הפער לשנה הקודמת מצטמצם

מצב ההיצע בשוק הביצים מנרמל. עם צמצום הביקוש העונתי בסוף השנה והתמורה ההדרגתית של הפסדי הייצור הקודמים, לא צפוי עוד צווארי בקבוק בטווח הקצר. באופן בלתי נמנע, מחירי הביצים יעזבו את רמת השיא הקודמת שלהם ויחזרו לאזורים "רגילים" יותר. כמה זמן המחירים יוכלו לשמור על יתרון לעומת השנה הקודמת לא ניתן לצפות כרגע.

בגרמניה בקעו 4,92 מיליון אפרוחים שהונחו בספטמבר השנה, כחמישית יותר מאשר באותו חודש אשתקד. מרבצי הביצה הבקיעה הגיעו ל 12,46 מיליון חתיכות, גידול של כמעט 24 אחוז. עם זאת, עדיין ניתן להניח שחלק מהגוזלים שבקעו במדינה זו מיועדים לייצור ביצים מאוחר יותר בהולנד. עם זאת, הפער בין פוטנציאל הייצור הגרמני לשנה הקודמת מצטמצם ובפברואר 2004 אמור להיות רק שלושה אחוזים טובים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1458 פעמים

מציעים בעיקר מייצור גרמני

כרוב כבוש נהנה מפופולריות מתמדת בגרמניה, כאשר צריכת לנפש נעה בין 1,1 ל -1,2 קילוגרם במשך שנים. בשנת 2002 היה זה שוב 1,1 קילוגרם. עיקר ההצעה מגיעה מייצור מקומי. מתוך הצריכה הכוללת של 9,43 מיליון יחידות של עשרה ליטרים כל אחת, כ 9,0 מיליון יחידות הגיעו מהתעשייה המקומית. בשנה שעברה גם כרוב כבוש גרמני היה מבוקש מאוד בחו"ל. ניתן היה להגדיל את הייצוא בשנים עשר אחוזים ל -7.170 טון. הלקוח העיקרי היה הולנד עם כמעט 1.500 טון, ואחריה ארה"ב עם 1.350 טון. גרמניה ייבאה כמעט 3.700 טונות של כרוב כבוש, שמונה אחוז פחות מ- 2001. פולין הייתה הספקית העיקרית עם כ -3.000 טון. 

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1560 פעמים

לקוח תבלינים קטן של אדוונט

תבלין ג'ינג'ר, תבלין נגנב, תבלין יין חם: ניחוח זנגוויל, אבקה ובן חם נקשר בלא קשר עם חג המולד. אנו חייבים את הטעם והריח הארומטי הזה למגוון רחב של תבלינים מכל רחבי העולם לעתים קרובות יותר ויותר בתערובות חג המולד שנוסחו במיוחד בשוק. שמות אקזוטיים כמו הל, כוסברה, ג'ינג'ר או פלפל אנגלי מעוררים סקרנות. אבל מה יש בארומה הזו, שמוצאת את דרכה רק למטבחים ביתיים בסוף השנה?

תבליני חג המולד, כמו כל התבלינים, הם חלקים טריים או מיובשים של צמחים מסוימים המאופיינים בארומה אופיינית ועזה מאוד. בעיקר הם השמנים האתרים הספציפיים של הצמחים הארומטיים האישיים שאחראים על הארומה האופיינית להם. תלוי בצמח, עלים, פרחים, זרעים, קליפה ו / או השורשים מתווספים למזון ולשתייה. תבלינים נמכרים שלמים, מגורדים וטחונים גס או דק. הם מפתחים את הארומה שלהם בצורה הטובה ביותר כשהם נטחנים טרי ומעובדים מיד. אבקה טחונה דק מאבדת במהירות את ארומה, ואם היא מאוחסנת בצורה לא נכונה, יכולה לקבל בקלות ניחוחות זרים. לכן מומלץ לקנות את תבליני חג המולד רק בכמויות קטנות ולאחסן אותם בנפרד בצנצנות או פחיות סגורות היטב, יבשות, כהות וקרירות. לעומת זאת, תבלינים לא טחונים, כמו דגנים מלאים, יכולים להישמר כמעט ללא הגבלת זמן.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1904 פעמים

 לכן יש להפשיר עופות קפואים לאט ככל האפשר, רצוי במקרר בארבע מעלות צלזיוס, ממליץ על פיקוח המזון ויטאצרט. חשוב: הסירו את האריזה והניחו את העופות על רשת או מסננת מטבח! בכל מקרה, זרקו את נוזל ההפשרה מכיוון שפתוגנים מסוכנים אוהבים לערבב שם. הטעות הקרדינלית: הכניסו עופות קפואים לקערה במטבח החם בערב ותנו לו להפשיר במיץ משלו.
 
