Az előző évhez viszonyított különbség csökken

A tojáspiac kínálati helyzete normalizálódik. Az év végi szezonális keresleti csúcs végével és a korábbi termelési veszteségek fokozatos kiegyenlítésével rövid távon már nem kell szűk keresztmetszetek kialakulása. A tojás ára elkerülhetetlenül elhagyja korábbi rekordszintjét, és visszakerül a "normálisabb" régiókba. Egyelőre nem lehet megjósolni, hogy az árak meddig tudják fenntartani előnyüket az előző évhez képest.

Németországban idén szeptemberben 4,92 millió tojócsibe kelt ki, mintegy ötödével több, mint tavaly ugyanebben a hónapban. A keltetőtojás lerakódása elérte a 12,46 millió darabot, ami közel 24 százalékos növekedést jelent. Azonban továbbra is feltételezhető, hogy az itt kikelt fiókák egy részét később Hollandiába szánják tojástermelésre. Ennek ellenére a német termelési potenciál különbsége az előző évhez képest csökken, és 2004 februárjában valószínűleg alig haladja meg a három százalékot.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1461 alkalommal

Kínálat elsősorban német gyártásból

A savanyú káposzta állandó népszerűségnek örvend Németországban, az egy főre jutó fogyasztás 1,1 és 1,2 kilogramm között ingadozik évek óta. 2002-ben ismét 1,1 kilogramm volt. A kínálat elsősorban helyi termelésből származik. A 9,43 millió tízliteres összfogyasztásból mintegy 9,0 millió darab származott a helyi iparból. Tavaly külföldön is nagy kereslet volt a német savanyú káposzta. Az export tizenkét százalékkal 7.170 tonnára nőtt. A fő felvásárló Hollandia volt közel 1.500 tonnával, majd az USA következik 1.350 tonnával. Németország csaknem 3.700 tonna savanyú káposztát importált, nyolc százalékkal kevesebbet, mint 2001-ben. Lengyelország volt a fő szállító mintegy 3.000 tonnával. 

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1563 alkalommal

Egy kis adventi fűszerismeret

Mézeskalács fűszer, stollen fűszer, forralt bor fűszer: a mézeskalács, stollen és forralt bor illata elválaszthatatlanul kapcsolódik a karácsonyhoz. Ezt az aromás ízt és illatot a világ minden tájáról származó fűszerek széles választékának köszönhetjük. Az olyan egzotikus nevek, mint a kardamom, a koriander, a gyömbér vagy a szegfűbors, felkeltik a kíváncsiságot. De mi is ez az aroma, ami csak az év végén kerül be a hazai konyhákba?

Mint minden fűszer, a karácsonyi fűszerek is bizonyos növények friss vagy szárított részei, amelyeket jellegzetes és nagyon intenzív illat jellemez. Főleg az egyes gyógynövények specifikus illóolajai a felelősek jellegzetes aromájukért. A növénytől függően leveleket, virágokat, magvakat, kérget és/vagy gyökereket adnak az ételekhez és italokhoz. A fűszereket zúzatlanul, reszelve és durvára vagy finomra őrölve értékesítik. Aromájuk akkor fejlődik ki a legjobban, ha frissen őrlik és azonnal feldolgozzák. A finomra őrölt por gyorsan elveszíti ízét, és helytelen tárolás esetén könnyen magába szívja az idegen ízeket. Ezért célszerű a karácsonyi fűszereket csak kis mennyiségben vásárolni, és egyenként üvegekben vagy dobozokban, szorosan lezárva, szárazon, sötéten és hűvös helyen tárolni. Ezzel szemben a zúzatlan fűszerek, például az egész magvak szinte korlátlan ideig eltarthatók.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1907 alkalommal

 A fagyasztott baromfit ezért a lehető leggyorsabban kell kiolvasztani, lehetőleg hűtőszekrényben négy Celsius fok mellett - javasolja a TÜV Vitacert étel. Fontos: vegye le a csomagolást, és tegye a baromfit rácsra vagy konyhai szitára! Az Auftauflüssigkeit minden esetben eldobja, mert szeretik felszabadítani a veszélyes kórokozókat. A bíboros hiba tehát: tegye be a fagyasztott baromfit egy tálba este a meleg konyhába, és öntse bele a saját gyümölcslét.
 
A kiolvasztás során kerülni kell az érintkezést, ha más élelmiszerekkel borítja. Ez különösen fontos azoknál a termékeknél, amelyeket nyersen fogyasztanak, vagy amelyeket nem hevítenek, például salátát, zöldséget vagy gyümölcsöt. A borítás kellemes mellékhatása: a baromfi bőre nem szárad ki. És ne felejtsük el: A további használat előtt alaposan mossa le a konyhai eszközöket és a kezeket!
 
