데이터는 육류 가공 산업에서도 귀중한 자산입니다. 이러한 데이터를 기록하고 분석함으로써 기업은 생산 공정을 최적화할 수 있을 뿐만 아니라, 문제를 조기에 식별하고 시장 변화와 고객 요구 사항에 유연하게 대응할 수도 있습니다. 세계 최대의 무역 박람회인 IFFA 육류 및 대체 단백질 기술 박람회에서는 데이터에서 가치 창출이라는 주제로 이 과정에서 사용되는 기술을 선보일 예정입니다.
본, 13.03.2025년 XNUMX월 XNUMX일 – "연방식품농업부(BMEL)가 세계동물보건기구(WOAH)로부터 독일 대부분 지역에서 구제역 없는 지역 인정과 구제역 없는 지역 지위를 획득한 것은 큰 성공"이라고 독일 육류산업협회(VDF)의 사장인 슈테펜 라이터가 말했습니다.
2024년에는 유기농 식품과 음료의 판매가 전년 대비 약 2025% 증가할 것으로 예상됩니다. 이는 독일 유기농 식품 산업 협회(BÖLW)의 17년 산업 보고서의 결과입니다. 작년에 독일 소비자들은 유기농 식품과 음료에 XNUMX억 유로라는 역대 최대 금액을 지출했습니다.
세 번째로 BranchenDialog Fleisch + Wurst가 호스트 컨셉의 일환으로 진행됩니다. 주최측인 GS1, Lebensmittelpraxis 및 AMI는 2년 3월 2025일과 XNUMX일에 옥센하우젠 수도원에서 독일 육류 산업의 "최고의 제품"을 기대하고 있습니다. 호스트는 영화 제작사인 SÜDPACK입니다...
독일 정육점 업계에 좋은 소식이에요! 독일 정육점 협회(DFV)는 2025년 XNUMX월 초 베를린에 대표 사무실을 열었습니다. 이는 숙련된 무역 분야의 이익을 정치 활동에 더욱 직접적이고 효과적으로 통합하기 위한 중요한 조치입니다.
탈키르헤너 슈트라세에 있는 가게 정면은 고전적으로 단순합니다. 붉은 네온 글씨로 쓰여 있고, 오른쪽에 정육점과 스낵바의 입구가 있고, 왼쪽에는 딜러 구역으로 가는 좁은 문이 있습니다. 조금 더 뒤로 돌아가면 마그누스 바우흐 정육점이 실제로 얼마나 큰지 알 수 있습니다. 제작실은 두 개의 대형 타운하우스 전체 면적에 걸쳐 있으며, 뮌헨 지하 깊은 곳의 두 개 층에 걸쳐 있습니다.
2024년에는 벨기에에서 9,4만 마리의 돼지가 상업적으로 도축되었습니다. 이는 전년 대비 0,4% 또는 34.000마리의 도축이 약간 증가한 수치입니다. 벨기에 통계청인 Statbel의 보고 내용은 다음과 같습니다.
남티롤에 본사를 둔 재료 전문 기업 Zuegg Com과 합작법인인 RAPS Italia를 설립하면서 향신료 제조업체 RAPS는 이탈리아에서 입지를 확대했습니다. 이러한 전략적 조치는 RAPS의 향신료와 기능성 재료 분야의 전문성과 Zuegg Com의 이탈리아 식품 산업에 대한 심층적인 지식을 결합함으로써 두 회사의 시장 지위를 강화합니다.
바이오파크 e. V., Fleischwerk EDEKA Nord GmbH, LFW Ludwigsluster Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG 및 Mecklenburger Landpute GmbH는 EDEKA Nord의 NATUR PUR 브랜드 육류 프로그램에 대한 장기 협력 계약을 체결했습니다. 이 파트너십은 북부 독일의 전체 가치 사슬을 포괄하고 이를 통해 유기농 농업과 지역 경제, 생물 다양성을 지속 가능하게 강화한다는 점에서 특별합니다. 전체 프로그램은 '지역에서 지역을 위해...'라는 지침 원칙을 따릅니다.
연방 농업 정보 센터(BZL)의 평가에 따르면, 2024년 모든 거래 계층의 재래식 생산 젊은 수소의 연평균 가격은 도축 중량 5,05kg당 0,31유로였습니다. 이는 전년보다 6,5유로 또는 5,8% 증가한 수치입니다. 도축용 암소 가격(일반 가격)도 4,01% 상승해 킬로그램당 2,5유로에 달했습니다. 기존 방식으로 생산된 암송아지 고기의 경우 킬로그램당 4,51유로로 2022% 인상되었습니다. 이는 통일 이후 두 번째로 높은 가축 사육 규모입니다. 2024년에만 독일의 도축용 소 가격이 XNUMX년보다 약간 높았습니다.
소비자 입장에서는 가격 인상으로 인해 슈퍼마켓과 레스토랑에서 판매하는 쇠고기 제품의 가격이 상승하게 됩니다. 일부 소비자들은 대체 단백질 공급원을 점점 더 많이 찾고 있으며, 프리미엄 유기농 소고기에 대한 수요는 여전히 높습니다.
경제적 측면에서는 주로 가격 상승으로 이익을 보는 것은 사육 농장과 수출업체이지만, 가공 산업과 무역은 어려움에 직면해 있습니다. 또한 가격 변동은 장기적으로 육류 산업에 변화를 가져올 수 있으며, 지속 가능한 생산과 대체 단백질에 대한 관심이 높아질 수 있습니다.
전문가들은 앞으로 몇 달 동안 가격 추세가 계속될 것으로 추정하고 있습니다. 사료 가격의 완화로 다소 안정화될 수 있지만, 지정학적 불확실성과 기후 변화와 같은 외부 요인은 여전히 가격 형성에 중요한 요소입니다.
쇠고기 산업은 흥미로운 변화의 국면에 접어들었습니다. 높은 가격은 생산자와 소비자에게 도전이자 기회를 모두 제공합니다. 이러한 발전은 미래 시장 요구 사항을 충족하기 위해 농업에 있어 지속 가능하고 혁신적인 솔루션이 점점 더 중요해지고 있음을 보여줍니다.
연방식품농업부(BMEL)는 제한 및 감시 구역 내 구제역(FMD)으로 피해를 입은 낙농장과 브란덴부르크 내 모든 돼지 농장에 대한 지원을 유럽 위원회에 신청했습니다. 그 목적은 구제역 발생 후 몇 주 동안 이동 금지와 그에 따른 시장 혼란으로 인한 소득 손실을 소위 시장 지원 조치를 통해 보상하는 것입니다. 브란덴부르크는 피해액을 약 8만 유로로 추산했습니다.