במהלך ההפשרה יש להימנע ממגע עם מזון אחר באמצעות כיסוי. זה חשוב במיוחד עבור מוצרים שנאכלים גולמיים או שאינם מחוממים יתר על המידה, כמו סלט, ירקות או פירות. תופעת לוואי נעימה של כיסוי: עור העופות אינו מתייבש. ואל תשכחו: שטפו היטב מכשירי מטבח וידיים לפני השימוש בהם!
 
אם הגוף גמיש, הרגליים ניידות וחלל הגוף נקי מגבישי קרח, הבשר מופשר לחלוטין. לאחר מכן, חשוב לשטוף את העופות היטב לפני תחילת הבישול. טמפרטורת ליבה של 70 עד 80 מעלות נדרשת לפחות כך שכל סלמונלה שנותרה יכולה למות.
 
לאחר הצריכה יש לקרר את שאריות המזון במהירות ולאחסן במקרר, על פי המומחים ב- TÜV Vitacert.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1618 פעמים

דרגת עצמאות מתחת למאה אחוז

על פי תוצאות מפקד הבקר הזמני של מאי 2003, 15 מיליון בקר ועגלים הוחזקו לאחרונה באיחוד האירופי 79,5, כשני אחוזים פחות מאשר בשנה הקודמת. אם השחיטות יירדו בהתאם, רמת ההספקה העצמית בייצור בשר בקר של האיחוד האירופי עשויה לרדת מתחת למאה אחוז לראשונה מזה 2003 שנה. ובשנת 25 הפער בין דור לדרישה יכול להתרחב עוד יותר. הייצור פוחת

במקביל לעדר הבקר, גם השחיטה באיחוד האירופי פחתה בשנת 2003: במחצית הראשונה של השנה נשחטו עשרה מיליון בקר, שהם 240.000 בעלי חיים או 2,4% פחות מאשר בתקופה המקבילה אשתקד. גם במחצית השנייה של 2003 ייצור בקר צפוי להיות נמוך יותר מאשר בשנת 2003. ועדת התחזית בנציבות האיחוד האירופי מניחה כי הייצור הנקי של האיחוד האירופי בשר בקר בשר עגל השנה יהיה 7,3 מיליון טון, שני אחוזים פחות מהתוצאה של השנה הקודמת. רמה כה נמוכה של ייצור נראתה לאחרונה באירופה לפני 20 שנה - אך באותה תקופה הקהילה כללה רק עשר מדינות חברות!

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1455 פעמים

משמרות במדינות הספקים

על פי נתוני המשרד הסטטיסטי הפדרלי, גרמניה ייבאה שלושת מיליארד ביצי קליפה טובות בשלושת הרבעונים הראשונים של 2003, 5,2 אחוז פחות לעומת התקופה המקבילה אשתקד. במיוחד הולנד, הספקית העיקרית של גרמניה, לא הצליחה לשמור על מעמדה השנה בגלל שפעת העופות באביב: בסך הכל, מדינתנו השכנה העבירה לשוק המקומי 2,20 מיליארד ביצים, כמעט 19 אחוז פחות. עם זאת, מדינות אחרות באיחוד האירופי נכנסו לפרצה. ספרד במיוחד הרחיבה את משלוחי ביצי הקליפה שלה ב -120% ל -222,9 מיליון חתיכות. שלוש פעמים הגיע סחורה ממדינות שלישיות מאשר בשנת 2002. פולין, צ'כיה וליטא הן מדינות הספק החשובות ביותר בסדר זה. בנתונים מוחלטים, היבוא ממדינות שלישיות שהסתכם בתקופת הדיווח ב -110,7 מיליון ביצים - לפחות עדיין - ממלא תפקיד די מינורי.

בשל היצע הדוק יותר במדינה, פחות ביצים היו זמינות לייצוא. לדוגמא, היצוא הגרמני בתשעת החודשים הראשונים של השנה נפל מהרמה של השנה הקודמת ב -566% טובים עם 31 מיליון יחידות. המדינות המקבלות החשובות ביותר היו הולנד עם כמעט 181 מיליון ביצים ומחוץ לאיחוד האירופי שוויץ עם 115 מיליון ביצים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1335 פעמים

המחירים מעט גבוהים יותר במקרים מסוימים

ברווז הפקין שולט במגוון הברווזים, וישנו גם הברווז הברברי, בעיקר מצרפת, ארץ הקורמטות, אך גם מייצור גרמני. במקרה של הברווזים הברברים, מעבר בין ברווז ביתי לדרק בר, הירידה מעופות הבר בולטת עוד יותר. מצד אחד, זה משפיע על הטעם הלבבי ומצד שני על השיעור הגבוה יותר של בשר השד, שכן ציפורים אלה משתמשות בשריריהן עוד יותר לעוף.

