A húsipar nehéz helyzetben van
A német húsipar nehéz helyzetben van. A sertésállomány a szövetségi kormány jelenlegi agrárpolitikája miatt is jelentősen csökken. További okok az infláció miatti gyenge kereslet, illetve az afrikai sertéspestis miatt a németországi vaddisznó kiviteli tilalma. A szarvasmarha-állomány is csökken. A vágóhidak számára ez kevesebb vágásra szánt állatot és szükséges módosításokat jelent. Ugyanakkor az energiaválság és a magas árak és bérek okozta növekvő gazdasági terhek a marketinglánc minden szakaszában nőnek.
A húsfogyasztás a jelenlegi vásárlási vonakodástól eltekintve 2012 óta csökken, és a tárgyévben 51,7 kg/fő. Míg a marha- és baromfihús fogyasztása nagyjából stabil, a sertéshús fogyasztása 2012 óta körülbelül tíz kilogrammal esett vissza, és a becslések szerint 28,5 kg/fő. A kolbász és sonka fogyasztása 26 kg/fő körül mozog.
A vágóhidakat és a feldolgozó vállalatokat aggasztják a jelenleg Németországban tárgyalt különböző nemzeti jogi szabályozások lehetséges következményei. A közlekedési lámpás koalíció törvényhozásában tervezett nemzeti szólóerõfeszítések megnehezítik az európai piacra jutást, amely az iparágban tevékenykedõ cégek és munkavállalók számára kiemelt jelentõségû.
Az ajánlat
2022-ben Németországban a hústermelés 2021 tonnával csökkent 645-hez képest, 7,557 millió tonnára vágósúlyra. Ez azt jelenti, hogy a hústermelés hatodik éve csökken, és 7,9%-kal még soha nem volt ilyen erős az 1990-es évek egyesüléssel összefüggő készletcsökkenése óta. A visszaesés elsősorban a sertés- és marhahúst érintette.
A kereskedelmi lemészárlás disznók 2022-ben folytatódott az előző évhez képest, és ezúttal rendkívül meredeken, 9,2%-kal (-4,773 millió állat) 47,102 millió állatra esett vissza. A csökkenést szinte kizárólag a háziállatok csökkenése okozta (-4,848 millióról 50,718 millióra). Az előző évhez képest 6,5%-kal, bő 1,2 millióra nőtt a külföldi levágott sertések száma. 2021-hez képest a sertéshús termelése 9,8%-kal (485.000 4,481 t SG) 2023 millió tonnára csökkent. A lefelé irányuló mozgás XNUMX elején is változatlanul folytatódott.
A kereskedelmi levágások száma marha 2022-ben az előző évhez képest 7,8%-kal 3,0 millió állatra csökkent, ami együttesen 0,98 millió tonna vágósúlyt hozott. A visszaesés minden kategóriát érintett, kivéve az ökröket, amelyek egyedszám szempontjából nem túl lényegesek. A tehenek és az üszők vágása különösen erősen, 10,1 és 9,1%-kal (mínusz 112.600 52.000, illetve 1,006 0,520 egyed) 79.000 millióra, illetve 1,117 millióra esett vissza. A bikák száma 2021 ezerrel csökkent, mindössze 9,1 millió állatra. A megtermelt marhahús mennyisége 476.100-hez képest 47.500%-kal XNUMX XNUMX tonnára (-XNUMX XNUMX t) esett vissza.
A juhágazatban is jelentős visszaesés volt tapasztalható. A vágási adat 1,119 millió egyed volt, 8,0%-kal kevesebb, mint 2021-ben, a vágósúly pedig 22.946 XNUMX tonna.
Növekszik a német kolbász- és sonkatermelés
A német kolbász- és sonkatermelők a járvány nehéz évei és az ezzel járó vendéglátó-ipari keresletcsökkenés után tavaly ismét kismértékben, 1,9 százalékkal tudták növelni termelésüket az előző évhez képest. A Korona előtti időszak termelési volumenét azonban még nem érték el. Összesen 2022 millió tonna kolbászt (sonka nélkül) állítottak elő 1,399-ben.
Az infláció miatt az ipari értékesítési árak 14,3 százalékkal emelkedtek, így az árbevétel is jelentősen, 7,295 százalékkal 8,499 milliárd euróról 16,5 milliárd euróra nőtt.
2,3 864.230 tonnáról 883.854 1,6 tonnára, 331.985 százalékos növekedéssel a legnagyobb termékterületnek számító főtt kolbász nőtt a legnagyobb mértékben. A nyerskolbász gyártási volumene 337.134 százalékkal, 0,7 177.407 tonnáról 178.616 XNUMX tonnára nőtt. A főtt kolbász XNUMX százalékkal, XNUMX XNUMX tonnáról XNUMX XNUMX tonnára nőtt.
