Nouvo DLG etid 2018

. (DLG) nan yon varyete de defi pou Lebensmittelwirtschaft.Mit èd nan men sondaj konsomatè, tès aksepte sansoryèl yo ak entèvyou ekspè lakòz soti nan deba a kounye a sou rediksyon an nan enèji ak sèl kontni nan manje gen DLG a (Alman Agrikilti Sosyete) kounye a yon gwo ki baze sou etid sou "rediksyon nan nan sik, grès ak sèl nan manje ". Li sheds limyè sou kesyon kle kont background nan nan posibilite ak atant konsomatè yo. Konklizyon yo ki bay UN enpòtan pou Reformulierungsstrategien ak manje pwodwi pwezante rmanye ...

Etid DLG la te egzamine twa sijè sa yo konsantre:

• Konsantre 1: Èske gwoup kliyan ki gen konsyans sante yo ka pi byen pwofite ak èd nan manje ki redwi nan sik, grès oswa sèl, epi pèt potansyèl gou yo ka jistifye nan pwen de vi konsomatè a?
• Konsantre 2: Konbyen diminye sik, grès ak sèl afekte gou? Èske konsomatè yo rekonèt epi aksepte gou nan pwodwi ki redwi nan sik, grès ak sèl?
• Konsantre 3: Ki jan rediksyon sik, grès ak sèl ka aplike avèk siksè teknolojik san yo pa afekte anpil gou ak teksti?

Konklizyon Konsantrasyon 1
Rediksyon sik ak grès se yon sijè ki enpòtan lè yo manje manje pou gwo gwoup konsomatè yo. Konsomatè yo tou konsène ak rediksyon sèl, men mwens entansif, dapre yon rezilta etid DLG la. Pwodiktè "pwodwi saline" se poutèt sa fè fas a yon pi gwo defi si yo vle kominike yon ogmantasyon nan benefis sante yo nan pwodwi yo lè sèl redwi. Menm si sik, grès ak sèl (Z/F/S)-redwi manje se yon pwoblèm pou anpil konsomatè, rezilta sondaj la sijere ke pwobableman sèlman yon ti pwopòsyon nan konsomatè yo vle fè sakrifis pou rediksyon Z/F/S aksepte. nan gou. Pwopòsyon moun ki ka klase kòm "fasil aksesib" pou yon pozisyon aktif sou pwoblèm nan rediksyon limite (21% pou sik, 15% pou grès, 11% pou sèl). Sa vle di ke manifakti pwodwi ki vle sèvi gwo gwoup achtè nan mache a dwe konnen ke yon rediksyon nan Z / F / S akonpaye pa yon pèt nan gou ka lakòz yon gout nan lavant yo. Se poutèt sa, yo ta dwe toujou bay kantite lajan an nan rediksyon ak efè a nan gou.
Sepandan, rezilta etid yo montre tou ke gen plas nan mache a pou Z/F/S-redwi pwodwi - espesyalman si pwopriyete sansoryèl yo nan pwodwi a pa gen pwoblèm. Pi piti gwoup achtè aksepte pwodwi ki gen ti devyasyon sansoryèl.

konpòtman enfòmasyon
Ki jan yo ka itilize ogmantasyon nan benefis ki gen rapò ak sante nan yon rediksyon Z/F/S an tèm de lavant? Rezilta sondaj yo fè li klè ke anpil konsomatè yo gen anpil konesans limite sou Z/F/S ak kapasite nan entèprete enfòmasyon sou Z/F/S. Kont sa a background, li ka sipoze ke yon manifakti nan Z / F / S-redwi manje ka diman benefisye de rediksyon an san plis mezi kominikasyon aktif. Paske ogmantasyon nan benefis ki gen rapò ak sante se pwobableman ti kras oswa pa remake pa anpil konsomatè yo. Sa a tou aplike nan gwoup pwodwi ki gen yon kantite relativman gwo nan Z / F / S, kòm anpil konsomatè yo pa kapab idantifye pwodwi sa yo ditou.

