Tema de tendencia do xogo no SÜFFA

Imaxe: Messe Stuttgart

Os pratos de caza están en aumento nas cociñas locais. A carne de caza local é moi popular: segundo as últimas enquisas, os consumidores alemáns consumiron ao redor de 30.000 toneladas de xabaril, corzo, corzo e gamo a tempada pasada. Non só aumenta o consumo, senón tamén o número de cazadores. O que chama a atención aquí é a crecente proporción de mulleres novas que se presentan aos exames de licenza de caza. A Stuttgart SÜFFA, feira da industria cárnica, abordará o complexo tema da caza como elemento do programa do 21 ao 23 de outubro.

"Máis da metade de todos os alemáns comen caza polo menos unha vez ao ano", di a xerente do proxecto de SÜFFA, Sophie Stähle, da Messe Stuttgart. "Isto supón un aumento superior ao 25 ​​por cento nos últimos dez anos. Despois de moitos comentarios positivos sobre a colocación do tema, volvemos a ter en conta esta importante tendencia en SÜFFA e, así, construímos unha ponte na comunicación cos clientes: cando se trata de procesar e comercializar produtos de xogo, os carniceiros son o ideal. socios para cazadores”.

"O xogo ten un lugar permanente no mostrador da carnicería"
Leonie Baumeister, da Asociación de Gremios Estatales de Baden-Württemberg e un carniceiro con licenza de caza propia tamén o pensan: “O procesamento e o refinamento da carne de caza encaixa ben no noso perfil laboral clásico. Grazas aos bos consellos e á persuasión, a caza salvaxe ten un lugar permanente nos nosos mostradores. Isto tivo unha boa acollida por parte dos clientes.” A gama vai moito máis alá da carne fresca e, ademais de artigos de churrasco e embutidos, tamén inclúe de serie embutidos crus, xamón, salame, latas e pratos preparados. Moitos clientes tamén se informaron a fondo sobre as respectivas propiedades e os posibles usos da carne, polo que "a caza acaba cada vez máis na grella ou no baño sous vide".

Wild está "en", como mostra unha ollada a Internet. Agora pódese atopar unha gran cantidade de pratos de caza clásicos e innovadores nos portais de receitas relevantes, que van desde o goulash de venado cociñado a baixas temperaturas ata as hamburguesas de xabaril e a sopa de tom-kha-gai con filete de venado. Baumeister informa que compran persoas de todas as idades, aínda que están felices de pagar un pouco máis pola calidade. "A dispoñibilidade e o prezo van ben xunto coa caza salvaxe; non ten que ser todas as semanas, pero se, por exemplo, a familia está de visita, iso é, por suposto, o máis destacado. Agora hai unha boa comprensión de que non sempre se pode comprar todo. A caza non é de garda, porque unha caza implica moita paciencia e habilidade".

A caza é cada vez máis nova e máis feminina
A moitos carniceiros gústalles ir a acecharse, como Leonie Baumeister, que non menos importante valora o "cambio da vida cotiá". En xeral, o contacto entre cazadores, carniceiros e clientes fíxose máis sinxelo. “A través de fotos e vídeos pódese mostrar o que implica a caza. Non se trata só dunha gran matanza, trátase de coidar os animais salvaxes en particular." Pódese observar nas redes sociais que cada vez máis xente está interesada na caza.

Cada vez son máis os mozos, en particular, que collen armas. Con case 4.000 candidatos, as probas de caza en Baden-Württemberg bateron récord o ano pasado. A seguinte xeración non só é cada vez máis nova, tamén é cada vez máis feminina: nos últimos anos, a proporción de mulleres novas nos cursos preparatorios pasou do 20 a case o 30 por cento. Os provedores comerciais de armas e roupa de caza xa recoñeceron o novo nicho de mercado e ampliaron a súa gama con produtos debidamente adaptados. As motivacións para conseguir a licenza de caza son complexas, di Baumeister. “Moitos atopan a súa paixón por levar algo propio á mesa e tratar coa natureza e os seus ciclos vitais. Permítese aos animais vivir unha vida amigable para os animais, despois mátanse dun xeito apropiado para a caza e son procesados ​​profesionalmente.” Sostibilidade na práctica.

"Carne segura e segura"
As enquisas da Asociación Alemá de Caza confirman esta valoración: Ademais de experimentar a natureza e practicar activamente a conservación da natureza, a adquisición de caza é un dos motivos máis importantes para a formación de caza, especialmente entre as mulleres novas. Isto pode ser visto como unha expresión dun nivel demostrablemente maior de conciencia nutricional e de saúde. Samuel Golter, da Asociación de Caza do Estado de Baden-Württemberg, ve esta como unha tendencia moi xeral no comportamento do consumidor: “Hoxe, a rexionalidade, a sustentabilidade e as distancias curtas son tan importantes como a alimentación saudable, a certeza da orixe e o benestar animal. O venado ten unha alta proporción de oligoelementos importantes como selenio, ferro e cinc. É baixo en colesterol, libre de medicamentos e, polo tanto, moi popular non só entre moitos deportistas e alérxicos. A xente quere carne inofensiva e segura: produtos frescos e rexionais en lugar de carne producida en masa producida con pensos concentrados.

Sobre o SUFFA
As persoas e os mercados reúnense no SÜFFA de Stuttgart. É o lugar de encontro do comercio carniceiro e da mediana industria. Nos salóns preséntanse ante o público especializado competente empresas expositoras das áreas de produción, venda e equipamento de tendas. As ofertas especiais de SÜFFA tamén fan da feira un evento que ningunha empresa especializada debería perderse.

www.sueffa.de

Comentarios (0)

Ata o de agora non se publicaron comentarios aquí

Escribe un comentario

  1. Publicar un comentario como convidado.
Anexos (0 / 3)
Comparte a túa situación
Os nosos clientes premium