Premye kou nan lemonn pou sommelier sosis
Augsburg. "Almay se peyi moun k'ap fè sosis ak janbon," di Anton Schreistetter, chèf lekòl bouche Augsburg. Sant edikasyon an nan metwopòl swab la ap viv kounye a nan tradisyon sa a ak yon kou ki inik nan mond lan. Mèt bouchi ki soti nan tout peyi Almay te ale nan lekòl nan Augsburg pou de semèn epi yo ka kounye a rele tèt yo "somlyè sosis ak janbon".
Apre Augsburg Butcher School la te deja pote tit la nan "Vyann Sommelier" nan Almay, dezyèm tit la nan seri a sosis ak janbon fè jistis nan varyete nan globalman inik nan sosis nan Almay. Stefan Ulbricht, fòs ki mennen dèyè tou de kou yo: "Li lè pou konsantre pi klè sou valè vyann ak pwodwi vyann yo ak pou jwenn pwodwi sa yo tounen nan etajè tenten yo." Sommelye yo isit la kòm anbasadè nan plezi ak yon background pwofesyonèl Konnen. egzakteman moun yo dwa.
Premye kou "Sosis ak Kam Sommelier" nan mond lan te dirije pa mèt bouche Robert Drexel, direktè teknik lekòl bouche a, ak mèt bouche Sabine Höchtl-Scheel. An kolaborasyon ak ekip lekòl la, yo devlope yon kou ki fè fas ak espesyalite nasyonal ak entènasyonal sosis ak janbon. Anplis de istwa kiltirèl, pwodwi sosis kri, bouyi ak kwit te nan pwogram nan. Anplis de evalyasyon sansoryèl, analiz ak mikrobyoloji, plan leson an te gen ladan tou sijè tankou appariement manje ak ranpli osi byen ke gou lafimen, prezantasyon an nan pwodwi yo ak aspè pozitif nan sosis ak janbon pou nitrisyon.
Nan fen kou a, 21 patisipan yo te oblije pwouve konesans yo nan yon egzamen ekri ak oral. Tout moun nan yo te kapab satisfè gwo demand yo epi yo te pase tès yo. Konrad Ammon, mèt Guild Eta Asosyasyon Bouchi Bayer yo, ki posede sant fòmasyon an, te mete aksan sou lè li te remèt sètifika a: “Pran bon jan kalite pwodwi atizanal nou yo bay konsomatè yo epi pale sou travay nou an. Atizana Goumèt gen yon gwo avni!"
