Ciencia

A Universidade de Hohenheim desenvolve xamón vegano con bocado

Aínda se trata do embutido: con todo, os produtos alternativos a base de proteínas vexetais xogan cada vez máis o protagonismo no que antes era o tema da "tecnoloxía da carne", que agora se denomina "ciencia dos materiais alimentarios". Pero por que certos tipos de salchichas veganas achéganse máis ao animal orixinal que outros? Os mozos investigadores e estudantes da licenciatura en Ciencias dos Alimentos e Biotecnoloxía están chegando ao fondo desta cuestión na Universidade de Hohenheim en Stuttgart e buscan solucións innovadoras...

Ler máis

2 millóns de euros para a produción de proteínas vexetarianas de alta calidade van a Lemgo

Nos días alemáns de biotecnoloxía 2018 en Berlín tivo lugar onte, 18 de abril, a cerimonia de entrega do 8o concurso de financiamento GO-Bio do Ministerio Federal de Educación e Investigación (BMBF). Os oito gañadores inclúen tamén un equipo de investigación dirixido polo profesor Hans-Jürgen Danneel da Universidade de Ciencias Aplicadas Ostwestfalen-Lippe. Esta foi a primeira vez que un equipo de fundadores dunha universidade de ciencias aplicadas prevaleceu nesta competición a nivel nacional ...

Ler máis

Enxeñaría xenética: Mellor ningunha lei que unha mala lei

Berlín, 19.05.2017 de maio de XNUMX. Sobre o fracaso das negociacións entre o SPD e os grupos parlamentarios da Unión sobre unha nova lei de enxeñaría xenética, Felix Prinz zu Löwenstein, presidente da organización paraugas orgánica Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW), explica: ...

Ler máis

O vegano non é bo para os nenos?

A asociación de ciencias da nutrición máis grande do mundo, a Academia de Nutrición e Diatética dos Estados Unidos, acaba de publicar a súa opinión nunha ampla declaración actual de que unha dieta vegana tamén é axeitada e saudable para mulleres embarazadas, lactantes, nenos pequenos, nenos, adolescentes e anciáns. A asociación líder de nutricionistas do mundo contradí a opinión da Sociedade Alemá de Nutrición (DGE) ...

Ler máis

Bifes de xabarís: Cubra con Marinas olor

A carne de xabaril non é moi popular neste país porque a carne pode cheirar desagradable. Non obstante, o cheiro do xabaril pode enmascararse fumando ou condimentando. Entón, por que non usar o "efecto de enmascaramento" de sabio e compañeiros. Para adobar a carne de xabaril cun cheiro notable? De feito, as probas realizadas por tecnólogos e ecotrofólogos alimentarios da Universidade de Ciencias Aplicadas de Anhalt demostran que o cheiro do xabaril pode cubrirse case completamente ao adobiar. Na universidade probáronse receitas de adobo especialmente para a carne de xabaril ...

Ler máis

Os viaxeiros de importación "super xermes"

Tres de cada catro turistas que regresaron a Suíza desde a India foron infectados con xermes multirresistentes durante unha investigación.
Os microbiólogos da Universidade de Berna tamén foron capaces de illar unha cepa bacteriana que ten un xene que permite que estes perigosos patóxenos sexan resistentes á única terapia antibiótica efectiva actualmente ...

Ler máis

Estableceuse o Centro de Apoio Agrolóxico

Reunir investigadores e empresas de Renania do Norte-Westfalia e Gelderlanden

A rexión de Gelderland e a veciña Renania do Norte-Westfalia non só son áreas agrícolas importantes, senón tamén un centro loxístico para o mercado alemán e os mercados europeos veciños. A provincia de Gelderland e a empresa de desenvolvemento Oost NV, xunto co Instituto Fraunhofer para o fluxo de materiais e a loxística (IML), queren promover a cooperación entre empresas e a investigación aplicada nestas rexións e están a establecer a rede "Centro de apoio á agroloxía" (ASC) para este fin.

