prezante inovatè nouvo metòd pou sosis kwit ak janbon kwit
3yèm seminè DIL vyann ak pwodwi vyann - Enterè vivan nan evènman regilye
Plis pase 70 patisipan yo, ki gen ladan yon delegasyon ki soti nan Larisi, te rasanble nan Enstiti Alman pou Teknoloji Manje (DIL) nan Quakenbrück nan mwa Oktòb yo dwe enfòme sou dènye devlopman yo nan vyann ak pwodwi vyann pa ekspè Enstiti a kòm byen ke ekspè ekstèn. Seminè endistri anyèl la te fèt pou 3yèm fwa.
Fritz Kortschack, konsiltan ak responsab DIL Competence Team Meat [Sous: DIL ]
Konsantre nan ane sa a te sou pwosesis dirab ki diferan anpil de paramèt klasik yo nan tanperati ak tan. Chèf Ekip Konpetans Vyann DIL la, Fritz Kortschack, te prezante pwosesis presyon wo a lè l sèvi avèk egzanp pwodiksyon jambon bouyi.Rezilta a se pa sèlman yon lavi etajè ki pi long, absans aditif chimik ak konsomasyon enèji redwi. Anplis de sa, gen yon kontribisyon ki gen rapò ak "Label pwòp" ak rediksyon nan fatra ak fatra. Presyon idrostatik nan 100 a 1000 MPa yo itilize isit la.
Yon lòt metòd, jaden elektrik enpulsyonèl yo, te prezante pa Professeur Dr. Stefan Töpfl, ki an tèt devlopman pwosesis zòn biznis DIL, lè l sèvi avèk egzanp esterilize plasma san. Plasma san rive nan gwo kantite pandan labatwa epi li konsiste de bon jan kalite pwoteyin. Matyè premyè ki gen anpil valè sa a se kounye a diman itilize ekonomikman, kòm te gen pwoblèm ijyèn e konsa opsyon pwosesis ki pa satisfezan. Pwosesis la nan jaden elektrik enpulsyonèl yo ofri a chè nan DIL la kòm yon pati nan teknoloji a ELEA e konsa ofri plis opòtinite pou bay bonjan matyè premyè pou pwodiksyon manje.
Pwodiksyon an nan sosis bouyi ak konsa tou nan ti sosis toujou vle di itilize nan chalè chè ak enèji kòm byen ke yon depans pa enpresyonan nan tan ak pèsonèl. Pandan seminè a, Fritz Kortschack prezante yon nouvo metòd ki se siyifikativman plis tan- ak pri-ekonomize. Isit la, vyann sosis la ranpli nan mwazi ki dwe chofe, dousman chofe epi imedyatman pake. Pwosesis la menm pèmèt galon yo dwe trese si seksyon yo long ase. Pwodiksyon liy otomatik nan yon ti espas ak konsomasyon enèji ki ba fè pwosesis la atire. Yon pasterizasyon konbine chalè ak presyon ki wo bay pwodwi yo yon lavi etajè ki pi long. Absans aditif pèmèt yon deklarasyon "Pwòp Etikèt". Pwosedi sa a te devlope nan DIL la epi li inik atravè lemond.
Divès nouvo pwodwi yo te goute pandan repo midi a. Apre seminè a, divès patisipan te pwofite vizite nouvo lokal DIL la epi jwenn yon apèsi pèsonèl sou plant pilòt ki egziste deja yo. An menm tan an, Dr. Knut Franke, responsab zòn nan robotik nan DIL la, yon nouvo kalite pinza vakyòm ki ka transpòte epi mete manje iregilye ak fleksib tankou moso vyann oswa sosis ijyenik ak san danje. Gripper sa a pèmèt tou de ogmante efikasite nan liy pwodiksyon an ak manyen ak plasman an sekirite.
Enstiti rechèch la, ki sitiye nan sant endistri manje Alman an, toujou ap agrandi posiblite li pou manifakti vyann, sosis ak janbon pou kapab travay inovatè ak nouvo pwosesis san yo pa gen pwòp depatman devlopman pwodwi yo. Nan fason sa a, enstiti a ranfòse compétitivité nan endistri a sitou gwosè mwayen.
Sous: Quakenbrück [DIL]
