Datele sunt, de asemenea, un atu valoros în industria de prelucrare a cărnii. Prin înregistrarea și analiza acestor date, companiile pot nu numai să optimizeze procesele de producție, ci și să identifice problemele de la început și să răspundă în mod flexibil la schimbările pieței și la cerințele clienților. Cel mai important târg comercial din lume, Tehnologia IFFA pentru carne și proteine alternative, va prezenta tehnologiile utilizate în acest proces sub tema principală: Crearea valorii din date...
Înscris de Fleischportal.de am . publicat în Asociaţii
Bonn, 13.03.2025 martie XNUMX – „Faptul că Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) a reușit să obțină recunoașterea unei zone și, prin urmare, a statutului de indemn de febră aftoasă pentru cea mai mare parte a Germaniei de la Organizația Mondială pentru Sănătatea Animalelor (WOAH) este un mare succes”, a declarat Steffen Reiter, Director General al Asociației Industriei Cărnii din Germania (VDF)...
În 2024, vânzările de alimente și băuturi ecologice au crescut cu aproape șase procente față de anul precedent. Acesta este rezultatul raportului industriei din 2025 al Asociației Germane a Industriei Alimentelor Ecologice (BÖLW). Anul trecut, consumatorii germani au cheltuit un record de 17 miliarde de euro pe alimente și băuturi ecologice...
Pentru a treia oară, BranchenDialog Fleisch + Wurst are loc ca parte a unui concept gazdă: organizatorii GS1, Lebensmittelpraxis și AMI așteaptă „crème de la crème” a industriei germane a cărnii la Mănăstirea Ochsenhausen pe 2 și 3 aprilie 2025. Gazda este producătorul de film SÜDPACK...
Înscris de Fleischportal.de am . publicat în Asociaţii
Vești bune pentru comerțul german de măcelar! Asociația Măcelarilor Germani (DFV) a deschis o reprezentanță la Berlin la începutul lunii martie 2025. Acesta este un pas semnificativ către încorporarea intereselor meseriilor calificate mai direct și mai eficient în activitatea politică.
Înscris de Fleischportal.de am . publicat în Tehnologie
Vitrina de pe Thalkirchener Straße este clasic simplă, cu inscripții roșii cu neon, intrarea în măcelărie și snack bar în dreapta și o ușă îngustă către zona dealerilor în stânga. Abia mai în urmă vă puteți face o idee despre cât de mare este măcelăria Magnus Bauch. Camerele de producție se întind pe întreaga suprafață a două case mari - și două etaje adânc în subteranul München...
În 2024, 9,4 milioane de porci au fost sacrificați comercial în Belgia. Față de anul precedent, aceasta reprezintă o ușoară creștere de 0,4 la sută sau 34.000 de sacrificări. Aceasta este ceea ce raportează biroul belgian de statistică Statbel...
Înscris de Fleischportal.de am . publicat în companie
Odată cu înființarea RAPS Italia, un joint venture cu specialistul în ingrediente din Tirolul de Sud Zuegg Com, producătorul de condimente RAPS și-a extins prezența în Italia. Acest pas strategic întărește poziția pe piață a ambelor companii, combinând expertiza RAPS în domeniile condimentelor și ingredientelor funcționale cu cunoștințele aprofundate ale Zuegg Com despre industria alimentară italiană...
Înscris de Fleischportal.de am . publicat în companie
Bioparcul e. V., Fleischwerk EDEKA Nord GmbH, LFW Ludwigsluster Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG și Mecklenburger Landpute GmbH au semnat o cooperare pe termen lung pentru programul de carne marca NATUR PUR al EDEKA Nord. Acest parteneriat este special pentru că acoperă întregul lanț valoric din nordul Germaniei și, astfel, întărește în mod durabil agricultura ecologică, precum și economia locală și biodiversitatea. Întregul program urmează principiul călăuzitor: din regiune pentru regiune...
creșterea prețurilor și tendințele actuale ale pieței
Potrivit unei evaluări a Centrului Federal de Informare Agricolă (BZL), prețul mediu anual pentru taurii tineri produși în mod convențional din toate clasele de comercializare în 2024 a fost de 5,05 euro pe kilogram de greutate la sacrificare; Aceasta a fost cu 0,31 euro sau cu 6,5 la sută mai mult decât anul precedent. Prețurile la vacile de sacrificare (convenționale) au crescut aproape la fel de puternic, cu 5,8 la sută, până la 4,01 euro pe kilogram. Pentru carnea de junincă produsă în mod convențional, s-a înregistrat o creștere de 2,5 la sută la 4,51 euro pe kilogram. Acesta marchează al doilea cel mai înalt nivel pentru bovine de la reunificare. Abia în 2022 prețurile la bovinele de sacrificare în Germania au fost ușor mai mari decât în 2024.
Motivele creșterii prețului
Costuri crescute de hrană: Prețurile la furaje, în special la cereale și soia, au crescut semnificativ din cauza penuriei globale a aprovizionării și a creșterii prețurilor la energie.
Cerințe de durabilitate: Reglementări mai stricte de mediu și măsuri de protecție a climei necesită investiții mai mari în creșterea durabilă a bovinelor, ceea ce are un impact asupra costurilor de producție.
Cerere continuă: Cererea de carne de vită de înaltă calitate este în creștere la nivel mondial, în special în țările emergente și în rândul consumatorilor conștienți care prețuiesc calitatea și originea.
Stocuri reduse: Datorită costurilor crescute și cerințelor de reglementare, multe companii și-au redus stocurile, ceea ce restrânge oferta și crește prețurile și mai mult.
Influente geopolitice: Conflictele comerciale, restricțiile la export și lanțurile de aprovizionare în schimbare au pus o presiune suplimentară asupra piețelor internaționale de carne.
Impactul asupra consumatorilor și asupra economiei
Pentru consumatori, creșterea prețului înseamnă costuri mai mari pentru produsele din carne de vită din supermarketuri și restaurante. Unii consumatori apelează din ce în ce mai mult la surse alternative de proteine, în timp ce carnea de vită premium și organică rămâne la cerere.
Din punct de vedere economic, fermele de creștere și exportatorii beneficiază în principal de creșterea prețurilor, în timp ce industria de prelucrare și comerțul se confruntă cu provocări. În plus, evoluția prețurilor ar putea duce la schimbări în industria cărnii pe termen lung, cu un accent sporit pe producția durabilă și proteinele alternative.
Perspective pentru lunile următoare
Experții presupun că tendința prețurilor ar putea continua și în următoarele luni. În timp ce o reducere a costurilor furajelor ar putea duce la o ușoară stabilizare, factorii externi precum incertitudinile geopolitice și schimbările climatice rămân esențiali pentru formarea prețurilor.
Concluzie
Industria cărnii de vită se află într-o fază interesantă de schimbare. Prețurile ridicate reprezintă atât o provocare, cât și o oportunitate pentru producători și consumatori. Dezvoltarea arată că soluțiile durabile și inovatoare în agricultură devin din ce în ce mai importante pentru a satisface cerințele viitoare ale pieței.
Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) a solicitat Comisiei Europene asistență pentru fermele de lactate afectate de febră aftoasă (FMD) în zona restricționată și de supraveghere, precum și pentru toate fermele de porci din Brandenburg. Scopul este de a compensa pierderile de venit cauzate de interdicțiile de circulație și de perturbările pieței care rezultă în săptămânile următoare focarului de febră aftoasă printr-o așa-numită măsură de sprijinire a pieței. Brandenburg estimează prejudiciul la aproape 8 milioane de euro...
