נושא מגמת המשחק ב-SÜFFA
מנות ציד נמצאות בעלייה במטבחים המקומיים. בשר מציד מקומי פופולרי מאוד: על פי הסקרים האחרונים, הצרכנים הגרמנים צרכו בעונה שעברה כ-30.000 טון של חזירי בר, איילים, איילים אדומים ואיילים. לא רק הצריכה עולה, אלא גם מספר הציידים. מה שמדהים כאן הוא השיעור ההולך וגדל של נשים צעירות שניגשות לבחינות רישיון ציד. ה-SÜFFA של שטוטגרט, יריד הסחר לתעשיית הבשר, ייקח את הנושא המורכב של משחק כפריט תוכנית בין ה-21 ל-23 באוקטובר.
"יותר ממחצית מכל הגרמנים אוכלים משחק לפחות פעם בשנה", אומרת מנהלת הפרויקט של SÜFFA, סופי סטאהלה ממסה שטוטגרט. "זו עלייה של למעלה מ-25% בעשר השנים האחרונות. לאחר הרבה משוב חיובי על מיקום הנושא, אנחנו שוב לוקחים בחשבון את המגמה החשובה הזו ב-SÜFFA ובכך בונים גשר בתקשורת עם הלקוחות: בכל הנוגע לעיבוד ושיווק מוצרי משחק, קצבים הם האידיאלים שותפים לציידים".
"למשחק יש מקום קבוע בדלפק הקצבים"
גם ליאוני באומייסטר מאגודת גילדת מדינת באדן-וירטמברג וקצב עם רישיון ציד משלה חושבים כך: "עיבוד נוסף ועידון של בשר ציד משתלב היטב בפרופיל העבודה הקלאסי שלנו. בזכות עצות טובות ושכנוע, לציד הבר יש מקום קבוע בדלפקים שלנו מזמן. זה התקבל היטב על ידי הלקוחות". המגוון כבר מזמן חרג הרבה מעבר לבשר טרי וכולל מלבד פריטי ברביקיו ונקניקיות גם נקניקיות גולמיות, חזיר, סלמי, פחיות ומנות מוכנות כסטנדרט. לקוחות רבים גם הודיעו לעצמם ביסודיות על המאפיינים והשימושים האפשריים של הבשר, וזו הסיבה ש"משחק מסתיים יותר ויותר על הגריל או באמבטיית הסו-וויד".
Wild נמצא "בפנים", כפי שמראה מבט באינטרנט. שפע של מנות משחק קלאסיות וחדשניות ניתן למצוא כעת בפורטלי המתכונים הרלוונטיים, החל מגולאש צבי מבושל בטמפרטורות נמוכות ועד המבורגרים של חזיר בר ומרק טום-ח'ה-גאי עם פילה צבי. באומייסטר מדווחים שאנשים בכל הגילאים קונים, למרות שהם שמחים לשלם קצת יותר עבור איכות. "זמינות ומחיר משתלבים היטב עם ציד בר - זה לא חייב להיות כל שבוע, אבל אם, למשל, המשפחה מבקרת, זה כמובן גולת הכותרת. יש עכשיו הבנה טובה שלא תמיד אפשר לקנות הכל. המשחק אינו כוננות, כי ציד כרוך בהרבה סבלנות ומיומנות".
הציד נהיה צעיר יותר - ונשי יותר
קצבים רבים אוהבים ללכת לרדוף אחר עצמם, כמו ליאוני באומיסטר, שלא מעט מעריכה את "השינוי מחיי היומיום". בסך הכל, הקשר בין ציידים, קצבים ולקוחות נעשה קל יותר. "באמצעות תמונות וסרטונים אתה יכול להראות מה כרוך בציד. לא מדובר רק בהרג גבוה, אלא בטיפול בחיות בר במיוחד". ברשתות החברתיות ניתן לראות שיותר ויותר אנשים מתעניינים בציד.
יותר ויותר, צעירים במיוחד מרימים רובים בעצמם. עם כמעט 4.000 מועמדים, נקבע שיא במבחני הציד בבאדן-וירטמברג בשנה שעברה. הדור הבא לא רק הופך צעיר יותר, הוא גם הופך לנשי יותר: בשנים האחרונות עלה שיעור הצעירות במכינות מ-20 לכמעט 30 אחוז. ספקים מסחריים של כלי נשק וביגוד לציד כבר זיהו את נישת השוק החדשה והרחיבו את המגוון שלהם עם מוצרים מותאמים כראוי. המניעים לקבלת רישיון ציד מורכבים, אומר באומיסטר. "רבים מוצאים את התשוקה שלהם בהבאת משהו משלהם לשולחן ובהתמודדות עם הטבע ומחזורי החיים שלו. מאפשרים לבעלי החיים לחיות חיים ידידותיים לבעלי חיים, לאחר מכן מומתים באופן המתאים לציד ומעובדים בצורה מקצועית". קיימות בפועל.
"בטוח, בטוח בשר"
סקרים של התאחדות הציד הגרמנית מאשרים הערכה זו: בנוסף להתנסות בטבע ולתרגול פעיל של שמירת הטבע, רכישת ציד היא אחת הסיבות החשובות ביותר לאימון ציד, במיוחד בקרב נשים צעירות. ניתן לראות בכך ביטוי לרמה גבוהה יותר באופן מופגן של מודעות לבריאות ותזונתית. סמואל גולטר מאגודת הציד של מדינת באדן-וירטמברג רואה בכך מגמה כללית מאוד בהתנהגות הצרכנים: "כיום, אזוריות, קיימות ומרחקים קצרים חשובים לא פחות מתזונה בריאה, ודאות מקור ורווחת בעלי חיים. לצבי יש שיעור גבוה של יסודות קורט חשובים כמו סלניום, ברזל ואבץ. הוא דל בכולסטרול, נקי מתרופות ולכן פופולרי מאוד לא רק בקרב ספורטאים רבים וסובלים מאלרגיות. אנשים רוצים בשר לא מזיק ובטוח - מוצרים טריים, אזוריים במקום בשר בייצור המוני המיוצר עם מזון מרוכז".
לגבי ה-SUFFA
אנשים ושווקים מתאחדים ב-SÜFFA בשטוטגרט. זהו מקום המפגש של סחר הקצבים והתעשייה הבינונית. חברות מציגות מתחומי הייצור, המכירות ואבזור החנויות מציגות את עצמן בפני קהל המומחים המוסמך באולמות. הספיישלים של SÜFFA גם הופכים את יריד הסחר לאירוע שאף חברה מתמחה לא צריכה לפספס.
