Smá aðventukryddi viðskiptavinur

Piparkökukrydd, krydd krydd, gljúfra krydd: lyktin af piparkökum, stolli og glöggi er órjúfanlega tengd jólunum. Oftar og oft er boðið upp á sem sérstakt jólablöndun í versluninni, við skuldum þennan arómatíska smekk og lykt af ýmsum kryddi frá öllum heimshornum. Framandi nöfn eins og kardimommur, kóríander, engifer eða alls kyns gera þig forvitinn. En hvað gerir þennan ilm, sem aðeins í lok ársins finnur leið inn í eldhúsin á staðnum, eiginlega?

Jóla krydd eru eins og öll krydd fersk eða þurrkuð hluti ákveðinna plantna, sem einkennast af einkennandi og mjög ákafum ilm. Aðallega eru það sérstakar ilmkjarnaolíur einstakra kryddplantna sem bera ábyrgð á dæmigerðum ilmi þeirra. Það fer eftir plöntu laufum, blómum, fræjum, gelta eða / og rótarmatnum og drykkjunum bætt við. Krydd koma ómelt, rifið og gróft eða fínt malað í viðskiptum. Það er best að þróa ilm sinn þegar þeir eru unnir strax, nýmölaðir. Fínmalað duft missir fljótt ilm sinn og gleypir erlenda bragði ef það er ekki geymt á réttan hátt. Það er því ráðlegt að kaupa jólakryddin aðeins í litlu magni og geyma þau hvert fyrir sig í krukkum eða dósum, þurrum, dökkum og köldum. Óræktuð krydd, til dæmis heilkorn, er nánast ótakmarkað geymsluþol.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1900 sinnum

 Frosið alifuglakjöt ætti því að þíða eins hægt og hægt er, helst í kæli við fjórar gráður á Celsíus, mælir með matnum TÜV Vitacert. Mikilvægt: fjarlægðu umbúðirnar og settu alifugla á rist eða eldhússigti! Vertu viss um að henda afþíðingarvökvanum, þar sem hættulegir sýklar hafa tilhneigingu til að búa þar. Aðalmistökin: Setjið frosið alifugla í skál í heitu eldhúsinu á kvöldin og látið það þiðna í eigin safa.
 
Við afþíðingu skal forðast snertingu við önnur matvæli með því að hylja þau. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir vörur sem eru borðaðar hráar eða ekki hitaðar mjög, eins og salat, grænmeti eða ávexti. Skemmtileg aukaverkun af þekju: húð alifugla þornar ekki. Og ekki gleyma: þvoðu eldhústæki og hendur vandlega áður en þau eru notuð!
 
Ef líkaminn er sveigjanlegur, fæturnir eru hreyfanlegir og líkamsholið laust við ískristalla er kjötið alveg þiðnað. Eftir það er mikilvægt að þvo alifugla vandlega áður en byrjað er að undirbúa það. Lágmarks kjarnahitastig 70 til 80 gráður er krafist svo að salmonella sem eftir er deyi.
 
Eftir neyslu á að kæla matarafganga hratt og geyma í kæli, að sögn sérfræðinga TÜV Vitacert.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1617 sinnum

Sjálfbærni undir 100 prósent

Samkvæmt bráðabirgðaniðurstöðum búfjártalninga frá maí 2003 voru 15 milljónir nautgripa og kálfa haldið í ESB-79,5, um tveimur prósentum færri en árið áður. Með tilheyrandi samdrætti í slátrun er líklegt að sjálfsbjargarviðmið í ESB-framleiðslu á nautakjöti og kálfakjöti fari niður fyrir 2003 prósent árið 25 í fyrsta skipti í 100 ár. Og árið 2004 gæti bilið á milli framleiðslu og eftirspurnar haldið áfram að vaxa. Framleiðsla minnkar

Auk nautgripa drógust 2003-slátrun í ESB einnig saman: Á fyrri hluta ársins var meira en tíu milljónum stór nautgripum slátrað, en það voru 240.000 dýr eða 2,4 prósent minna en á sama tíma í fyrra. Einnig er gert ráð fyrir að 2003 muni seinni hluta ársins lækka nautakjötsframleiðslu en 2003. Spáarnefnd framkvæmdastjórnar Evrópusambandsins reiknar með að nettóframleiðsla ESB á nautakjöti á þessu ári, með 7,3 milljónir tonna, verði tveimur prósentum undir fyrra ári. Svo lítil framleiðsla átti sér stað síðast í Evrópu fyrir 20 ár - en á þeim tíma var samfélagið aðeins tíu aðildarríki!

