Goumè amonyòm glutamate - repons lan se wi oswa non?

Si nou apwoche kesyon an syantifikman, pa gen okenn rezon reyèl pwouve pou evite glutamate monosodyòm lòt pase nou manje twòp. Epi se jis paske nou tou senpleman gou li pi byen. Nou rive nan fon mit glutamate ak MOGUNTIA.

Ki sa ki Glutamat monosodyòm? Sa se glutamate monosodyòm (angle: glutamate monosodyòm, MSG). sèl sodyòm a asid glutamik, youn nan pi komen ki fèt natirèlman ki pa esansyèl asid amine (Wikipedia). Kòm yon sibstans dekonpozisyon pwoteyin, li stimul boujon gou yo san yo pa goute oswa pran sant tèt li. Li sèvi tou kòm yon mesaje pou sèvo nou an.

Asid glutamik natirèlman genyen nan anpil manje tankou fwomaj, janbon, tomat, dyondyon ak plis ankò. Pou egzanp, sèten kalite fwomaj difisil ka genyen jiska 8000 mg asid glutamik pou chak 100g. (www.naehrwertrechner.de) Lè w ap trete vyann, yo ajoute apeprè 1 g glutamate pou chak 1 kg (korespondan ak 100 mg pou chak 100 g) (MOGUNTIA).

Yon sa yo rele alèji glutamate pa gen anyen fè ak alèji gluten (maladi selyak). Pandan ke alèji a gluten se yon reyaksyon nan sistèm iminitè kò nou an, alèji a glutamate se yon pseudo-alèji (http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/glutamat-verrufener-geschmacksverstaerker-a-906947.html) ki konnen tou kòm sendwòm restoran Chinwa. Etid avèg pa t 'kapab pwouve yon koneksyon ant glutamate ak sendwòm restoran Chinwa.

Glutamate ankouraje obezite. Manje pikant ki gen yon kontni asid glutamik ki pi wo tou senpleman gou pi bon pou pifò moun. Cuisine klasik pa fè anyen lòt pase natirèlman potansye kontni asid glutamik la. Pou fè yon sòs, pou egzanp, matyè premyè ki gen yon kontni segondè asid glutamik yo itilize, tankou tandon ki gen koupe nan vyann oswa zo, seleri ak keratin tomat. Yon sa yo rele Grandjus fè soti nan sa a. Nan pwochen etap la, pwosedi sa a nan torréfaction matyè premyè mansyone yo repete. Lè Grandjus la etenn, yo kreye yon Espagnol. Pwochen etap la mennen nan demiglace. Malerezman, kontni asid glutamik nan yon demiglace klasik poko te analize, men li ka sipoze ke li depase kontni an nan nenpòt pwodwi fini. Konklizyon ki lojik ta dwe ke bon restoran manje tou mennen nan obezite.

Ki lòt rezon ki genyen pou evite glutamate?

Si nou evite ajoute glutamate, nou ka evite diskisyon anmèdan epi tou satisfè mwens pase 1% nan popilasyon an ki ka aktyèlman gen yon pwoblèm ak amelyore gou a.

Pou anpil epis santi bon, soup ak sòs, MOGUNTIA - WERKE gen lontan kite bouche a oswa kwit manje a deside ki wout yo vle ale. Majorite pwodwi yo ofri yo pa gen adisyon monosodyòm glutamate. Sepandan, yon kantite améliorant gou ofri itilizatè a opòtinite pou ajiste pwofil gou yo vle.

Se sa MOGUNTIA GLUTESSA di® Seri pou améliorant gou klasik ak glutamate. Yo ofri umami konplè ke majorite kliyan bouche yo apresye anpil. AROSTAR la® Seri kanpe pou rafineman gou san adisyon monosodyòm glutamate. Pwodui sa yo pa gen okenn aditif ki mande pou deklarasyon epi, si yo vle, yo ka bay yon gou yon ti kras legim (AROSTAR®), yon gou vyann (AROSTAR® Booster), yon gou yon ti kras ledven (AROSTAR® pi bon kalite) oswa yon konpozisyon epis tise byen awondi (AROSTAR® siplemantè pwòp). Pou kwizin nan, séchage goumè a ak umami klasik ak séchage amann inivèsèl san okenn aditif ki mande pou deklarasyon yo disponib pou séchage.

Nou pa ka reponn kesyon an si ou ta dwe itilize glutamate monosodyòm. Sa a se yon desizyon ou dwe pran antyèman poukont ou, men nou espere ke atik sa a te kapab kontribye nan pwosesis pou pran desizyon an epi ba ou kèk rezònman.

MOGUNTIA_Geschmacksveredler.png

Imaj: MOGUNTIA

www.moguntia.de/

Kòmantè (0)

Pa gen kòmantè ki te pibliye isit la ankò

Ekri yon kòmantè

  1. Post yon kòmantè kòm yon envite.
Atachman (0 / 3)
Pataje kote ou ye a
Kliyan prim nou yo