11 milljónir tonna af matarsóun
Árið 2020 var um 11 milljónum tonna af matarúrgangi hent meðfram matvælakeðjunni. Þetta kemur fram í skýrslu sem alríkisstjórnin sendi framkvæmdastjórn ESB í gær.
Langstærstur hluti af ætum matvælum sem fargað var, svo og hýði, laufblöð, bein eða kaffiálag, kom frá einkaheimilum (um 59 prósent). Um 17 prósent af matarsóun til viðbótar varð til í veitingahúsum, sameiginlegum veitingum eða veitingum, þar á eftir um 15 prósent í matvælavinnslu, um 7 prósent í smásölu og um 2 prósent í landbúnaði. Samkvæmt rannsókn Thünen-stofnunarinnar er umframmagn og skemmdum matvælum í landbúnaði yfirleitt ekki fargað sem úrgangi heldur notað í fyrirtækinu.
Alríkisráðherra Steffi Lemke: „Matur sem endar sem sóun er alvarlegt vandamál. Framleiðsla matvæla sem ekki er neytt síðar eyðir gríðarlegum svæðum ræktanlegs lands um allan heim og sóar dýrmætum auðlindum. Sem alríkisstjórn höfum við því ákveðið að minnka matarsóun í Þýskalandi um helming fyrir árið 2030. Það er líka oft á valdi neytenda að draga úr matarsóun. Meðvituð meðhöndlun matvæla er góð fyrir umhverfið.“
Cem Özdemir landbúnaðarráðherra: „Það gengur bara ekki upp að við höldum áfram að henda mat á meðan tugir milljóna manna um allan heim svelta. Það var leitt. Og ekki má gleyma því að bændur okkar lögðu mikið á sig fyrir matinn okkar. Svo er þetta líka spurning um þakklæti, umgangast mat af virðingu. Saman höfum við það í okkar höndum að forðast matarsóun - frá akri til disks - eins og kostur er. Umfram allt getum við neytendur lagt okkar af mörkum til að spara dýrmætar auðlindir með meðvitaðri neyslu. Því er unnið að því að börn fái kynningu á efni eins og sjálfbærni, til dæmis með viðeigandi næringarumhverfi á dagheimilum og skólum. En matvæli er líka hægt að nýta betur við framleiðslu: ekki allt sem er með beyglur eða uppfyllir ekki normið á heima í ruslatunnunni – mikið af því er hægt að nota til annarra nota.“
Með hliðsjón af þessu er verið að þróa enn frekar landsáætlun um að draga úr matarsóun. Alríkisstjórnin, ásamt öllum þeim sem að málinu koma, vill draga úr matarsóun á bindandi og geirasértækan hátt. Í þessu skyni er nú verið að þróa áþreifanlegar, metnaðarfullar ráðstafanir og þær innleiddar stöðugt.
Með skýrslunni sem kynnt er uppfyllir Þýskaland þá skyldu sem mælt er fyrir um í rammatilskipun ESB um úrgang til að gera framfarir í að draga úr matarsóun sýnilegum. Að minnsta kosti á fjögurra ára fresti verða aðildarríki ESB að gera ítarlega mælingu á matarsóun. Skýrslan var unnin af alríkishagstofunni í samvinnu við nokkrar rannsóknarstofnanir á vegum BMUV og Alríkisstofnunarinnar (UBA). Matvæla- og landbúnaðarráðuneytið (BMEL) fylgdi þessu ferli náið. Aðferðafræðin sem þróuð var við gagnaöflun byggir á forskriftum framkvæmdastjórnar ESB. Útgangspunkturinn er úrgangstölfræði. Á grundvelli þess voru flokkunargreiningar og sorpstjórnunarkannanir notaðar til að ákvarða hversu hátt hlutfall matarsóunar er af heildarúrgangi sem skráð er í hagskýrslur. Ekki er hægt að forðast alla skráða matarsóun, því hún felur m.a. B. einnig bein og skeljar. Samanburður á þeim gögnum sem nú er safnað við bestu gögn sem til eru um matarsóun hingað til - grunnlínan 2015 sem Thünen-stofnunin samdi - er því ekki mögulegur vegna verulegrar breytinga á aðferðum.
Í fyrstu skýrslunni er lagður grunnur að stöðugri mælingu á magni matarsóunar í Þýskalandi. Í næsta skrefi mun framkvæmdastjórn ESB greina gögnin sem send eru frá aðildarríkjunum og birta þau í yfirlitsskýrslu. Það mun einnig nota gögnin sem grundvöll fyrir tillöguna sem það hefur boðað um bindandi lækkunarmarkmið um allt ESB.