A keresletet jelenleg továbbra is visszafogja az infláció miatt a magánháztartásokra nehezedő magas költségnyomás. Az általában magasabb árszínvonal miatt a húspótló- és biotermékeknek különösen nehéz piaci feltételekkel kell megküzdeniük, piaci rések maradnak.
A hús iránti keresletet a világjárvány enyhülése, a társadalmi változások, az ukrajnai háború és az infláció alakította
A Covid-19 világjárvány és az ezzel járó vendéglátó-ipari korlátozások, valamint az otthoni vendéglátás fokozott előtérbe helyezése 2020-ban és 2021-ben is alakította a kereslet alakulását. A közélet fokozatos nyitásával 2022-ben a fogyasztási szokások normalizálódtak és azzá vált. A normál ismételten egyre gyakrabban esznek kint, ami azt jelenti, hogy a magánháztartások hús- és húskészítmény-vásárlásai visszaestek az előző évhez képest. Ehhez járulnak még a hústermelés állítólagos káros környezeti hatásairól, különösen az üvegházhatású gázok kibocsátására vonatkozó negatív jelentések.
A GfK piackutató intézet szerint 8,7%-kal csökkent a kiskereskedelmi szektor húsértékesítési volumene. Az élelmezési kiadások összességében azonban 8,3%-kal nőttek az árak meredek emelkedése miatt. A második félévben a gasztronómiai eladások ismét 20% körüli mértékben estek vissza (az árbevételt tekintve) az első félévhez képest.
A főként az ukrajnai háború következményei miatt az alapvető szükségleti cikkek drágulásának erőteljes emelkedése erősen visszafogta a húskeresletet.
Bár a húspótlók értékesítése növekszik, az arány továbbra is nagyon alacsony, 2,5% a keresett hús-, kolbász- és szárnyasmennyiséghez viszonyítva. Az Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI) jelentése szerint a divízió volumene 2021%-kal nőtt 34-ben. 2020-ban még 60 százalékos volt a növekedés. 2022-ben az AMI további, 9,6%-os csökkenő növekedésről számol be.
A teljes húsfogyasztás Németországban 2022-ben egy főre vetítve 4,2 kg-mal 52 kg-ra esett vissza az előző évhez képest, ami minden húsfajta csökkenő tendenciájában tükröződik. A sertéshús 29,0 kg-os statisztikai egy főre jutó fogyasztásával a 2,8 kg-os csökkenés ellenére továbbra is egyértelműen a német fogyasztók kedvenceinek élén áll. A második helyen a baromfihús áll (12,7 kg; -0,4 kg), ezt követi a marhahús (8,7 kg; -0,9 kg). A juh- és kecskehús fogyasztása viszonylag stabil maradt, 0,6 kg, és további 1,0 kg egyéb húsfajták (különösen belsőségek, vadhús, nyúl) fogyasztása.
A harmadik országok exportja csökken
Az afrikai sertéspestis (ASF) további terjedése miatt 2022-ben a hús és húskészítmények német külkereskedelmét is szigorúan korlátozták, és számos harmadik ország fenntartotta a német sertéshús behozatali tilalmát.
A bő 3,4 millió tonna hús és húskészítmény exportjával a német húsipar 2022 224.000 tonnával (-6,2%-kal) csökkent 16,7-ben. Az exportbevételek azonban 10%-kal csaknem XNUMX milliárd euróra emelkedtek az erős áremelkedések miatt.
A német kolbásztermékek exportja 2022 152.586 tonnára csökkent 154.439-ben (előző évben: 514.825 1.300). A húskészítmények exportja XNUMX tonnát tett ki, XNUMX tonnával több, mint egy évvel korábban.
A Németországból érkező hús és húskészítmények legfontosabb vásárlói országai az EU-országok, ahová állatfajtól és termékkategóriától függően az exportmennyiség 80-90%-a érkezik. Az ASF kitörése óta a sertéshús harmadik országokba irányuló exportja továbbra is nagyon korlátozott maradt.
A friss és fagyasztott sertéshús az összes húsexport legalább háromnegyedét tette ki 2022-ben, az export volumene 12,4%-kal, összesen 1,46 millió tonnára esett vissza. A harmadik országok exportja mintegy harmadával esett vissza az előző évihez képest, miután az előző évben a felére esett vissza. A melléktermékek exportja is visszaesett 2022-ben, összesen 11%-kal (harmadik országok - 31%). Ennek fő oka elsősorban az, hogy Ázsiában, különösen Kínában sok fontos értékesítési piac ASP-vel összefügg.
A német sertéshús-export a belföldi kereskedelemben is 2021 százalékkal 7,3 millió tonnára csökkent 1,242-hez képest, igaz, kisebb mértékben. A harmadik országok részesedése a teljes német sertéshúsexportban a 19-es bő 2021%-ról 14-re mindössze 2022%-ra esett vissza.
