Wouj nan vyann bèf pa tretman oksijèn presyon - 3. Enfliyans sou estati a sansoryèl

Rezime

Nan dènye ane yo vyann te de pli zan pli parèt nan komès, ki te gen yon koulè nen natirèlman fò wouj. Sa a aplike a vann san preskripsyon pwodwi kòm byen ke de pli zan pli nan zòn nan sèvis endepandan. Li gen yon koulè wouj entans nan tout senyen, pi gwo moso yo tou yon gwo, gwo entansite wouj kwen alantou yon sevè defini, nwa nwa, paske li te oksijene. Sa a se fè ekspoze li nan oksijèn nan konsantrasyon segondè anba presyon ki wo.

Atik la pa P. Nitsch yo pral baze sou rezilta yo nan NAN O₂-purifye, 72 anba vakyòm ak 89 anba nitwojèn ki estoke echantiyon demontre ke se tankou trete vyann aberrantly ak negativman afekte nan sitiyasyon sansoryèl.

Pou rezon sa a, yo te trete vyann fre nan jenn towo bèf yo avèk 100% oksijèn nan ba 8 pou èdtan 16 nan 2 ° C. Echantiyon konparatif nan seksyon an ki idantik yo te estoke nan sache vakyòm ak nan azòt tou (70%) - CO2 (30%) MAP a tou 2 ° C. Mezi ak nen elektwonik la akote rezilta metrolojikman.

Rezilta etid la montre ke vyann ki te sibi yon tretman presyon oksijèn diferan notables nan sans sans nan soti nan konvansyonèlman pake ak estoke echantiyon ak se tou rekonèt pa konsomatè a.

---

Atik orijinal la te pibliye nan Bilten rechèch sou vyann Kulmbach (2009) 48, pa gen ... 184 - S. 85 - 94.

Se bilten an pibliye pa Fördergesellschaft für Fleischforschung la nan Kulmbach epi li voye bay manm yo gratis. Fördergesellschaft la sèvi ak lajan konsiderab ke yo te itilize pou travay rechèch la nan Enstiti a Max Rubner (MRI), Kulmbach sit.

Manm yo kapab tou li atik orijinal la sou entènèt.

Plis anba a www.fgbaff.de

Sous: Kulmbach [P. NITSCH]