Ha a test rugalmas, a lábak rugalmasak és a test ürege mentes jégkristályoktól, a hús teljesen felolvad. Ezután fontos az alapanyag alapos mosása az előkészítés megkezdése előtt. Legalább az 70 - 80 fok belső hőmérséklete szükséges, hogy a fennmaradó szalmonella meghaljon.
 
A TÜV Vitacert szakértői szerint étkezés után a megmaradt ételt gyorsan lehűtni és hűtőszekrényben kell tárolni.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1621 alkalommal

Az önellátás mértéke 100 százalék alatt van

A 2003. májusi előzetes szarvasmarha-eredmények szerint 15 millió szarvasmarhát és borjút tartottak utoljára az EU-79,5-ben, körülbelül két százalékkal kevesebbet, mint az előző évben. A vágási arány ennek megfelelő csökkenésével az EU marha- és borjúhús-termelésének 2003-ban az önellátás szintjének 25 év alatt először 100 százalék alá kell esnie. És 2004-ben a termelés és a kereslet közötti szakadék tovább növekedhet. A generáció csökken

A vágás az EU-ban a 2003-as szarvasmarhák számával párhuzamosan csökkent: jó, tízmillió nagy szarvasmarhát vágtak le az év első felében, ami 240.000 2,4 állat volt, vagyis 2003 százalékkal kevesebb, mint az előző év azonos időszakában. 2003 második felére szintén várhatóan alacsonyabb marhahús-termelés, mint 7,3-ban. Az EU Bizottság előrejelző bizottsága azt feltételezi, hogy az EU nettó marha- és borjúhús-termelése két százalékkal elmarad az előző évi eredménytól, 20 millió tonnával. Ilyen alacsony termelést utoljára XNUMX évvel ezelőtt láttak Európában - de akkoriban a közösség csak tíz tagállamból állt!

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1458 alkalommal

Váltások a szállító országokban

A Szövetségi Statisztikai Hivatal szövetségi hivatala szerint Németország jó hárommilliárd héjú tojást importált 2003 első három negyedévében, ami 5,2 százalékkal kevesebb volt, mint az előző év azonos időszakában. Különösen Hollandia, Németország fő szállítója, nem tudta megőrizni pozícióját ebben az évben a tavaszi madárinfluenza miatt: szomszédos országunk - 2,20 milliárd tojással - csaknem 19 százalékkal kevesebbet szállított a helyi piacra. Más EU-országok azonban ugrottak a jogsértésre. Különösen Spanyolország bővítette héjas tojásainak szállítását 120 százalékkal, 222,9 millióra. A harmadik országokból származó áruk háromszor annyi, mint 2002-ben. Lengyelország, a Cseh Köztársaság és Litvánia a legfontosabb beszállító országok ebben a sorrendben. Abszolút értékben a harmadik országokból származó behozatal, amely a jelentési időszakban legalább 110,7 millió tojást tartalmazott, meglehetősen csekély szerepet játszik.

Az ország szűkös kínálata miatt kevesebb tojás volt elérhető exportra. Ez év első kilenc hónapjában a német export, 566 millió egységnél, jó 31 százalékkal haladta meg az előző évi szintet. A legfontosabb fogadó országok Hollandia volt, melyben csaknem 181 millió tojás volt, és az EU-n kívül Svájc, 115 millió tojással.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1338 alkalommal

Az árak néha kissé magasabbak

A pekingi kacsa uralja a kacsák körét, emellett ott vannak a barbár kacsa, leginkább Franciaországból, az ínyencek földjéből, de a német termelésből is. A barbár kacsa, a házikacsa és a vadrák közötti keresztezésnél a vadon élő madárból való leszármazás még kifejezettebb. Ez egyrészt a szívélyesebb ízét, másrészt a mellhús nagyobb arányát érinti, mivel ezek a madarak még inkább az izmaikat használják repülésre.

