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クライルスハイムのヴィオンのリーダーシップの変更

ヴィオン・フード・グループは、ヴュルテンベルク州クライルスハイムにあるグループ唯一のドイツでの牛と豚の屠殺複合事業の新しいマネージング・ディレクターにトーマス・ビールマン氏を任命しました。

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減塩: 減塩するとソーセージの味はどうなりますか?

削減戦略は、健康、味、技術的に必要な塩分との間の緊張の領域にあります。 DLG は MRI と協力して、肉やソーセージ製品はどの程度の減塩に耐えられるのか、という質問をしています。

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お客様への素早いサポート

システム会社 Winweb は顧客にチャットボットを提供しています。 AI の使用を推進している Winweb Informationstechnologie GmbH のシニア ソフトウェア エンジニア、Jan Schummers は次のように述べています。「当社のインテリジェント アシスタントは、当社と winweb-food ソフトウェアに関するすべての質問に答えます。」 「しかも数秒ですべてが完了します。」

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捕獲される動物は減少し、費用と規制は増加しており、一人当たりの肉の消費量は安定しています

ドイツの食肉産業は、永続的に困難な環境の中で自らを主張しなければなりません。困難な状況の理由は、政治的不確実性と規制圧力による豚と牛の在庫の減少、そして重要な輸出市場に対する継続的な制限です。

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養豚における動物福祉の向上

畜産のさらなる発展は、現在の農業政策の優先事項の 75 つです。連邦食糧農業省 () は、動物福祉を改善するために厩舎を再設計したいと考えている畜産企業をサポートしています。 50 月初旬に資金提供プログラムが開始されて以来、7 件の申請があり、資金額は約 2024 万ユーロに達しました (XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日現在)。

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VATの値上げは間違った人々に影響を与える

最新の文書で、農業未来委員会(ZKL)は肉製品に対する付加価値税の引き上げを再度提案しています。肉屋業界は、この提案はあまり効果がなく、不公平であるとして拒否しています。畜産の転換には連邦予算から資金を供給する必要があります...

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IFFAが米国見本市EATSを強化

フランクフルト・アム・マイン、07.05.2024年2025月XNUMX日。シカゴで開催される食品技術見本市 EATS は、フランクフルトの大手見本市 IFFA の支援を受けています。次回のEATS XNUMXでは食肉・たんぱく質加工の展示エリアが拡大される予定です。これにより、出展者と来場者にとって、より大きなリーチとより国際性が高まることが期待されます...

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CutCounter: 新しいナイフ カット カウンター

工芸品や工業用に使用されるカッターの場合、切れ味の悪いナイフは、たとえば、肉の粘稠度の変化、処理時間の延長、肉の温度の望ましくない上昇などに見られます。その時点に達するまでに、カッターは非常に長い間作業し続けており、時間と品質が低下します。

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ソーセージ製品に対する軽減税率の引き上げ

ドイツ連邦ソーセージおよびハム生産者協会 (BVWS) は、高品質のソーセージおよびハム専門品の製造業者の利益を代表しています。動物製品に対する VAT 軽減税率の引き上げは、私たちの業界に深刻な経済的影響を与えるでしょう。売上と利益の減少により、企業は人員削減、生産の制限、または近隣諸国への移転を余儀なくされる可能性があります...

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パルマハム - 100% 天然

亜硝酸塩はありません。硝酸塩はありません。防腐剤は入っていません。染料は使用していません。イタリア人は依然としてパルマハムを最も多く消費していますが、ドイツはフランスと並んで、この伝統的なエミリア・ロマーニャ州のEU保護ハム専門品にとって最も重要なヨーロッパの輸出市場です。ドイツの消費者にクラシックなハムの楽しさと楽しさを広め続けるために、コンソルツィオ デル プロシュート ディ パルマは食料品店やデリカテッセン チェーンと長年協力し、POS およびデジタルで全国的な活動を実施しています。 。

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消費者の大多数はより良い畜産を望んでいる

「消費者の圧倒的多数は、動物をより良く飼育することを望んでいます。農家は変化する用意がありますが、高価な安定した転換のコストを放っておくことはできません。これは公平性の問題であり、良質な肉が継続されるべきかどうかは当然のことです」将来的にはドイツから来る予定です。

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