgí níos costasaí anseo ná in áiteanna eile. Ní bhfaighidh tú feoil shaor sa trádáil, rud is cúis ní hamháin leis an mbealach ina n-oibríonn siad agus an pá cothrom a íoctar leis an lucht oibre. Íocann an trádáil praghsanna iomchuí agus réasúnta dá comhpháirtithe talmhaíochta freisin.
Ní chreideann Uachtarán DFV Dohrmann tomhaltóirí a dhéanamh freagrach as forbairtí neamh-inmhianaithe. A mhalairt ar fad: “Tá tomhaltóirí ag éirí níos tábhachtaí, agus is rud maith é sin. Ní mór dúinn é a spreagadh sa dearcadh seo.” Dá fheabhas a chuirtear na custaiméirí ar an eolas, is amhlaidh is mó a théann an praghas ar chúl na gcaighdeán cáilíochta. “Is é an pointe díola uathúil atá againn ná gur féidir le daoine ceisteanna a chur orainn. Ní sholáthraíonn pacáistiú plaisteacha san ollmhargadh aon fhaisnéis, ach déanaimid inár siopaí speisialtachta.” Is é an aidhm atá ann ná a shoiléiriú go bhfuil fíor-rogha ann. “Is féidir le gach tomhaltóir a chinneadh dóibh féin cad atá níos tábhachtaí dóibh, an praghas is saoire nó an luach breise, rud a chosnaíonn níos mó freisin.”