mezi kominikasyon
Nan pifò ka yo, benefis ki gen rapò ak sante nan rediksyon Z/F/S pral sèlman gen yon enpak pozitif sou lavant si akonpaye pa mezi kominikasyon aktif. Sepandan, li ta dwe ak anpil atansyon konsidere si envestisman sa a pral peye bay gwosè a limite nan gwoup sib la. Altènativman, yon bon estrateji kapab tou pote soti nan rediksyon nan Z / F / S san mezi kominikasyon aktif si sa posib - espesyalman si rediksyon an te prepare ak anpil atansyon epi te pote soti nan yon fason ke gou a ak teksti nan pwodwi a pa t '. siyifikativman afekte. Anpil konsomatè pa ka menm remake yon rediksyon.

Konklizyon Konsantrasyon 2:
Yon rediksyon modere nan sèl la (-10%) ak kontni sik (-15%) posib nan echantiyon pwodwi yo chwazi kòm yon egzanp (Nectar Cherry ak pen griye) san pèt gwo nan akseptasyon ak gou - kèlkeswa si rediksyon an diskite. pou konsomatè a oswa pa. Si kontni sèl ak sik la redwi pi lwen pase nivo modere sa a, pral ogmante pwoblèm akseptasyon pou pwodwi yo. Kontrèman ak sèl ak sik, gou a nan twazyèm echantiyon pwodwi a (Lyoner) montre ke yon rediksyon nan kontni an grès mennen dirèkteman nan yon pèt nan akseptasyon - menm si sa a se pito modere (-15%) e menm si li se diskite. .
Akòz gwo kantite ak varyete manje, rezilta tès yo pou pwodwi echantiyon yo chwazi yo pa ka jeneralize epi aplike nan tout manje. Sepandan, li ka sipoze ke li posib tou pou anpil lòt pwodwi sou mache a diminye kontni an Z / F / S nan yon ranje modere pa reformulation fòmilasyon yo san yo pa afekte akseptasyon pwodwi. Sepandan, rezilta tès yo montre tou ke yon revizyon endividyèl obligatwa pou chak pwodwi sou ki jan ak jiska ki degre rediksyon Z/F/S yon adaptasyon pwodwi ka gen siksè san yo pa diminye akseptasyon.

Konklizyon Konsantrasyon 3:
Gen yon seri opsyon teknolojik pou diminye Z/F/S ke ekspè yo ap diskite kounye a. Rezilta etid yo montre ke, nan yon pwen de vi ekspè, kèk pwosesis ak apwòch yo ka itilize san konprann nan yon kontèks rediksyon Z / F / S pou anpil gwoup pwodwi - san yo pa afekte siyifikativman gou ak teksti nan pwodwi a. Rezilta yo nan sondaj ekspè yo bay yon apèsi sou pwosesis ki aplikab yo, gwoup pwodwi yo pou yo ka itilize yo ak potansyèl la rediksyon ki ka reyalize avèk yo.

Pou etidye konsepsyon ak metòd:
Etid la te fèt nan yon pwosesis twa etap: 1.535 moun te sondaj sou entènèt kòm yon pati nan etid konsomatè a. Echantiyon an reprezante popilasyon adilt nan Almay an tèm de laj, sèks, kote rezidans, background edikasyonèl ak revni. Pou tès akseptasyon sansoryèl yo, yo te fè entèvyou pèsonèl endividyèl ak degustasyon nan yon estidyo tès ak 200 moun ki te teste epi li te anrejistre ki jan diferan nivo rediksyon nan sik, sèl ak grès yo konnen ak evalye soti nan yon pwen de vi sansoryèl. Anplis de sa, 247 entèvyou ekspè yo te fèt sou opsyon aplikasyon teknolojik.

Plis enfòmasyon sou etid DLG 2018 nan www.dlg.org/studie_salz_zucker_fett

Kòmantè (0)

Pa gen kòmantè ki te pibliye isit la ankò

Ekri yon kòmantè

  1. Post yon kòmantè kòm yon envite.
Atachman (0 / 3)
Pataje kote ou ye a
Kliyan prim nou yo