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1452 sinnum

Vaktir í afhendingarlöndum

Samkvæmt upplýsingum frá alríkishagstofunni flutti Þýskaland inn um þrjá milljarða skeljaeggja á fyrstu þremur ársfjórðungum 2003, sem var 5,2 prósent minna en á sama tímabili í fyrra. Sérstaklega Holland, helsti birgir Þýskalands, gat ekki haldið stöðu sinni á þessu ári vegna fuglainflúensu í vor: í heildina skilaði nágrannaland okkar tæplega 2,20 prósent minna á staðbundinn markað með 19 milljörðum eggja. Önnur ESB-ríki stíga hins vegar inn í brotið. Sérstaklega stækkaði Spánverjar sendingar sínar á skeljaeggjum um 120 prósent í 222,9 milljónir stykki. Þrisvar sinnum meira af vörum kom frá þriðju löndum en árið 2002. Pólland, Tékkland og Litháen eru mikilvægustu birgðalöndin, í þessari röð. Í algildum tölum gegnir innflutningur frá þriðju löndum, sem nam 110,7 milljónum eggja á skýrslutímabilinu, heldur minna hlutverki - að minnsta kosti í bili.

Vegna aukins framboðs hér á landi voru færri egg til útflutnings. Útflutningur Þjóðverja á fyrstu níu mánuðum þessa árs, 566 milljónir eininga, var vel 31 prósenti undir því sem var í fyrra. Mikilvægustu viðtökulöndin voru Holland með tæplega 181 milljón eggja og utan ESB, Sviss með 115 milljónir eggja.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1333 sinnum

Verðið er stundum aðeins hærra

Peking-öndin eru allsráðandi í andaúrvalinu og þar er líka Moskvuönd, aðallega frá Frakklandi, landi sælkera, en einnig frá Þýskalandi. Þegar um er að ræða mosaönd, sem er kross á milli húsönda og villtra dreka, er niðurkoman frá villtum fuglum enn áberandi. Annars vegar á þetta við um bragðmeira bragðið og hins vegar um hærra hlutfall brjóstakjöts þar sem þessir fuglar nota vöðvana enn meira til að fljúga.

Þegar seldar eru ferskar moskusönd úr þýskri framleiðslu beint til neytenda er verð stundum aðeins hærra en árið áður. Samkvæmt könnunum Bonn ZMP ásamt landbúnaðarráðum og bændasamtökum suður-þýskra bænda er verðbilið í ár frá 5,50 til 8,50 evrur á hvert kíló, í fyrra var það 5,25 til 8,50 evrur. Frosnar Muscovy endur frá Frakklandi er oft að finna í smásöluverslunum fyrir um 3,50 til 4,00 evrur á kílóið, en ferskar Moscovy andarfætur kosta á milli sex og átta evrur kílóið.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1879 sinnum

Frábær afli í rannsóknarferð

Sjávarútvegsrannsóknarskerinn „Clupea“ hefur nýlokið 150. rannsóknarferð sinni í Mecklenburgflóa. Við rannsóknir sínar gerðu vísindamenn frá Federal Fisheries Research Center (BFAFi) ótrúlega athugun. Ýmsar fisktegundir veiddust í netið undan Warnemünde sem höfðu aðeins sjaldan eða aldrei sést á þessu svæði undanfarin 10 ár. Stórkostlegasti veiðin var tveir smokkfiskar, sem nánast gleymdust meðal mikils fjölda hafmakríls.  

BFAFi fiskirannsóknaskútan "Clupea" hefur verið reglulega starfandi í Eystrasalti í meira en 50 ár

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2064 sinnum

Frakkar uppgötva fleiri efni með hugsanlega æxliseyðandi áhrif

Nýjustu fréttir fyrir rauðvínsunnendur hljóma lofandi: Franskir ​​vísindamenn hafa fundið fleiri pólýfenól í dökkum þrúgusafa sem gætu haft krabbameinsvaldandi áhrif, segja vísindamennirnir. Vitað var að pólýfenól gefa rauðvíni sinn einkennandi beiskan ilm; þessi efni eru einnig sögð koma í veg fyrir hjartasjúkdóma og æðakölkun, hafa vísindamenn áður greint frá. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

Franskir ​​vísindamenn undir forystu Stephane Quideau hafa nú uppgötvað frekari fulltrúa fjölfenólanna í rauðvíni, sem myndast við öldrun í eikartunnum. Pólýfenól eru stór hópur efna sem innihalda tannín og liti í mörgum ávöxtum og grænmeti, svo sem tannín og flavonoids. „Mörg þessara efna hafa þegar ratað í læknisfræði en möguleikar þeirra eru langt frá því að vera uppurnir,“ útskýrir Quideau. Rannsakendur hafa nú uppgötvað annað áhugavert efnasamband í rauðvíni, acutissimin A. Efnið er svokallað flavano-ellagitannin og hefur því bæði flavonoid og tannínþátt. Efnið fannst fyrst í eikartegund.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1460 sinnum

Komið er í veg fyrir eða frestað frumuskemmdum

 Streita í réttum skömmtum getur örugglega haft ávinning. Vísindamenn við Northwestern háskólann http://www.northwestern.edu hafa sýnt fram á að aukið magn ákveðinna verndarpróteina stuðlar að langlífi. Þessi prótein, svokallaðir sameindafélagar, bregðast við streitu í frumunni. Bráð streita kallar fram viðbragðssvörun í frumum sem leiðir til viðgerðar eða fjarlægingar á skemmdum próteinum og kemur þannig í veg fyrir eða seinkar frumuskemmdum. Niðurstöður rannsóknarinnar voru birtar í tímaritinu Molecular Biology of the Cell http://www.molbiolcell.org.

