שנה לאחר השריפה הגדולה באדלר
ב-26.05.2021 במאי XNUMX, שריפה גדולה הרסה חלקים ממפעל המעשנה והנקניקיות במטה אדלר בבונדורף. לאחר כמעט שנה, המתחם המשופץ מוכן לאכלוס. מקום חלופי אידיאלי הושכר לשנה בפרייבורג הסמוכה, שם יוצרו כל מגוון הנקניקיות וחלקים ממוצרי הבשר הגולמי. החברה הבת בעכרן הצליחה לספוג את רוב הייצור של בשר היער השחור על ידי הרחבת הקיבולת שלה.
מארי לואיז אדלר, שותפה מנהלת, כינתה את האפשרות לשכור את חדרי הייצור של חברת Taifun-Tofu GmbH, אתר הייצור לשעבר של חברת Ponnath למשך שנה שלמה, "מזל בחוסר מזל". התמחויות הנקניקיות והבשר של העסק המשפחתי המסורתי הופקו בפרייבורג עם צוות משלהם. ניתן ליישם בהצלחה בחדרים אלה את דרישות האיכות והמתכונים של החברה עצמה. Taifun-Tofu, הידועה בהתמחויות טופו אורגני איכותיות, אפשרה את השימוש במקום עד סוף מאי.
עם צוות של חברות מומחים, מומחים בתעשייה והספקים הקיימים, ייצור כמעט כל המוצרים יכול להתבצע שוב בבונדורף. בתחילת הדרך, צוות ניהול משברים שהוקם במהירות נפגש מדי יום. "השריפה הגדולה הייתה נקודת מפנה גדולה עבורנו. לפעמים התמזל מזלנו בתחפושת, למשל עם יכולות הייצור האפשריות בפרייבורג ובאכרן. עם זאת, המזל לבדו אינו מספיק. הודות למחויבות העובדים שלנו, הצלחנו בהישג זה. אנחנו, משפחת אדלר, מאוד גאים בזה", מסביר אדלר בחיוך על פניו. "התמיכה הפעילה של אבי ועושר הניסיון היו גם נכס שלא יסולא בפז." ניתן לעשן כמה מוצרי חזיר גולמיים מעושנים ביער השחור בבתי עסק סמוכים, למשל ב- Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH, Blumberg, ו- Schwarzwaldmetzgerei Kalbacher GmbH & Co. KG, לורך .
למרבה המזל, ובהתאם לתקני האיכות הגבוהים של אדלר, המחלקות הקיימות בבונדורף אושרו כבעלות "רמה גבוהה יותר" רק בביקורת IFS בסוף מרץ השנה. הייצור הראשון לאחר שלב אימות ובדיקה לייצור נקניקיות, מבושל ומוצרים גולמיים במטה יהיה מה-8.06.2022 ביוני 2023. ההכנות בעיצומן. חלק גדול מייצור השינקן של היער השחור יתקיים בעתיד בחברת הבת של החברה Schinkenhof GmbH & Co. KG במיקום באכרן. השחזור המלא יושלם בשנת XNUMX.
"הכדאיות העתידית מובטחת", מדווח פיטר אדלר, שותף מנהל. במהלך התיאום מחדש של תהליכים ושיפורים בעיצוב החדרים, תוכנן גם מבנה החברה המשפטי להיות חסין עתיד לדורות הבאים. זה תוכנן כבר לפני השריפה הגדולה, אבל אפשר היה ליישם רק עכשיו. Hans Adler oHG נוסדה ב-01.06 ביוני. 2022 שונה שם Adler Schwarzwald GmbH & Co. KG.
