Curry se pa menm jan ak Curry

Curry se pa yon epis sèl ak pa prepare soti nan fèy yo nan pye bwa a Curry Azyatik. An reyalite, li se yon melanj epis ki baze sou "masalas yo", sètadi preparasyon epis nan cuisine Ameriken. Sepandan, Endyen yo pa konnen ki sa ki vann kòm yon melanj estanda nan makèt nou an.

Nan peyi Zend, "Curry" se yon plat breze ak yon sòs krèm, akonpaye de pen oswa diri. Paske "Curry" se sòti nan pawòl la Tamil "kari" pou "sòs epis". Nan peyi Zend, pa gen okenn melanje epis pare-fè yo itilize pou bouyon an. Engredyan endividyèl yo fèk fèt, griye ak konbine pou chak plat. Anpil fanmi pase sou pwòp melanj yo de jenerasyon an jenerasyon. Genyen tou diferans ki depann sou rejyon an. Se poutèt sa, Curry se pa menm bagay la kòm Curry. Melanj nan epis ki disponib nan anpil vèsyon diferan - soti nan Piquant-Piquant twò grav-ak frwi.

Yon Curry konsiste de 6 a 10, pafwa menm jiska 30 epis santi bon diferan. timerik bay poud koulè solèy li an jòn ak yon bon sant yon ti kras anmè. Epitou pa dwe rate yo koryandè, kimen, kardamom vèt oswa nwa, fnugrèk, pwav nwa ak chili. Tou depan de resèt la, lòt engredyan gen ladan mango sèch, noutmèg, jenjanm, allspice, safran, grenn moutad, grenn fenouy, kannèl ak dan dous. Sèl tou se ajoute nan kèk melanj. Curry a ta dwe goute balanse san yo pa epis santi bon endividyèl domine.

Men, ki jan fè Curry nou an poud jwenn nan Ewòp? Pandan peryòd kolonyal la, Britanik yo te rive nan konnen ak apresye epis santi bon yo ekzotik nan peyi Zend. Yo devlope yon melanj modifye ki te mwens pikant ak pi bon tolere pa Ewopeyen yo ak ekspòte li nan peyi lakay yo. "Curry poud lan" ka itilize nan plizyè fason nan kwizin nan. Melanj nan epis rafine grenpe moute ze, sandwich ak salad, kivèt legim, joumou ak soup pòmdetè. Bèt volay ak ti mouton, men tou pwason ak fwidmè jwenn yon manyen ekzotik ak yon Curry ti kras. Bon sant lan vini nan pwòp li yo lè se poud lan te deja vapè nan yon lwil ti kras. Sa a pral fè l 'yon ti kras pi fonse. Sepandan, grès la pa ta dwe twò cho pou epis yo pa boule epi yo vin anmè kou fièl. Komèsyal ki disponib Curries ka gou trè diferan. Se poutèt sa, dòz ak anpil atansyon epi sezon si sa nesesè. Se sèlman achte kantite ti paske melanj lan epis byen vit pèdi bon sant li yo. Nan yon veso ki fèmen, Curry se ki estoke nan yon kote ki fè nwa ak fre, li ka kenbe pou apeprè mwatye yon ane.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Kòmantè (0)

Pa gen kòmantè ki te pibliye isit la ankò

Ekri yon kòmantè

  1. Post yon kòmantè kòm yon envite.
Atachman (0 / 3)
Pataje kote ou ye a