Ler máis

Máis hixiene na pigsty - no rastro da carne de xabarín fedorento

Premio de Ciencia Stockmeyer 2013 - Dous primeiros premios que suman 20.000 euros por traballos na mellora da seguridade alimentaria

A carne dos xabarís sen cazar pode comezar a fedor na tixola, moi mala, como unha mestura de suor, ouriños e feces. A causa son, entre outras cousas, as hormonas sexuais nalgúns animais de sacrificio masculinos. Ata o de agora, non hai ningún método analítico rápido para eliminar esas canles, máis alá do nariz humano. Para o desenvolvemento dun novo método de referencia, os dous químicos alimentarios Dr. Jochen Fischer (Universidade de Bonn) e o Dr. Paul Elsinghorst (Universidade de Bonn, Servizo Médico das Forzas Armadas alemás) un premio científico de 10.000 euros da Fundación Heinrich Stockmeyer.

O veterinario Dr. Henrike Jäger (Ludwig Maximilians University Munich, Facultade de Veterinaria). Na súa tese doutoral examinou sistematicamente varios factores de risco de infeccións pleurais en porcos que engordan. No seu estudo de control de casos, utilizou a extensa información nunha base de datos para a patoloxía da canle e foi capaz de demostrar que estes datos poden usarse para identificar as causas relacionadas coa cría nunha fase inicial. Isto significa que as medidas preventivas poden implementarse de xeito rápido e dirixido a nivel da empresa, e iso está totalmente de acordo co aspecto do benestar animal e os esforzos por mellorar a hixiene nas existencias e, finalmente, tamén a seguridade dos alimentos.

Ler máis

O portal de innovación en tecnoloxía alimentaria está en liña

A plataforma para a innovación aberta e o traballo en rede no sector alimentario promove a competitividade das pemes

Despois de catro anos de duro traballo e a recompilación de amplos datos, o 01 de maio de 2013 activouse para o público o Portal de innovación en tecnoloxía alimentaria. O portal en liña www.foodtech-portal.eu ofrece descricións das tecnoloxías de procesamento de alimentos e explica, por exemplo, o seu principio de traballo, os parámetros do proceso e as posibles aplicacións. As descricións tecnolóxicas están ligadas a infraestruturas de uso público ou alugábel, o que fai posible probar tecnoloxías en lugar de ter que mercalas. Ademais, as descricións de tecnoloxía e infraestrutura están ligadas aos datos de contacto de expertos, o que permite un contacto sinxelo. Como función adicional, o portal ofrece información xeral e asistencia no desenvolvemento de innovacións, desde probas preliminares ata o lanzamento ao mercado, incluíndo aspectos técnicos, legais e financeiros, así como cuestións relacionadas coa xestión e mercadotecnia.

Ler máis

acordo de busca New entre DIL e universidades na Baixa Saxonia

científicos Niedersächsische atopados Förderverein - coordina DIL todas as actividades eo compósito

Ademais da investigación específica do cliente para a industria alimentaria ten DIL director do instituto, Dr. Volker Heinz a cota de investigación básica en proxectos do Instituto aumentou significativamente nos últimos anos. Agora Heinz marca un paso máis para a ciencia ea investigación.

Ler máis

DIL: reforzo da cooperación co crecemento do mercado ruso

Instituto Alemán de Tecnoloxías alimentarios (DIL) e All-Russian Research Institute de Industria da Carne (VNIIMP) asumen actividades conxuntas

O mercado de alimentos de Rusia está en crecemento e ofrece especialmente nas áreas de desenvolvemento de produtos e tecnoloxía de alimentos ten un gran potencial. En particular, as moitas pequenas e medianas empresas do sector comida alemá poden beneficiarse deste desenvolvemento positivo. O DIL está aumentando as súas actividades en Rusia e, polo tanto, propoñer tamén unha ponte para a economía alemá.

Ler máis

Os nosos clientes premium