Tandans Rapò EXTRUSION teknoloji Anuga FoodTec 2009
Pwosesis ak gwo potansyèl pou pwodiksyon an nan nouvo pwodwi ak pwopriyete fonksyonèl
Pami teknoloji yo kle nan pwosesis manje ki dwe EXTRUSION. Li jwenn itilizasyon anpil, pou egzanp pou pwodiksyon an nan pwodwi ti goute, sereyal manje maten, ba sante, pen plat, krèm glase, sirèt ak manje bèt domestik. extrudates yo rive nan yon varyete de fòm, koulè ak gou nan komès la. Pa gen lòt metòd pase EXTRUSION a ofri sa yo gwo potansyèl fè matris la pwodwi nan grate epi devlope estrikti manje inovatè. Yon faktè kle isit la yo se paramèt yo nan presyon tanperati, ak t'ap taye lenn ak operasyon a kontinye nan yon sistèm nan fèmen.
Molekilè konsepsyon manje
Ekstrisyon se yon zouti pou konsepsyon molekilè nan manje. Lè w pran an kont kondisyon teknolojik ak fizik matyè premyè ak aditif, yo ka pwodwi nouvo pwodwi ak pwopriyete fonksyonèl defini. Dènyèman, pou egzanp, travay pwojè yo te pote soti sou extrusion mouye (tèksti vyann) ak friz extrusion (krèm glase).
Fondamantalman extruder a se yon mixer kontinyèl segondè viskozite. Diferan varyant ki disponib pou diferan travay jeni pwosesis nan sektè manje a. Èkstrudè a yon sèl-vis se patikilyèman gaya ak senp. Avèk avantaj espesyal li yo, se extruder vis jimo a souvan itilize nan pratik. Konpare ak machin sèl-vis, sa a pèmèt yon seri etwat tan rezidans ak pèmèt konsepsyon pwosesis fleksib pa chanje nivo ranpli, debi, vitès ak direksyon wotasyon. Degre nan ekspansyon ak fòm yo lajman detèmine pa desen an nan bouch la priz, ki gen ladan pou frèt-extruded chiklèt moulen oswa mas reglis. Yon egzanp tipik sou fason, anplis estrikti ak bon jan kalite sansoryèl, konsepsyon pwodwi jwe yon wòl desizif nan siksè mache yo se atik ti goute. Resèt yo nan gwoup sa a pwodwi yo relativman sèk ak yon kontni imidite nan alantou 30 pousan.
Pwosesis fleksib ak kontinyèl
Genyen tou yon seri tout lòt solisyon aplikasyon pou pwodwi pwodwi ak pwopriyete espesifik estriktirèl. Pou egzanp, yon pwosesis fleksib, ekonomize tan ak kontinyèl te dènyèman devlope ki pèmèt pwodiksyon an nan pen ak engredyan fonksyonèl lè l sèvi avèk extrusion. Apre melanje, engredyan yo lafòs transmèt nan extruder la nan kèk segonn lè l sèvi avèk de vis ko-wotasyon nan sistèm nan ak mase nan yon farin. Akòz opinyon nan enèji mekanik ak tèmik ak tanperati a ak kondisyon presyon dominan nan machin nan, patikil yo lanmidon nan farin lan yo modifye. Nan priz bouch la, pwodwi a elaji atravè yon gradyan tanperati / presyon. Kontrèman ak metòd pwodiksyon tradisyonèl la, ekstrizyon konbine malatri ak boulanjri nan yon etap pwosesis. Repoze farin lan oswa faz fèmantasyon an konplètman elimine. Èkstrude a, ki koupe an granules dirèkteman nan priz bouch la, ka cheche nan kontni imidite ki nesesè yo menm jan ak pwodiksyon pen konvansyonèl yo. Granules yo mouye nan granulasyon an vle, Lè sa a, tamize epi finalman pake.
Sepandan, ak yon konfigirasyon apwopriye, pa sèlman pen nan divès kalite ka pwodwi lè l sèvi avèk teknoloji pwosesis la dekri. Pwodiksyon lòt pwodwi tankou pwa boulanjri ak krouton jiska chips pen tou posib sou menm sistèm nan.