A friss és fagyasztott marhahús exportja 2022-ben nagyjából változatlan maradt az előző évhez képest, korábban 6% körüli növekedést mutatott. Az export mennyiség 252.000 26 tonna körül volt. A marhahús-ágazat meredek drágulása miatt az export értéke 1,5%-kal XNUMX milliárd euróra nőtt.
A harmadik országokba irányuló export meredek, 13%-os visszaesése ellentétben állt a belföldi kereskedelem enyhe növekedésével. Ennek köszönhetően a belföldi kereskedelemben az értékesítés részaránya két százalékponttal bő 90%-ra nőtt. Az EU-n kívüli célországok mindenekelőtt Norvégia, Svájc, az Egyesült Királyság és Bosznia-Hercegovina voltak. A Norvégiába irányuló export az előző évhez képest mintegy 44%-kal, mindössze 7.400 tonnára esett vissza a vámcsökkentések felfüggesztése miatt, amelyet a norvég kormány a piaci helyzet függvényében vállal. A svájci szállítások 4%-kal 7.300 tonnára estek vissza. Az Egyesült Királyságba irányuló szállítások 60%-kal, körülbelül 5.000 tonnára nőttek.
A német exportteljesítmény jövőbeli alakulása a sertéshús-ágazat jelentőségéből adódóan a visszaszorítási intézkedések és mindenekelőtt az ASP regionalizációs tárgyalások sikerén múlik, amelyeket a Szövetségi Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Minisztériumnak (BMEL) kellene megoldania. erőteljes magatartást harmadik országokkal. A szövetség elősegíti a tárgyalások megkezdését és folytatását harmadik országok illetékes hatóságaival és delegációival a további piacnyitások érdekében. Az exportpiacok továbbra is egzisztenciális jelentőséggel bírnak a német húsipar értékesítésének biztosítása szempontjából, mivel harmadik országokban csak a nélkülözhetetlen húsdaraboknál lehet hozzáadott értéket adni.
A meglévő kapcsolatok bővítésében és új piacok megnyerésében elért sikerek nagy része immár sok éve a German Meattel való együttműködésnek tudható be. A Covid-19 világjárvány után ez az exportakció csak 2022 második felétől érhető el újra a megszokott mértékben.
Az import is visszaesett
2022-ben a behozott hús és húsmelléktermék mennyisége éves szinten 110.200 5,1 tonnával, 2,03%-kal csökkent, összesen 2022 millió tonnára. Ezzel szemben a húsimport 2020-ben tovább élénkült a 2021-as meredek visszaesés után, és 5-hez képest ismét 17.200%-kal, 369.000 117.991 tonnával 8.000 XNUMX tonnára emelkedett, beleértve a XNUMX XNUMX kolbászt (plusz csaknem XNUMX XNUMX tonnát).
Frissen és fagyasztva marhahús 2022-ben a teljes hús- és melléktermékimport 16%-át tette ki. A marhahús jó 87%-át más EU-országokból szállították. Összesen mintegy 317.200 7 tonna marhahúst importáltak, bő 23.000%-kal, 2021 2022 tonnával kevesebbet, mint 8,1-ben. A vendéglátóipari bezárások feloldása után ismét nőtt a harmadik országokból érkező import, de csak mérsékelten, 41.154%-kal, 2020-ben 2021 2019 tonnára. A 56.700-as és 95,5-es jelentős visszaesést azonban nem tudták ellensúlyozni. XNUMX-ben XNUMX XNUMX tonna friss és fagyasztott marhahúst importáltak harmadik országokból. A fogyasztói magatartásban minden bizonnyal fontos szerepet játszik a húságazat árhelyzete általában, de különösen a vendéglátó-ipari kereskedelem erőteljes drágulása. A hűtött marhahús a marhahúsimport XNUMX%-át tette ki.
A németek csaknem kétharmada Harmadik országból származó import Argentínából szállították (63%). A második helyen a brazil szállítások következtek 10,7%-os részesedéssel. A harmadik helyen Uruguay áll 9,2%-os mennyiségi részesedéssel. A brit szállítmányok ismét felpörögtek. 1.556 tonnával ez a harmadik országokból származó import 3,8%-a, megelőzve az USA-t 3,1%-kal.
A németek sertésimport 2022%-kal, 6,6 689.765 tonnára csökkent (friss, hűtött és fagyasztott) 97-ben. A friss és fagyasztott sertéshús szállításának jó 17.000%-a más EU-tagállamokból érkezik. A Brexit miatt a harmadik országokból érkező behozatal szintje kismértékben nőtt a Brexit előtti időszakhoz képest, de továbbra is elhanyagolható, 2,4 2022 tonna, vagyis a teljes import XNUMX%-a XNUMX-ben. Az Egyesült Királyságon kívül Chile, Norvégia, az USA és Svájc potenciális sertéshús beszállítói az EU-nak. A VK-szállítmányok többsége fél kocák, amelyeket ott nem értékesítenek kellőképpen.
