Un anno dopo il grande incendio di Adler
Il 26.05.2021 maggio XNUMX, un grave incendio ha distrutto parti dell'affumicatoio e della fabbrica di salsicce presso la sede di Adler a Bonndorf. Dopo quasi un anno, i locali ristrutturati sono pronti per l'occupazione. Un luogo alternativo ideale è stato affittato per un anno nella vicina Friburgo, dove si produceva l'intera gamma di salsicce e parti dei prodotti a base di prosciutto crudo. La filiale di Achern è stata in grado di assorbire la maggior parte della produzione di prosciutto della Foresta Nera ampliando la propria capacità.
Marie-Luise Adler, socio amministratore, ha definito “fortuna nella sventura” la possibilità di affittare i locali di produzione della società Taifun-Tofu GmbH, ex sito produttivo della società Ponnath per un anno intero. Le specialità di salsicce e prodotti a base di carne della tradizionale azienda familiare sono state prodotte a Friburgo con il proprio personale. I requisiti di qualità e le ricette dell'azienda potrebbero essere implementati con successo in queste stanze. Taifun-Tofu, noto per le specialità di tofu biologico di alta qualità, ha permesso di utilizzare i locali fino alla fine di maggio.
Con uno staff di aziende specializzate, specialisti del settore e fornitori esistenti, la produzione di quasi tutti i prodotti può avvenire nuovamente a Bonndorf. All'inizio, un team di gestione delle crisi che si era formato si incontrava rapidamente ogni giorno. “Il grande incendio ha significato per noi una svolta importante. A volte siamo stati fortunati sotto mentite spoglie, ad esempio con le possibili capacità di produzione a Friburgo e Achern. Tuttavia, la fortuna da sola non basta. Grazie all'impegno dei nostri dipendenti, siamo riusciti in questa impresa. Noi, la famiglia Adler, ne siamo molto orgogliosi", spiega Adler con un sorriso sulle labbra. "Anche il supporto attivo e la ricchezza di esperienza di mio padre sono stati una risorsa inestimabile." Alcuni prodotti a base di prosciutto crudo affumicato della Foresta Nera potevano essere affumicati in aziende vicine, ad esempio presso Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH, Blumberg e Schwarzwaldmetzgerei Kalbacher GmbH & Co. KG, Lörrach.
Fortunatamente, e in linea con gli elevati standard di qualità di Adler, i dipartimenti esistenti a Bonndorf sono stati confermati come aventi un "livello superiore" nell'audit IFS solo alla fine di marzo di quest'anno. La prima produzione dopo una fase di validazione e test per la produzione di salsicce, cotti e crudi presso la sede sarà a partire dall'8.06.2022 giugno 2023. I preparativi sono in pieno svolgimento. Gran parte della produzione di prosciutto della Foresta Nera avverrà in futuro nella società affiliata Schinkenhof GmbH & Co. KG nella sede di Achern. La ricostruzione completa sarà completata nel XNUMX.
"La fattibilità futura è garantita", afferma Peter Adler, socio amministratore. Nel corso del riallineamento dei processi e dei miglioramenti nella progettazione degli ambienti, anche la struttura legale dell'azienda è stata progettata per essere a prova di futuro per le generazioni future. Questo era già stato pianificato prima del grande incendio, ma poteva essere implementato solo ora. Hans Adler oHG è stata fondata il 01.06 giugno. 2022 ribattezzato Adler Schwarzwald GmbH & Co. KG.