A friss barbár kacsa németországi termelésből a végső fogyasztóknak történő közvetlen értékesítése esetén az árak néha valamivel magasabbak, mint az előző évben. A Bonn ZMP által a mezőgazdasági kamarákkal és a dél-német gazdálkodói szövetségekkel végzett felmérések szerint ebben az évben az árkategória 5,50-8,50 euró / kg, szemben az előző évi 5,25-8,50 euróval. A franciaországi fagyasztott barbár kacsa gyakran vásárolható a kiskereskedelmi üzletekben kb. 3,50–4,00 euró / kg, a friss barbár kacsacomb hat – nyolc euró / kg.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1883 alkalommal

Kivételes fogás egy kutatási kiránduláson

A "Clupea" halászati ​​kutatóhely éppen befejezte 150. kutatási útját a Mecklenburg-öbölben. Vizsgálataik során a Halászati ​​Szövetségi Kutatóközpont (BFAFi) tudósai rendkívüli megfigyelést tettek. Warnemünde előtt különféle halfajok jöttek a hálózatba, amelyeket az elmúlt 10 évben nagyon ritkán vagy soha nem figyeltek meg a térségben. A leglátványosabb fogás a két tintahal (tintahal) volt, amelyeket nagyszámú makréla között szinte figyelmen kívül hagytak.  

A BFAFi "Clupea" halászati ​​kutatója, több mint 50 éve rendszeresen tevékenykedik a Balti-tengeren

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2068 alkalommal

A franciák más anyagokat fedeznek fel, amelyek lehetséges tumorellenes hatásokkal rendelkeznek

A vörösbor szerelmeseinek legfrissebb hírek ígéretesek: a francia kutatók további polifenolokat találtak a sötét szőlőlében, amelyek rák elleni hatással lehetnek. Ismert volt, hogy a polifenolok a vörösbornak jellegzetes tortaaromát adnak, ezekről az anyagokról azt is állítják, hogy megakadályozzák a szívbetegségeket és az ateroszklerózist - jelentették a kutatók korábban. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

A Stephane Quideau vezetésével működő francia kutatók felfedezték a vörösborban lévő polifenolok más képviselőit, amelyek tölgyfahordóban érlelődve készülnek. A polifenolok olyan nagy anyagcsoport, amelyek számos gyümölcs és zöldség tanninjait és színezékeit tartalmazzák, például tanninok és flavonoidok. "Ezen anyagok egy része már megtalálta az utat a gyógyászatban, de a lehetőségek messze nem merültek ki" - magyarázza Quideau. A vörösborban a kutatók felfedezték egy másik érdekes vegyületet, az Acutissimin A-t. Az anyag egy úgynevezett Flavano-Ellagitannin, így flavonoiddal és tannin-tartalommal egyaránt rendelkezik. Az anyagot először egy tölgyfajban találták meg.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1466 alkalommal

A sejtkárosodást megakadályozzuk vagy késleltetjük

 A megfelelő adagolású stressz minden bizonnyal előnyei lehetnek. A http://www.northwestern.edu északnyugati egyetemi kutatói kimutatták, hogy bizonyos védőfehérjék megnövekedett szintje elősegíti a hosszú élettartamot. Ezek a fehérjék, az úgynevezett molekuláris társak, reagálnak a sejt stresszére. Az akut stressz lépésekhez hasonló reakciót vált ki a sejtekben, amely a sérült fehérjék helyreállításához vagy eltávolításához vezet, megakadályozva vagy késleltetve a sejtkárosodást. A tanulmány eredményeit a Molecular Biology of the Cell folyóiratban tették közzé http://www.molbiolcell.org.

Richard I. Morimoto biológus kifejtette, hogy az alkalmi stressz vagy a tartósan alacsony stresszszint védő funkcióval járhat. "A rövid ideig tartó környezeti vagy fiziológiai stressz kitettség hosszú távon előnyös a sejt számára." Ezek a stresszorok magukban foglalják a megemelt hőmérsékleteket, az oxigénnek való kitettséget, bakteriális és vírusos fertőzéseket, valamint toxinokat, például nehézfémeket. A törzsfehérje hő-sokk tényezője észleli a stresszt és reagál a molekuláris társt kódoló gének aktiválásával.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1529 alkalommal

A Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint a novemberi 2003 nagykereskedelmi eladási árindexe 1,5% -kal haladta meg a november 2002 szintet. 2003 októberben és szeptemberben az éves kamatlábak + 0,8% és + 0,6% voltak. Az általános index az olajtermékek kivételével az 2003 novemberben 1,4% -kal nőtt az előző évhez képest.

Az októberi 2003-hez képest a nagykereskedelmi eladási árak indexe enyhén csökkent (- 0,1%). A kőolajtermékek kivételével azonban a nagykereskedelmi árindex 0,1% -kal nőtt az előző hónaphoz képest. Egy hónapon belül a paradicsom (- 29,2%), az élő sertés (- 7,8%), a sertéshús (- 6,5%), az alma (- 4,5%) és a banán (- 4,0%) árai estek a leginkább. Ezzel szemben a halak és haltermékek (+ 11,5%) és az állati takarmány (+ 7,1%) drágábbá váltak.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1529 alkalommal