Risk ak sosis te, fimen somon ak co
Resevwa risk yo souvan souzèstime. Oswa jis aksepte. Sinon pèsonn pa ta fimen, ale ski oswa manje sosis kri. Pa gen pwoblèm, osi lontan ke ou se sèlman responsab pou tèt ou. Sitiyasyon an diferan ak konsiderasyon mas Restoration: Operatè biznis manje yo sijè a dilijans. Ou bezwen idantifye risk pwosesis tipik epi, si sa nesesè, detèmine kijan pou evite yo. Ak konsiderasyon pou Restoration nan lopital, mezon retrèt ak mezon retrèt, sa vle di, pou egzanp, manje ki riske tankou Tea sosis, fimen somon oswa bouyi fwi bèf efase nan meni an. Nan nenpòt ka, sa a rekòmande pa Federal Enstiti pou Evalyasyon Risk (BfR) nan yon piblikasyon ki deja pibliye pa 2011. Kilti sa a se: Jis 45 pousan nan enstalasyon yo Restoration piblik nan lopital, mezon retrèt ak kay moun fin vye granmoun kontwole pa 2017 yo abitye avèk rekòmandasyon yo BfR. Menm plis kritik: sèlman 10 pousan nan fèm kontwole pran yo an kont nan planifikasyon manje yo. Kidonk, nan pousantaj 90 nan fèm kontwole yo ekspoze a gwoup frajil tankou granmoun aje yo ak pasyan risk sante evite.
KSNUMX eta te patisipe nan yon total de kontwòl operasyon 15 sou pwogram nan, ki te youn nan de pwen fokal nan Plan Siveyans Federal la (BÜP) 1.880 nan jaden an nan kontwòl operasyonèl yo. Apre sa, enspektè yo te jwenn salad delika espesyalman souvan, sosis gaye ralib ak fwomaj mou ak, pou egzanp, tib wouj, résine ak fwomaj Limburger nan òf manje a nan granmoun aje yo ak pasyan yo. Se konsa, anpil manje ke yo li te ye pou bon sant fò yo epi yo Se poutèt sa apresye pa granmoun aje tou, depi yo toujou irite sans yo malgre posib pèt nan gou. Sepandan, manje sa yo poze risk pou sante moun ki sansib, jan yo te diskite an detay nan rekòmandasyon BfR 2017 yo.
Dapre rezilta kontwòl yo nan eta federal yo, pousantaj XnumX nan lopital kontwole, kay retrèt ak kay moun ki te fin vye granmoun te gen kwizin pwòp yo, pousantaj 81 yo te apwovizyone ak manje pa yon founisè ekstèn. Enstitisyon lòt yo manke enfòmasyon konkrè. Men, pa gen pwoblèm ki jan manje a òganize nan enstitisyon yo: moun ki responsab yo dwe okouran de sansibilite an patikilye nan sante gwoup sib yo epi yo ta dwe planifye manje yo ofri, pran an kont rekòmandasyon yo BfR. Helmut Tschiersky soti nan Biwo Federal pou Pwoteksyon Konsomatè ak Sekirite Manje nan yon konferans pou laprès nan 14. Desanm 6, kote plis rezilta yo nan siveyans ofisyèl 2018 te prezante. Kontwòl ki travay pi byen sou yon ka-pa-baz, kreye yon konsyans klè nan lespri moun ki responsab pou asire sekirite alimantè ak pwoteksyon kont desepsyon. Si sa a se ka a konsènan seleksyon manje nan lopital, mezon retrèt ak kay moun fin vye granmoun yo ta dwe, jan rapò BÜp 2017 di, yo dwe revize nan yon pwogram pita nan yon dat apre.
Dr Christina Rempe, www.bzfe.de
