tecnoloxía

CutCounter: o novo contador de corte de coitelos

No caso de cortadores de uso artesanal ou industrial, os coitelos apagados poden observarse, por exemplo, nun cambio na consistencia da carne, tempos de procesamento máis longos ou aumento non desexado da temperatura da carne. Cando chega a ese punto, o cortador leva moito tempo traballando con perda de tempo e calidade.

Ler máis

Picadora angular para bloques de carne fresca e conxelada con tecnoloxía sofisticada

K+G Wetter pasou catro días ben atendidos no Anuga FoodTec de Colonia. "Estamos moi satisfeitos co Anuga. Os nosos vendedores e técnicos conversaron desde a mañá ata a noite, con clientes de longa data de todo o mundo, pero tamén con empresas que aínda non traballan coas nosas máquinas", informa o director xeral de K+G Wetter, Andreas Wetter...

Ler máis

RAPS lanza novas mariñas

Xusto a tempo para a tempada de churrasco de 2024, o experto en especias RAPS desenvolveu dous novos adobos máxicos. Pódese afumado e picante co sabor "Smoky Chipotle" e picante e quente con "Thai Curry". Os adobos de aceite están libres de aceite de palma e son axeitados non só para carne e aves, senón tamén para peixe, verduras e queixo á prancha. Isto fainos ideais para a tendencia de nutrición consciente e sostible...

Ler máis

Regulación estrita do bisfenol nos envases de alimentos

O Ministerio Federal de Alimentación e Agricultura (BMEL) apoia a iniciativa da Comisión Europea de regular o bisfenol A de forma máis estrita nos materiais en contacto con alimentos en toda Europa no futuro. O 9 de febreiro de 2024, a Comisión da UE presentou un proxecto de regulamento correspondente que prohibe o uso de bisfenol A en materiais en contacto con alimentos...

Ler máis

40 anos de AVO Master Club

O AVO Master Club está de aniversario! A popular revista de clientes dos especialistas en especias, "AVO Meisterclub Aktuell (AMCA para abreviar)" cumpre 40 anos este ano. Cando o primeiro número apareceu en 1984, aínda non era previsible que a revista pasase a ser parte integrante do equipo de servizo de campo de AVO e do material de lectura popular nas carnicerías de toda Alemaña...

Ler máis

Seminario en directo en liña “Seguimento do proceso de produtos crus curados e embutidos crus”

Que aspectos son cruciais en termos de seguimento do proceso e garantía de calidade na produción de embutidos crus e xamón vermello? As respostas a estas e outras preguntas son proporcionadas polo seminario en liña en directo da Academia QS "Vixilancia de procesos de produtos crudos e embutidos crus", para o que só hai dispoñibles poucas prazas de participantes...

Ler máis

Kaufland aumenta a capacidade do centro de envasado de carne

A automatización mellorou significativamente o centro de envasado de carne de Kaufland en Osterfeld, Alemaña. Ao implementar unha solución personalizada de densificación de bandexas e de carga de produtos de Qupaq, Kaufland agora pode obter a produción dunha liña de envasado que antes requiría dúas. Isto traduciuse nun aforro de custos en persoal e mantemento continuo...

Ler máis

Nova trituradora industrial para bloques conxelados e materias primas frescas

Handtmann Inotec ofrece agora a última xeración de tecnoloxía de moenda en forma da serie IW para a produción de produtos cárnicos e alimentos para animais. As aplicacións típicas na área de produtos cárnicos e embutidos ou análogos de carne son o salame, a carne picada e a salchicha cocida, así como os produtos cárnicos finos, e en alimentos para animais, alimentos húmidos, paus e bocados, así como anacos en salsa.

Ler máis

Solucións sostibles, automatizadas e dixitais

Baixo o lema "Multiplica o teu valor", o Grupo MULTIVAC presenta en Anuga FoodTec 2024 a súa ampla carteira de solucións innovadoras de procesamento e envasado para a industria alimentaria. En foco: a completa carteira de cortes así como liñas holísticas que, grazas aos altos niveis de dixitalización e automatización, contribúen a que os procesos de produción sexan eficientes e aforran recursos. Os visitantes tamén atoparán o Grupo MULTIVAC no pabellón 8.1 (stand C10). como nunha carpa na zona exterior, onde se mostran en directo as máquinas procesadoras...

Ler máis

Implantar correctamente o benestar animal nos matadoiros

Cando se trata de cuestións de benestar animal ao sacrificar gando vacún e porcino, é necesaria experiencia e coñecementos para poder avaliar adecuadamente os procesos asociados e identificar áreas críticas. Un curso de formación presencial da QS Academy céntrase no tema da protección dos animais durante o sacrificio...

Ler máis