Պարմայի խոզապուխտ և էկոլոգիական վերափոխում
«Եղեք ապագային պատրաստ և մնացեք ապագային պատրաստ»
Պարմայի պրոսուտտո դի կոնսորցիումն ավարտում է բազմամյա նախագիծ, որն աջակցում է անդամ ընկերություններին էկոլոգիական վերափոխման իրենց ճանապարհին։
2022 թվականին Պարմայում (Էմիլիա-Ռոմանիա) գտնվող Պարմայի խոզապուխտ արտադրողների ասոցիացիան, Միլանի պոլիտեխնիկական ինստիտուտի, Enersem-ի և CSQA հավաստագրման մարմնի հետ համագործակցությամբ, մեկնարկեց մի հեռահար նախագիծ՝ Պարմայի խոզապուխտի արտադրության գործարաններում էկոլոգիական վերափոխումը խթանելու համար։
Առաջին քայլը յուրաքանչյուր ընկերության էկոլոգիական հետքի հաշվարկն էր։ PEF մեթոդ (Արտադրանքի շրջակա միջավայրի հետք) – Եվրոպական հանձնաժողովի կողմից տրամադրված գործիք՝ արտադրական գործունեության շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը չափելու և գնահատելու համար։
Հավաքված տվյալների հիման վրա կոնսորցիումը կարողացավ ներկայացնել այսպես կոչված Ապրանքի կատեգորիայի կանոններ (RCP) Սրանք վերաբերում են բոլոր չորացրած խոզապուխտերին, որոնք ունեն պաշտպանված ծագման անվանում, և սահմանում են ապրանքի կատեգորիայի համար հղումային բնապահպանական պրոֆիլ։
Այս քայլը անհրաժեշտ էր համակարգը ակտիվացնելու համար «Պատրաստված է կանաչ Իտալիայում» դիմել MASE-ի կողմից խրախուսվող արտադրանքի էկոլոգիական հետքի գնահատման հավաստագրման համակարգին: Այս համակարգի նպատակն է պաշտոնապես ճանաչել «Made in Italy» արտադրանքի բարձր էկոլոգիական չափանիշները:
Վերջնական նախագծի փուլում, ասոցիացիայի նախաձեռնությամբ, մշակվել և անդամ ընկերություններին հասանելի է դարձել էկոլոգիական հետքի հաշվարկման և նվազեցման ծրագրային ապահովում: Այս ծրագիրը աջակցում է արտադրողներին վերլուծել իրենց շրջակա միջավայրի պարամետրերը, իրականացնել նպատակային նվազեցման միջոցառումներ և միաժամանակ ստանալ էներգաարդյունավետության վերաբերյալ տեղեկատվություն:
Ալեսանդրո Ուտինի, Կոնսորցիո դել Պրոշուտտո դի Պարմայի նախագահ.
«Պարմայի խոզապուխտի նման ավանդական մասնագիտացման արժեքը, անշուշտ, չափվում է նաև դրա կայուն լինելու և մնալու ունակությամբ: Մենք՝ արտադրողներս, պատասխանատվություն ենք կրում մեր տարածաշրջանի մարդկանց համար, ովքեր կրքով արտադրում են այս մասնագիտացումը: Մեզ համար կարևոր էր իրականացնել այս նախագիծը Միլանի պոլիտեխնիկական ինստիտուտի, Enersem-ի և CSQA-ի հետ միասին: Հիմնական նպատակն էր շարունակել աջակցել մեր ընկերություններին էկոլոգիական վերափոխման նկատմամբ իրենց արդեն իսկ զգալի նվիրվածության գործում և նրանց տրամադրել ապագային ուղղված գործիքակազմ: Մենք հատկապես ուրախ ենք, որ այս ծրագիրն արդեն հաջողությամբ օգտագործվում է մեր շատ ընկերություններում: Ես համոզված եմ, որ սա ոչ միայն կնպաստի մեր արդյունաբերության կայունությանը, այլև կամրապնդի մեր միջազգային մրցունակությունը»:
Պարմայի խոզապուխտ (պաշտոնական ծագման ապրանք)
Պարմայի խոզապուխտը 100% բնական, օդում չորացրած խոզապուխտ է, որը... առանց հավելումների, նիտրիտների կամ նիտրատների Պարմա շրջանից հում խոզապուխտի համար անհրաժեշտ է միայն խոզի հետևի ազդր և ծովի աղ, գումարած բավականաչափ ժամանակ տարածաշրջանի բնորոշ միկրոկլիմայում հասունանալու համար:
Դրա մեղմ համը, որը իտալացիները նկարագրում են որպես «dolce«Պարմայի խոզապուխտը իր անունը ստացել է իր հասունացման առնվազն տասնչորս ամիս1996 թվականից ի վեր այն գտնվում է Եվրոպական Միության հատուկ պաշտպանության ներքո և կրում է որակի կնիքը։ «Պաշտպանված ծագման անվանում (ՊԾՆ)».
Consorzio del Prosciutto di Parma-ի մասին
Consorzio del Prosciutto di Parma դարձավ 1963 հիմնադրվել է Պարմայի խոզապուխտի մասնագիտացումը ամբողջ աշխարհում պաշտպանելու, դրա ավանդույթները պահպանելու և ապրանքանիշի կերպարը խթանելու նպատակով: Ասոցիացիան ներկայումս ներկայացնում է 127 անդամ ընկերություններ, համատեղում է իրենց փորձը և հանձնառու է միջազգային մակարդակով պաշտպանելու և խթանելու ընդհանուր շահերը։