Líffræðingurinn Richard I. Morimoto útskýrði að stöku sinnum streitu eða stöðugt lágt streituþrep geti haft verndandi hlutverk. „Stutta útsetningin fyrir umhverfislegu eða lífeðlisfræðilegu álagi er fruman til góðs til langs tíma.“ Þessir streituvaldar fela í sér hækkað hitastig, útsetningu fyrir súrefni, bakteríum og veirusýkingum og eiturefni eins og þungmálmar. Meistarapróteinhitastuðullinn skynjar streitu og bregst við með því að virkja gen sem umrita sameindafélaga.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1524 sinnum

Samkvæmt upplýsingum frá alríkishagstofunni var vísitala heildsöluverðs 2003% hærri í nóvember 1,5 en í nóvember 2002. Í október og september 2003 voru ársbreytingar + 0,8% og + 0,6%, í sömu röð. Heildarvísitala án olíuvara hækkaði um 2003% í nóvember 1,4 miðað við árið áður.

Miðað við október 2003 lækkaði vísitala heildsöluverðs lítillega (–0,1%). Að frátöldum olíuvörum hækkaði vísitala heildsöluverðs hins vegar um 0,1% milli mánaða. Innan mánaðar lækkaði verð fyrst og fremst á tómötum (-29,2%), lifandi svínum (-7,8%), svínakjöti (-6,5%), epli (-4,5%) og banana (-4,0%). Hins vegar hækkuðu fiskur og fiskafurðir (+ 11,5%) og dýrafóður (+ 7,1%) í verði.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1524 sinnum

Samkvæmt endanlegum útreikningum alríkishagstofunnar hækkaði vísitala neysluverðs í Þýskalandi um 2003% í nóvember 2002 miðað við nóvember 1,3. Miðað við október 2003 lækkaði vísitalan um 0,2%. Áætlunin fyrir nóvember 2003 byggða á niðurstöðum sex sambandsríkja var því staðfest. Í september 2003 var ársbreytingin 1,1%, í október 2003 var hún 1,2%.

Frá júní 2003 hefur verð á jarðolíuafurðum lítil áhrif haft á verðbólguna: án olíu til húshitunar og eldsneytis hefði heildarvísitalan einnig hækkað um 2003% í nóvember 1,3, þó bæði verð á léttri olíu til húshitunar (+ 4,4) %) og eldsneytisverð (+ 3,1%, að meðtöldum dísilolíu: + 3,8%) hækkaði umfram meðaltal frá fyrra ári. Í samanburði milli mánaða kostaði létt húshitunarolía hins vegar 1,7% minna og eldsneytisverð lækkaði lítillega (-2003%) miðað við október 0,9. Heildarvísitalan hefði lækkað um 0,1% án þess að olíuvörur væru teknar með.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1360 sinnum

Hermilíkan reiknar út áhrif

Ræktun á erfðabreyttu (erfðabreyttu) repjufræi í atvinnuskyni gæti orðið útbreidd í náinni framtíð. Að hve miklu leyti dreifast transgenir síðan um landslagið? Hversu alvarleg eru önnur ræktunarkerfi eða notkun fyrir áhrifum? Hópur vísindamanna frá vistfræðisetrinu við háskólann í Kiel rannsakaði þessar spurningar fyrir repjuræktun í Schleswig-Holstein. Dr. Wilhelm Windhorst kynnti niðurstöðurnar hingað til á ráðstefnu um sambúð í Berlín. Í líffræðilegu hermilíkani var gerð ítarleg skráning á líffræðilegum grunni og inngripum manna fyrir afmörkuð svæði í litlum mæli. Við útreikninga var ekki aðeins tekið tillit til allra dæmigerðra ræktunaraðferða, repjuræktunarþéttleika og svæðisbundinna ræktunarkerfa. Einnig voru sjálfboðaliðar með repju, villt repju og villtvaxandi krossfélagar. Gagnagrunnurinn var breiður og spannaði allt frá opinberum gervihnattamyndaupplýsingum (Landsat) til gagna úr svæðisbundnum landbúnaðartölfræði.

Ef gert er ráð fyrir 10% ræktun erfðabreyttra repju og 5 km fjarlægð frá hverjum erfðabreyttum repjuakri, yrði eftir 17% svæði af Slésvík-Holtsetalandi, sem flokkast má sem tiltölulega óbreytt. Í tilviksrannsóknum væri hægt að mæla áhrif ræktenda án erfðabreyttra lífvera í næsta nágrenni við erfðabreyttar lífverur. Á nágrannareitum af sambærilegri stærð minnkar hlutfall erfðabreyttra lífvera í ræktun hefðbundins túns eftir því sem túnstærð eykst. Frá svæðum sem eru stærri en um það bil 15 hektarar er hlutfall erfðabreyttra repju áfram undir 0,5%. Óhagstæð staðbundin stjörnumerki sem og náttúruleg, hærra krossfrævunartíðni sumra repjuafbrigða getur stuðlað að því að farið sé yfir mörkin um 15% erfðabreytt repju, jafnvel í akrastærðum allt að um 0,9 hektara.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 1622 sinnum