Sereyal manje maten ki fèt ak bran ble
Yon lòt aplikasyon kle nan teknoloji extrusion se raffinage nan farin ak lanmidon. Materyèl kòmanse yo kwit nan raktor pwosesis la, sa ki lakòz lanmidon an jelatinize ak chanje pwopriyete estriktirèl li yo. Èkstrude ki kapab lakòz yo ka itilize kòm yon lyan natirèl nan anpil manje. Menm sous-pwodwi Miller, ki te deja vann sèlman kòm manje bèt, ka amelyore nan extrusion. Pou egzanp, bran ble ka tounen sereyal manje maten yo.
Youn nan plant yo sereyal milti-bi ki pi modèn nan Ewòp, sou ki pwodwi yo ka elaji tou de dirèkteman ak endirèkteman, se nan yon manifakti manje nan peyi Itali. Sa a gen yon pwodiksyon ki rive jiska 1.600 kg / h. Spectre pwodwi yo soti nan flak multigrain rive nan flak mayi, krispi diri ak boul mayi ak boul chokola. Teknoloji a loje nan yon sal 200 m long, 75 m lajè ak 17 m wotè. Bagay espesyal sou sistèm nan se ke sereyal manje maten yo ka pwodwi tou de tradisyonèlman nan yon cuisinier pakèt ak nan yon extruder.
Si extrudat yo dwe kontinyèlman pwodwi nan diferan koulè sou yon sèl sistèm, menm sa se posib - epi, pi wo a, ekonomik. Nwayo a nan pwosesis la se yon modil adisyonèl ki gen ladan tank lank, yo chak ak yon ponp, ak sistèm nan koneksyon ak extruder la. Se pwosesis la ajiste nan yon fason ki flou nan tranzisyon ki genyen ant koulè endividyèl yo evite. Ponp mesure yo resevwa siyal yo dirèkteman nan kontwòl extruder la.
Ankapsulasyon nan engredyan fonksyonèl aktif
Kouman ekstrizyon versatile ka itilize montre pa itilizasyon li yo pou ankapsulasyon nan engredyan fonksyonèl aktif. Premyèman, se materyèl la baz poud manje nan pati nan pwosesis, anjeneral, yon idrokoloid oswa yon premix apwopriye ak pwopriyete fim-fòme. Tou depan de kondisyon, dlo oswa plastifyan yo ajoute en, epi pita pwodwi a yo dwe ankapsule. Yon dispèsyon amann nan materyèl debaz ak koki kreye nan extruder la ak bourade nan bouch apwopriye pandan y ap ogmante presyon. Konbinezon an nan yon kokiy epè, mekanikman ki estab ak yon chwa nòmalman san limit nan resèt pou microencapsulation nan yon extruder twin-vis pèmèt yon varyete de mekanis lage.
Yon jaden patikilyèman enteresan pou aplikasyon an nan lide pwodwi kreyatif se ko-extrusion, ki ka itilize yo pwodwi manje plen. Plizyè materyèl yo trete an menm tan an, sitou farin ak pwoteyin pou kouch la ak yon mas ki ponpe, mou pou ranpli a. Genyen tou anpil plas pou eksperimantasyon nan zòn sa a.
Plis enfòmasyon sou posiblite yo menmen ke extrusion ofri an tèm de divèsifikasyon ak diferansyasyon ranje pwodwi yo disponib nan yon kantite ekspozan nan Anuga FoodTec ane sa a, ki se òganize pa Koelnmesse GmbH an tèt ansanm ak DLG (Sosyete Agrikòl Alman an) - soti nan 10 mas. rive 13yèm nan Halls 4 a 10 nan sant egzibisyon Kolòy. Anuga FoodTec ofri endistri manje entènasyonal yon platfòm enfòmasyon ak akizisyon ki kouvri tout teknoloji ak kondisyon envestisman pou pwodiksyon tout domèn endistri manje. Plis pase 1.100 konpayi ekspozisyon ki soti nan anviwon 40 peyi yo espere ankò.
Sous: Kolòy [Koe3lnmesse]
