A carne é versátil
Un bo bisté - "sanguento", medio ou frito? ¿Roulades ou un asado jugoso? As posibilidades de preparar a carne son múltiples ...
proceso
Substituto de carne exótica
Ao falar sobre o gatillo, a maioría dos consumidores teñen un gran interrogante nos seus frentes. E xustamente así, porque esta froita exótica non é tan coñecida neste país. Como a maior froita arbórea do mundo, o gatito crece en moitos países tropicais, especialmente no sueste asiático ...
Porcos pés tamén me gusta - animais enteiros reciclar - unha cuestión de respecto
Bonn. Benestar, o abate sen estrés, Perforación biolóxica na facenda - que máis e máis consumidores de valor. Xa que é só lóxico, non só para escoller a carne de combater os recortes nobres, pero posible comer algo que o porco ou de vaca nos ofrece. Tamén do lado do traballo do carniceiro é necesaria unha nova avaliación. O que produciron cos agricultores de coidados, deben ser manipulados con máximo coidado. Os comandos Só o respecto polos animais ...
tratamento e procesamento de técnicas innovadoras abrir nova industria posibilidades de bebidas
Simposio "engarrafamento de bebidas sensibles" a Akademie Fresenius mostra innovacións da investigación e da práctica industrial
A variedade de produtos de recheo e procesos de produción na industria das bebidas está en constante crecemento. A maioría dos novos produtos considéranse "sensibles" e requiren unha manipulación coidadosa. Os factores que poden afectar a unha bebida sensible son numerosos e supoñen constantemente novos retos para os enxeñeiros e produtores de plantas. Agora están xurdindo solucións innovadoras para algúns dos retos: os novos métodos prometen procesos optimizados e propiedades melloradas do produto. As innovacións máis importantes e outros novos descubrimentos no campo presentáronse na 10a conferencia especializada en Fresenius "Encher bebidas sensibles" o 12 e 13 de setembro de 2012 en Mainz.
Moguntia complementa a tecnoloxía de obstáculos na salchicha crúa maduración
Baixo a tecnoloxía de obstáculos, para o procesamento de alimentos, os distintos estados de conservación. Os microorganismos presentes no e sobre o material de partida (bacterias, leveduras e fungos) á normalmente que a comida romper.
Para a conservación de alimentos en xeral, existen diferentes métodos, pero todos xuntos teñen só obxectivo de inhibición estes microorganismos ou mesmo matar. Estes son salgadura ou salga, a desoxigenação, acidizing, secado e calefacción.
sen responsabilidade
Proxecto "non-stick" de superficie deseñado para facilitar a masa de pan
Se rolos, pan ou bolo - case todo tipo de masa son pegajoso. Eles, polo tanto, non son responsables só para as mans do panadeiro, pero tamén sobre a superficie de traballo en que a masa de fermentación é. Xa que isto pode reducir a calidade do produto cocido e tamén un risco mikobielles poden alternativas son necesarios. Como parte do proxecto de investigación "non-stick" desenvolver o ttz Bremerhaven e compañía Ringoplast unha nova superficie con propiedades adhesión mínimos para proba de bandexas.
carnes e cuarta DIL produtos de Seminario
marcas novas tecnoloxías para a industria de carne
Por cuarta vez, o Instituto Alemán de tecnoloxías alimentarias invita (DIL) para a carne e produtos de carne Seminario. O evento anual da industria destinada a xestores de xestión, produción e vexetais, desenvolvedores de produto, director de marketing, director de produto e vendas e os provedores correspondentes e terá lugar o 17. Outubro en Quakenbrück 2012.
Como salame pode facerse en dous días
Premio á nova Rohwurstsystem
Alto recoñecemento ao "Ferma rápida Rohwurstsystem" Van Hees GmbH en Walluf: Gañou o Premio Internacional FoodTec en Silver. A cerimonia de premios terá lugar no 27. Marzo 2012 na Anuga FoodTec, a feira internacional de alimentos e tecnoloxía de bebida en Colonia.
4. DIL Seminario Carne en 17. outubro 2012
foro da industria para exemplos e temas orientados ao futuro
O Instituto Alemán de Tecnoloxías alimentarios (DIL) na Baixa Saxonia Quakenbrück é este ano o mércores, 17. Outubro, o 4. Seminario Carne con conferencias e presentacións organizadas para produtos e procesos innovadores nas novas instalacións do Instituto. Os temas exactas e oradores serán anunciados en maio.
novo método innovador introducido por salchicha cocida e xamón cocido
3. DIL Seminario de carne e produtos de carne - gran interese no evento regular
Sobre 70 participantes, incluíndo unha delegación de Rusia para reuníronse en outubro no Instituto Alemán de Tecnoloxías alimentarios (DIL) en Quakenbrück ser informado polos expertos do Instituto, así como expertos externos sobre os últimos desenvolvementos en carnes e produtos derivados. O seminario anual do sector foi 3. Tempo en vez.