Os datos tamén son un activo valioso na industria de procesamento de carne. Ao rexistrar e analizar estes datos, as empresas non só poden optimizar os procesos de produción, senón que tamén poden identificar os problemas desde un inicio e responder con flexibilidade aos cambios do mercado e ás necesidades dos clientes. A feira líder mundial, IFFA Technology for Meat and Alternative Proteins, mostrará as tecnoloxías que se utilizan neste proceso baixo o seu tema principal: Creating Value from Data...
Enviado por Fleischportal.de am , publicado en Asociacións
Bonn, 13.03.2025 de marzo de XNUMX - "O feito de que o Ministerio Federal de Alimentación e Agricultura (BMEL) conseguise obter o recoñecemento dunha zona e, polo tanto, o status de libre de fiebre aftosa para a maior parte de Alemaña da Organización Mundial de Sanidade Animal (WOAH) é un gran éxito", dixo Steffen Reiter, director xeral da Asociación de Industria da Carne de Alemaña (VDF)...
En 2024, as vendas de alimentos e bebidas ecolóxicas aumentaron case un seis por cento en comparación co ano anterior. Este é o resultado do informe da industria de 2025 da Asociación Alemá da Industria de Alimentos Orgánicos (BÖLW). O ano pasado, os consumidores alemáns gastaron un récord de 17 millóns de euros en alimentos e bebidas ecolóxicas...
Por terceira vez, BranchenDialog Fleisch + Wurst ten lugar como parte dun concepto de anfitrión: os organizadores GS1, Lebensmittelpraxis e AMI esperan a "crème de la crème" da industria cárnica alemá no Mosteiro de Ochsenhausen os días 2 e 3 de abril de 2025. O anfitrión é o fabricante de películas SÜDPACK...
Enviado por Fleischportal.de am , publicado en Asociacións
Boas noticias para o comercio de carniceiro alemán! A Asociación de Carniceiros Alemáns (DFV) abriu unha oficina de representación en Berlín a principios de marzo de 2025. Este é un paso significativo para incorporar os intereses dos oficios especializados de forma máis directa e efectiva ao traballo político.
Enviado por Fleischportal.de am , publicado en tecnoloxía
A fachada da tenda na Thalkirchener Straße é clásicamente sinxela, con letras de neón vermello, a entrada da carnicería e un chiringuito á dereita e unha porta estreita á zona do distribuidor á esquerda. Só máis atrás podes facerte unha idea do grande que é realmente a carnicería Magnus Bauch. As salas de produción esténdense por toda a área de dúas grandes casas adosadas e dous pisos no subterráneo de Múnic...
En 2024, 9,4 millóns de porcos foron sacrificados comercialmente en Bélxica. Con respecto ao ano anterior, isto supón un lixeiro incremento do 0,4 por cento ou 34.000 matanzas. Isto é o que informa a oficina de estatística belga Statbel...
Enviado por Fleischportal.de am , publicado en Negocio
Coa fundación de RAPS Italia, unha empresa conxunta co especialista en ingredientes do Tirol do Sur Zuegg Com, o fabricante de especias RAPS ampliou a súa presenza en Italia. Este paso estratéxico fortalece a posición de mercado de ambas as empresas ao combinar a experiencia de RAPS nas áreas de especias e ingredientes funcionais co profundo coñecemento de Zuegg Com sobre a industria alimentaria italiana...
Enviado por Fleischportal.de am , publicado en Negocio
O Bioparque e. V., Fleischwerk EDEKA Nord GmbH, LFW Ludwigsluster Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG e Mecklenburger Landpute GmbH asinaron unha cooperación a longo prazo para o programa de carne de marca NATUR PUR de EDEKA Nord. Esta asociación é especial porque abarca toda a cadea de valor do norte de Alemaña e, polo tanto, fortalece de forma sostible a agricultura ecolóxica, así como a economía local e a biodiversidade. Todo o programa segue o principio reitor: dende a comarca para a comarca...
Segundo unha avaliación do Centro Federal de Información Agrícola (BZL), o prezo medio anual dos touros novos producidos de forma convencional de todas as clases comerciais en 2024 foi de 5,05 euros por quilogramo de peso de sacrificio; Foi 0,31 euros ou un 6,5 por cento máis que o ano anterior. Os prezos das vacas de matadoiro (convencionais) aumentaron case igual, un 5,8 por cento ata os 4,01 euros por quilogramo. Para a carne de vaquilla de produción convencional, houbo un incremento do 2,5 por cento ata os 4,51 euros por quilogramo. Este é o segundo nivel máis alto para o gando desde a reunificación. Só en 2022 os prezos do gando de sacrificio en Alemaña foron lixeiramente superiores aos de 2024.
Razóns para o aumento do prezo
Aumento dos custos de alimentación: Os prezos dos pensos, especialmente os grans e a soia, aumentaron significativamente debido á escaseza de subministración mundial e ao aumento dos prezos da enerxía.
Requisitos de sustentabilidade: As normas ambientais máis estritas e as medidas de protección do clima requiren investimentos máis elevados nunha gandería máis sostible, o que repercute nos custos de produción.
Demanda continuada: A demanda de carne de vacún de alta calidade está a aumentar en todo o mundo, especialmente nos países emerxentes e entre os consumidores conscientes que valoran a calidade e a orixe.
Stocks reducidos: Debido ao aumento dos custos e dos requisitos regulamentarios, moitas empresas reduciron os seus inventarios, o que endurece a oferta e aumenta os prezos.
Influencias xeopolíticas: Os conflitos comerciais, as restricións á exportación e as cadeas de subministración cambiantes puxeron unha presión adicional nos mercados internacionais de carne.
Impacto nos consumidores e na economía
Para os consumidores, o aumento de prezos supón un maior custo dos produtos de carne de vacún en supermercados e restaurantes. Algúns consumidores recorren cada vez máis a fontes de proteínas alternativas, mentres que a carne de vaca ecolóxica e premium seguen sendo demandadas.
No plano económico, son principalmente as explotacións de cría e os exportadores os que se benefician da suba dos prezos, mentres que a industria de transformación e o comercio afrontan retos. Ademais, a evolución dos prezos podería levar a cambios na industria cárnica a longo prazo, cunha maior atención á produción sostible e ás proteínas alternativas.
Perspectivas para os próximos meses
Os expertos supoñen que a tendencia dos prezos podería continuar nos próximos meses. Aínda que unha diminución dos custos dos alimentos podería levar a unha lixeira estabilización, factores externos como as incertezas xeopolíticas e o cambio climático seguen sendo cruciais para a formación dos prezos.
Conclusión
A industria da carne de vacún está nunha emocionante fase de cambio. Os prezos elevados representan tanto un reto como unha oportunidade para produtores e consumidores. O desenvolvemento mostra que as solucións sostibles e innovadoras na agricultura son cada vez máis importantes para satisfacer as futuras necesidades do mercado.
O Ministerio Federal de Alimentación e Agricultura (BMEL) solicitou á Comisión Europea axuda para as explotacións leiteiras afectadas pola fiebre aftosa (FA) na zona restrinxida e de vixilancia, así como para todas as explotacións porcinas de Brandeburgo. O obxectivo é compensar as perdas de ingresos causadas polas prohibicións de movemento e as perturbacións do mercado resultantes nas semanas posteriores ao brote de fiebre aftosa mediante a chamada medida de apoio ao mercado. Brandenburg estima os danos en case 8 millóns de euros...
