A K+G Wetter négy látogatott napot töltött a kölni Anuga FoodTecben. „Rendkívül elégedettek vagyunk az Anugával. Értékesítőink és technikusaink reggeltől estig beszélgettek – régi ügyfeleinkkel a világ minden tájáról, de olyan cégekkel is, amelyek még nem dolgoznak a mi gépeinkkel” – számol be a K+G Wetter ügyvezető igazgatója, Andreas Wetter...
A 2024-es grillszezonra a RAPS fűszerszakértő két új mágikus pácot fejlesztett ki. Füstös és fűszeres lesz a „Smoky Chipotle” ízzel, fűszeres és csípős a „Thai Curry”-vel. Az olajos pácok pálmaolajtól mentesek, és nem csak húshoz és szárnyashoz, hanem halhoz, zöldséghez és grillsajthoz is alkalmasak. Emiatt ideálisak a tudatos és fenntartható táplálkozás irányába...
A Szövetségi Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) támogatja az Európai Bizottság azon kezdeményezését, hogy a jövőben Európa-szerte szigorúbban szabályozzák a biszfenol A-t az élelmiszerekkel érintkező anyagokban. 9. február 2024-én az EU Bizottsága előterjesztett egy megfelelő rendelettervezetet, amely betiltja a biszfenol A használatát élelmiszerekkel érintkező anyagokban...
Születésnapját ünnepli az AVO Mesterklub! A fűszerspecialisták népszerű vásárlói magazinja, az „AVO Meisterclub Aktuell (röviden AMCA)” idén 40 éves. Amikor az első szám 1984-ben megjelent, még nem lehetett előre látni, hogy a magazin az AVO terepszolgálati berendezéseinek szerves részévé és népszerű olvasnivalójává válik a hentesboltokban szerte Németországban...
Mely szempontok döntőek a nyerskolbász és a vörössonka gyártási folyamatának nyomon követése és minőségbiztosítása szempontjából? Ezekre és más kérdésekre ad választ a QS Akadémia „Nyers pácolt termékek és nyerskolbász folyamatfigyelése” című élő online szemináriuma, amelyre már csak néhány résztvevő...
Az automatizálás jelentősen javította a Kaufland húscsomagoló központját a németországi Osterfeldben. A Qupaq testreszabott tálcás tömítési és termékbetöltési megoldásával a Kaufland egy olyan csomagolósorból érhet el teljesítményt, amelyhez korábban kettőre volt szükség. Ez a személyzet költségmegtakarítását és a folyamatos karbantartást eredményezte...
A Handtmann Inotec most az őrlési technológia legújabb generációját kínálja az IW sorozat formájában húskészítmények és állateledel gyártásához. A hús- és kolbásztermékek vagy húsanalógok területén a szalámi, a darált hús és a főtt kolbász, valamint a finom húskészítmények jellemző felhasználási területei – valamint állateledelben, nedves eledelben, pálcikákban és falatokban, valamint mártásban való darabolásban.
A „Multiply Your Value” mottó alatt a MULTIVAC Csoport bemutatja az élelmiszeripar számára készült innovatív feldolgozási és csomagolási megoldások széles portfólióját az Anuga FoodTec 2024 kiállításon. Fókuszban: az átfogó szeletelési portfólió, valamint a holisztikus vonalak, amelyek a magas szintű digitalizációnak és automatizálásnak köszönhetően a termelési folyamatok hatékonnyá és erőforrás-takarékossá válnak. A látogatók a MULTIVAC csoportot a 8.1-es csarnokban (C10-es stand) is megtalálják mint egy sátorban a szabadtéri területen, ahol élőben mutatják be a feldolgozó gépeket...
Ha a szarvasmarha- és sertésvágás állatjóléti kérdéseiről van szó, tapasztalatra és szakértelemre van szükség ahhoz, hogy megfelelően értékelni lehessen a kapcsolódó folyamatokat és azonosítani lehessen a kritikus területeket. A QS Akadémia személyes képzése a vágás közbeni állatvédelem témakörére fókuszál...
A kettős célú csirkék kiemelt figyelmet kaptak a csibék leölésének 2022 januári németországi betiltása óta. A tojás és a hús egyaránt használható hozzájuk. A kettős célú csirkék etikus alternatívát jelentenek, de mi a helyzet az ízével? A stuttgarti Hohenheim Egyetemen a Baden-Württembergi Naturland Egyesület által vezetett kutatási projekt részeként a heilbronni Baden-Württembergi Szövetkezeti Állami Egyetem (DHBW) hallgatóit kérték fel a hús és a tojás érzékszervi tulajdonságainak felmérésére. biotermelésből...
A finom őrlés, emulgeálás és homogenizálás a változó és erőteljes Handtmann Inotec őrlési technológia sajátos erősségei. Az előkészületek széles választéka, a folyékonytól a viszkózuson át a kemény, szívós vagy rostos komponensekig erőteljesen finomra aprítva, homogenizálva és emulgeálva...