Valè a nan vyann lan pwodwi se yon santèn fwa pi wo pase sa yo ki nan ranplasman vyann
WIESBADEN - Bratwurst oswa sosis tofou, stèk kou oswa seitan schnitzel? Aparamman pi plis ak plis konsomatè yo reponn kesyon sa a an favè altènatif vejetaryen oswa vejetalyen an. Nan 2020, konpayi yo nan peyi sa a te pwodwi prèske 39% plis vyann ranplasan pwodwi konpare ak ane anvan an: pwodiksyon te monte soti nan prèske 60,4 mil tònn nan yon bon 83,7 mil tòn, jan Biwo Federal Estatistik (Destatis) rapòte. Valè pwodwi sa yo te ogmante de 272,8 milyon ero a 374,9 milyon ero (+37%) nan menm peryòd la. Done sa yo te kolekte sèlman depi 2019, kidonk yon konparezon ak ane anvan an se kounye a posib pou premye fwa.
Valè a nan vyann lan pwodwi se yon santèn fwa pi wo pase sa yo ki nan ranplasman vyann
Malgre ogmantasyon sa a, valè ranplasan vyann yo relativman ba konpare ak pwodwi vyann yo. Valè vyann ak pwodwi vyann yo te pwodwi nan Almay te alantou 2020 milya dola nan 38,6 - plis pase yon santèn fwa valè a nan pwodwi ranplasan vyann. Sepandan, konpare ak ane anvan an, valè vyann pwodwi a te tonbe nan anviwon 4%. Nan 2019, valè pwodiksyon vyann nan Almay te rive nan 40,1 milya dola ero, valè ki pi wo nan dis ane. Pou pi piti a Pandemi Corona a, pami lòt bagay, te kapab tou kontribye nan bès la: Gen kèk konpayi pwodiksyon te oblije fèmen tanporèman akòz vyolasyon kondisyon pwoteksyon ijyèn ak gwo kantite enfeksyon nan mitan anplwaye yo.
Konsomasyon vyann nan Almay te tonbe sevè ant 1978 ak 2018
Sepandan, nan tèm long la, konsomasyon nan vyann pou kwit manje oswa griye te bese anpil nan Almay. An 1978, yon kay te konsome an mwayèn 6,7 kilogram vyann pa mwa - san yo pa enkli pwodwi sosis, fimen ak vyann sèk oswa lòt konsève, vyann trete. 40 ane pita li te sèlman alantou yon tyè nan kantite lajan an nan alantou 2,3 kilogram. Konsomasyon vyann kochon an te tonbe patikilyèman sevè: Pandan ke yon kay te konsome an mwayèn 1978 kilogram pa mwa an 3,1, nan 2018 li te prèske gram 900. Konsomasyon vyann bèf te tonbe soti nan 1,5 kilogram a 600 gram ak sa ki nan bèt volay soti nan 1,3 kilogram nan yon. bon gram 800. Gwosè yon kay te diminye avèk tan. Pandan ke an 1978 yon mwayèn de 2,5 moun te viv nan yon kay, nan 2018 te toujou 2 moun.
Nòt metodolojik:
Valè pwodiksyon an ki fèt pou vann yo kalkile baze sou pri lavant ansyen travay reyalize nan peryòd rapò a oswa ki ka reyalize nan moman vant lan (valè lavant). Valè lavant la gen ladan tou pri a nan anbalaj, menm si li fakti separeman. Sepandan, taks sou lavant ak konsomasyon fakti yo ak pri machandiz ak rabè ki fakti separeman pa enkli.
Kòm yon pati nan estatistik pwodiksyon an, depatman machandiz "Vyann ak pwodwi vyann" divize an machandiz klas 1011 vyann (eksepte bèt volay), 1012 vyann bèt volay ak 1013 vyann trete. Pwodwi ranplasan vyann yo anrejistre nan kategori "Preparasyon manje vejetaryen ak vejetalyen, pou egzanp pwopaje vejetaryen, pwodwi tofou, manje vejetaryen oswa vejetalyen ki sanble ak sosis". Anplis gaye vejetaryen, pate soya oswa tofou, sa yo gen ladan tou sosis vejetaryen, pou egzanp. Lis machandiz pou estatistik pwodiksyon, edisyon 2019 (GP 2019) sèvi kòm baz pou kolekte ak estriktire done yo.
Rezilta yo sou konsomasyon vyann nan kay la soti nan echantiyon revni ak konsomasyon (EVS), ki fèt chak senk ane, kote anviwon 60 kay prive bay enfòmasyon volontè sou revni ak revni yo ansanm ak depans konsomatè yo. Apeprè yon senkyèm nan kay sa yo tou kenbe dosye detaye sou depans sou manje, bwason ak pwodwi tabak osi byen ke kantite yo achte. EVS te fèt nan ansyen teritwa federal la depi 000/1962, nan nouvo eta federal yo ak Bèlen depi 63.
Konsomasyon ki rapòte isit la gen ladan vyann fre (eksepte abat, ki gen ladan vyann mens) nan vyann bèf, ti bèf, vyann kochon, ti mouton, mouton, kabrit ak bèt volay pou kwit manje oswa griye. Sosis, vyann fimen ak sèk oswa lòt vyann ki konsève, trete (pa egzanp sòs salad vyann oswa vyann prepare pare pou manje tankou roulad vyann bèf oswa fricassee poul) yo anrejistre separeman epi yo pa enkli nan kantite yo rapòte la a.
