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RAPS lancia nuove marinate

Giusto in tempo per la stagione del barbecue 2024, l'esperto di spezie RAPS ha sviluppato due nuove marinate magiche. Diventa affumicato e piccante con il sapore "Smoky Chipotle" e piccante e piccante con "Thai Curry". Le marinate all'olio sono prive di olio di palma e sono adatte non solo per carne e pollame, ma anche per pesce, verdure e formaggi grigliati. Questo li rende ideali per il trend dell’alimentazione consapevole e sostenibile...

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Regolamentazione rigorosa del bisfenolo negli imballaggi alimentari

Il Ministero Federale dell'Alimentazione e dell'Agricoltura (BMEL) sostiene l'iniziativa della Commissione Europea volta a regolamentare in futuro il bisfenolo A in modo più rigoroso nei materiali a contatto con gli alimenti in tutta Europa. Il 9 febbraio 2024, la Commissione UE ha presentato un corrispondente progetto di regolamento che vieta l'uso del bisfenolo A nei materiali a contatto con gli alimenti...

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40 anni di AVO Master Club

L'AVO Master Club festeggia il suo compleanno! La popolare rivista per i clienti degli specialisti delle spezie "AVO Meisterclub Aktuell (in breve AMCA)" compie quest'anno 40 anni. Quando nel 1984 apparve il primo numero, non era ancora prevedibile che la rivista sarebbe diventata parte integrante dell'attrezzatura AVO per l'assistenza sul campo e materiale di lettura popolare nelle macellerie di tutta la Germania...

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Seminario online in diretta “Monitoraggio del processo di prodotti crudi stagionati e insaccati crudi”

Quali aspetti sono cruciali in termini di monitoraggio del processo e garanzia della qualità nella produzione di salumi crudi e prosciutto rosso? Le risposte a queste e ad altre domande verranno fornite dal seminario online dal vivo della QS Academy "Monitoraggio del processo di prodotti crudi stagionati e insaccati crudi", per il quale sono disponibili solo pochi posti per partecipanti...

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Kaufland aumenta la capacità del centro di confezionamento della carne

L'automazione ha notevolmente migliorato il centro di confezionamento della carne di Kaufland a Osterfeld, in Germania. Implementando una soluzione personalizzata di disimpilamento dei vassoi e caricamento dei prodotti di Qupaq, Kaufland può ora ottenere la produzione da una linea di confezionamento che in precedenza ne richiedeva due. Ciò si è tradotto in un risparmio sui costi del personale e sulla manutenzione continua...

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Nuovo macinatore industriale per blocchi congelati e materie prime fresche

Con la serie IW Handtmann Inotec offre ora la tecnologia di macinazione di ultima generazione per la produzione di prodotti a base di carne e alimenti per animali domestici. Applicazioni tipiche nel settore della carne e degli insaccati o degli analoghi della carne sono salami, carne macinata e salsicce bollite, nonché prodotti a base di carne pregiata - e nel cibo per animali domestici, cibo umido, bastoncini e bocconcini nonché pezzi in salsa.

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Soluzioni sostenibili, automatizzate e digitali

All’insegna del motto “Moltiplica il tuo valore”, il Gruppo MULTIVAC presenta ad Anuga FoodTec 2024 il suo ampio portafoglio di soluzioni innovative di lavorazione e confezionamento per l’industria alimentare. In primo piano: l'ampio portafoglio di affettatrici e le linee olistiche che, grazie agli elevati livelli di digitalizzazione e automazione, contribuiscono a rendere i processi produttivi efficienti e a risparmiare risorse. I visitatori troveranno il gruppo MULTIVAC anche nel padiglione 8.1 (stand C10) come in un tendone all'aperto, dove mostrare dal vivo le macchine per la lavorazione...

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Implementare correttamente il benessere degli animali nei macelli

Quando si tratta di questioni legate al benessere degli animali durante la macellazione di bovini e suini, sono necessarie esperienza e competenza per poter valutare adeguatamente i processi associati e identificare le aree critiche. Un corso di formazione in presenza della QS Academy si concentra sul tema della protezione degli animali durante la macellazione...

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I polli a duplice attitudine producono carne migliore

I polli a duplice attitudine hanno ricevuto particolare attenzione da quando in Germania è stato vietato l’uccisione di pulcini nel gennaio 2022. Con essi si possono utilizzare sia le uova che la carne. I polli a duplice attitudine sono un’alternativa etica, ma per quanto riguarda il gusto? Nell'ambito di un progetto di ricerca presso l'Università di Hohenheim a Stoccarda, guidato dall'Associazione Naturland del Baden-Württemberg, gli studenti dell'Università statale cooperativa del Baden-Württemberg (DHBW) di Heilbronn sono stati chiamati a valutare le proprietà sensoriali di carne e uova da produzione biologica...

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Macinazione fine nella lavorazione della carne

Macinazione fine, emulsione e omogeneizzazione sono i punti di forza della versatile e potente tecnologia di macinazione Handtmann Inotec. Un'ampia varietà di prodotti preliminari, dai componenti liquidi a quelli viscosi fino a quelli duri, tenaci o fibrosi, vengono tritati, omogeneizzati ed emulsionati con grande precisione.

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Produzione di pet food direttamente su griglie

Handtmann offre una soluzione completa per la produzione di bastoncini per alimenti per animali domestici con preparazione del prodotto e processo di stampaggio direttamente su griglie. A seconda del volume di produzione, per la preparazione del prodotto è possibile utilizzare tecnologie diverse di Handtmann Inotec. Per il processo di wolfing, il lupo industriale Handtmann Inotec è adatto alla triturazione di blocchi congelati e di materie prime fresche...

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