Még mindig a kolbászról van szó: az egykor „hústechnológia” tárgykörében, amelyet ma „élelmiszer-anyagtudománynak” neveznek, azonban egyre inkább a növényi fehérjékre épülő alternatív termékek játsszák a vezető szerepet. De miért van az, hogy bizonyos vegán kolbászfajták közelebb állnak az állati eredetű eredetihez, mint mások? Fiatal kutatók és a stuttgarti Hohenheim Egyetem Élelmiszertudományi és Biotechnológiai Bachelor diplomájának hallgatói ennek a kérdésnek a mélyére jutnak, és innovatív megoldásokat keresnek...
A berlini Német Biotechnológiai Napokon 2018 tegnap, április 18-án került sor a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium (BMBF) 8. GO-Bio finanszírozási versenyének díjátadójára. A nyolc helyezett között van egy kutatócsoport is, amelyet Hans-Jürgen Danneel professzor vezet az Ostwestfalen-Lippe Alkalmazott Tudományok Egyeteméről. Ez volt az első alkalom, hogy az alkalmazott tudományok egyetemének alapító csapata győzött ezen az országos versenyen ...
Berlin, 19.05.2017. Az tény, hogy a tárgyalások között az SPD és a CDU parlamenti frakciójának egy új géntechnológiai törvény Felix Prinz bejelentett Lowenstein elnöke, a szerves ernyőszervezet Szövetsége Organic Food Industry (BÖLW): ...
A legnagyobb táplálkozási szakmai szövetség a világon, az Academy of Nutrition és Diatetics az USA-ban, nemrég megjelent egy széles folyó véleményt annak érdekében, hogy a vegán étrend a terhes nők, szoptatós anyák, csecsemők, gyermekek, serdülők és az idősek, és meggyógyul. Ez ellentmond a világ vezető szövetség táplálkozási úgy vélik, a német társadalom a Nutrition (DG) ...
Vaddisznó húst ebben az országban nem nagyon népszerű, mert a hús kellemetlen szaga. Füstöléssel vagy fűszerezés a kanszag átfedik egymást, de. Akkor miért nem kihasználni a "maszkolás effektus" a zsálya és Társa pácoljuk szag feltűnő vaddisznó húst? Tény, hogy a kísérletek azt mutatják, az élelmiszer-technológusok és táplálkozási Anhalt University hogy a kanszag szinte teljesen körbeveszik marinálás. A University pác receptek vizsgálták kifejezetten vaddisznó ...
Négyből három turistát, aki visszatért Indiából Svájc fertőződött vizsgálat multi-rezisztens baktériumok. Mikrobiológusok a University of Bern is tudtak izolálni egy bakteriális törzs, amely egy gént, amely lehetővé teszi, hogy ezeket a veszélyes kórokozók, még ellen a jelenleg egyetlen megmaradt hatékony antibiotikum terápia rezisztensnek ...
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent Tudomány
összehozza a kutatókat és a vállalatok NRW és az alapok Landen
A Gelderland és a szomszédos Észak-Rajna-Vesztfália régió nem csak az a fontos mezőgazdasági területek, hanem logisztikai központja a német piacon, és a szomszédos európai piacokon. Gelderland tartományban, és a Development Company Oost NV együtt Fraunhofer Intézet anyagmozgatás és logisztika (IML) közötti együttműködés ösztönzése a vállalatok és az alkalmazott kutatás ezeken a területeken, és meghatározza e hálózat "Agro Logistics Support Center" (ASC).
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent Tudomány
Stock Meyer Wissenschaftspreis 2013 - két első díjat, összesen 20.000 euró munkálatok az élelmiszerbiztonság
A hús nem ivartalanított kanok elkezdhetik büdös a pán - nagyon rossz, mint a keverék verejték, vizelet és széklet. Oka tartalmaznak nemi hormonok néhány hím állatok levágása. Eddig nincs gyors elemzési módszer kigyomlálja azokat tetemek - kivéve az emberi orr. A fejlődő új referencia-módszer, a két élelmiszer vegyész Dr. Jochen Fischer kapott (University of Bonn) és Dr. Paul Elsinghorst (University of Bonn, orvosi szolgálat, a fegyveres erők) dotált 10.000 euró tudományos díjat a Heinrich Stock Meyer Alapítvány.
Egy másik első díjat kap az állatorvos Dr. Henrike Hunter (Lajos Miksa Egyetem, Állatorvos-tudományi Kar). A doktori disszertációjában azt vizsgálták szisztematikusan különböző kockázati tényezők mellhártya fertőzések sertésekben. Elvitték a saját eset-kontroll vizsgálat, a széles körű információkat adatbázis hasított patológia és tudta bizonyítani, hogy testtartási okok korai stádiumban kimutatható ezen információk felhasználásával. Így megelőző intézkedéseket lehet végrehajtani gyorsan és céltudatosan a működési szint - és ez összhangban van az állatjólét szempontjából, és a javítására irányuló erőfeszítések higiénia a készletek, és végül az élelmiszer-biztonság.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent Tudomány
Platform nyílt innováció és a hálózatba az élelmiszeriparban elősegíti KKV-k versenyképessége
Négy év kemény munka és átfogó adatok összegyűjtése után 01. május 2013-jén aktiválódott az Élelmiszer-technológiai Innovációs Portál a nyilvánosság számára. A www.foodtech-portal.eu online portál leírja az élelmiszer-feldolgozási technológiákat, és elmagyarázza például azok működését, a folyamat paramétereit és a lehetséges alkalmazásokat. A technológiai leírások nyilvánosan használható vagy bérelhető infrastruktúrához kapcsolódnak, ami lehetővé teszi a technológiák tesztelését ahelyett, hogy meg kellene vásárolniuk őket. Ezenkívül mind a technológia, mind az infrastruktúra leírása összekapcsolódik a szakértők elérhetőségeivel, ami lehetővé teszi a bonyolult kapcsolatfelvételt. További funkcióként a portál általános információkat és segítséget kínál az innovációk fejlesztésében - az előzetes tesztektől a piacra dobásig, beleértve a műszaki, jogi és pénzügyi szempontokat, valamint a menedzsmenttel és a marketinggel kapcsolatos kérdéseket.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent Tudomány
Niedersächsischen tudósok megállapították Förderverein - DIL koordinál minden tevékenységet, és a kompozit
Amellett, hogy az ügyfél-specifikus kutatás az élelmiszeripar DIL intézet igazgatója Dr. Volker Heinz részaránya az alapkutatás az Intézet projektek jelentősen nőtt az elmúlt években. Most Heinz egy újabb lépést felé a tudomány és a kutatás.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent Tudomány
Német Institute of Food Technologies (DIL) és az All-orosz Research Institute of Meat Industry (VNIIMP) vegyék közös tevékenységek
Az orosz élelmiszer piac a növekedés és kínál, különösen a következő területeken: a termékfejlesztés és az élelmiszer-technológia nagy lehetőségek rejlenek. Különösen a sok kis és közepes méretű vállalatok a német élelmiszeriparban részesülnek ebben pozitív fejlemény. A DIL növekszik tevékenységét Oroszországban, és ezért javasolni fogja továbbá egy híd a német gazdaság.
