Glans yo kòm manje
Farin, pen, ranplasan kafe: Manje yo te fè soti nan glan mi osi bonè ke laj wòch la epi pita, espesyalman nan tan nan bezwen. Si ou santi ou anvi eseye nwa yo nourisan ak trete yo nan espesyalite bon gou, ou gen anpil opòtinite pou fè sa nan otòn. Lè sa a, glan mi ka kolekte. Anvan ou manje yo, sepandan, yo dwe tranpe. Sa a pèmèt tanen yo pa manjab yo dwe retire.
Glan yo se fwi nan pye bwadchenn Quercus la. De espès an patikilye grandi nan Almay: pye bwadchenn pedunculate Quercus robur - ke yo rele tou pye bwadchenn Alman an - ak pye bwadchenn sesil Quercus petraea. Oak pedunculate a gen youn a twa glan silendrik nan tas nwa plat sou yon pye long. Fwi yo nan pye bwadchenn sesil yo ranje nan grap de a sis ak tas fwi yo konekte ak branch lan san yon pye ble. Glan yo se nwa vre nan ke tout twa kouch nan perikarp la lignified epi fèmen yon grenn sèl.
Ansyen non "pyebwa pen" montre enpòtans pye bwadchenn lan kòm yon sous manje pou moun. 100 gram glan gen anviwon 40 gram idrat kabòn, anviwon 6 gram pwoteyin ak anviwon 24 gram grès, sitou nan fòm asid gra enstore. Yo gen yon kontni apresyab nan vitamin B ak alantou 390 kilokalori. Anplis engredyan ki an sante, glan anvan tout koreksyon yo gen ladan tou yon gwo konsantrasyon nan tanen an tanen, ki eksplike gou a trè anmè nan fwi a anvan tout koreksyon. Sa a ka mennen nan pwoblèm gastwoentestinal grav. Depi ajan bwonzaj yo idrosolubl, sepandan, yo ka lave deyò. Pou fè sa, glan mi, ki pa domaje yo kale - pou egzanp ak yon kase nwa - yo retire po a mawon alantou nwayo a epi yo mete nwayo yo nan dlo. Tanen yo fonn ak koulè dlo a mawon-jòn. Dlo a dwe chanje plizyè fwa jiskaske glan kri yo gratis nan ajan bwonzaj. Sa a ka pran yon jou osinon de jou. Si dlo a konplètman klè, nwayo grenn yo ka cheche ak Lè sa a, plis trete. Ide: Kite glan yo ranmase sèk pou yon jou osinon de jou anvan kale yo, Lè sa a, yo ka kale pi byen.
Glan yo san tanen yo ka, pou egzanp, koupe oswa koupe an ti moso epi griye tou dousman nan yon chodyè sou chalè ki ba san grès. Si ou renmen, ou ka jwi yo kòm yon ti goute bon gou, nwa. Ou ka moulen yo epi sèvi ak yo kòm yon ranplasan kafe dekafeyin, pou egzanp. San torréfaction a, glan tou bay yon bon baz pou fè yon ranplasan farin frans. Pou fè sa, yo tranpe, seche, tè ak Lè sa a, kwit, pou egzanp fè pen, biskwit oswa gato. Men, ou ka tou trete yo nan frajil, bouyi, biskwit oswa krèp. Oswa itilize kòm yon plat bò nan bouyon. Imajinasyon an pa konnen limit.
By wout la: Nan peyi Espay, fwi yo nan pye bwadchenn Quercus ilex var ballota yo griye tankou chatèy epi yo sèvi kòm yon akonpayman nan vyann. Kiltive nan Achera, yo itilize tou kòm fouraj angrese pou kochon ibèrik la epi yo ye desizif pou gou espesyal vyann lan - tankou byen li te ye janbon Ibèrik la - responsab.
Heike Stommel, www.bzfe.de