בעת מכירת ברווזים ברברים טריים מייצור גרמני לצרכנים סופיים, המחירים לעיתים מעט גבוהים יותר מאשר בשנה הקודמת. על פי סקרים של ה- ZMP של בון יחד עם לשכות החקלאות והתאחדות האיכרים בדרום גרמניה, טווח המחירים השנה נע בין 5,50 ל -8,50 אירו לק"ג, בשנה הקודמת הוא היה 5,25 עד 8,50 יורו. ברווזים ברברים קפואים מצרפת ניתן להשיג לעיתים קרובות בקמעונאות בסביבות 3,50 עד 4,00 יורו לק"ג, עבור רגלי ברווז ברברי טרי בין שש לשמונה אירו לק"ג.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1880 פעמים

תפיסה יוצאת דופן בטיול מחקר

חותך מחקר הדייג "קלופאה" סיים זה עתה את מסע המחקר ה -150 שלו במפרץ מקלנבורג. במהלך חקירותיהם ביצעו המדענים ממרכז המחקר הפדרלי לדייג (BFAFi) תצפית יוצאת דופן. מול וורנמונדה נתפסו מיני דגים שונים שרק לעתים נדירות או מעולם לא נצפו באזור זה בעשר השנים האחרונות. המלכוד המרהיב ביותר היה שני תמנונים (דיונונים), שכמעט התעלמו מהם בין מספר גדול של דגי ים.  

חותך המחקר של דיג BFAFi "Clupea" פעיל באופן קבוע בים הבלטי כבר יותר מ -50 שנה

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2065 פעמים

הצרפתים מגלים חומרים אחרים עם השפעות אפשריות נגד הגידול

החדשות האחרונות עבור חובבי יין אדום נשמעות מבטיחות: חוקרים צרפתים מצאו פוליפנולים אחרים במיץ ענבים כהה שעלולים להיות בעלי השפעות אנטי סרטניות, כך מדווחים החוקרים. היה ידוע כי פוליפנולים נותנים ליין אדום את הארומה המרירה האופיינית לו; חומרים אלה אמורים גם למנוע מחלות לב וטרשת עורקים, כך דיווחו החוקרים מוקדם יותר. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

חוקרים צרפתים העובדים עם סטפן קווידו גילו כעת נציגים אחרים של הפוליפנולים ביין אדום, שנוצרים במהלך היישון בחביות עץ אלון. פוליפנולים הם קבוצה גדולה של חומרים הכוללים טאנינים וצבעים של פירות וירקות רבים, כמו טאנינים ופלבנואידים. "רבים מהחומרים הללו כבר מצאו את דרכם לרפואה, אך הפוטנציאל רחוק ממיצוי", מסביר קווידו. החוקרים גילו כעת תרכובת מעניינת אחרת ביין אדום, Acutissimin A. החומר הוא מה שמכונה פלבנו-אלגיטנין ולכן יש בו גם מרכיב פלבנואיד וגם מרכיב טאנין. החומר נמצא לראשונה במין אלון.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1463 פעמים

נזק לתאים מונע או מתעכב

 ללחץ במינון נכון יכולים להיות יתרונות. מדענים מאוניברסיטת נורת'ווסטרן http://www.northwestern.edu הראו שרמות מוגברות של חלבונים מגנים מסוימים מקדמות אריכות חיים. חלבונים אלה, מה שמכונה המלווים המולקולריים, מגיבים ללחץ בתא. לחץ חריף מביא לתגובה הדרגתית בתאים שמובילה לתיקון או הסרה של חלבונים פגומים ובכך מונעת או מעכבת נזק לתאים. תוצאות המחקר פורסמו בכתב העת Molecular Biology of the Cell http://www.molbiolcell.org.

הביולוג ריצ'רד מורימוטו הסביר כי לחץ מדי פעם או רמות מתח נמוכות באופן מתמיד יכולים להיות בעלי תפקיד מגן. "החשיפה הקצרה למתח סביבתי או פיזיולוגי מועילה לתא בטווח הארוך." גורמי לחץ אלו כוללים טמפרטורות גבוהות, חשיפה לחמצן, זיהומים חיידקיים ויראליים ורעלים כמו מתכות כבדות. גורם ההלם החום החלבוני הראשי מזהה את הלחץ ומגיב על ידי הפעלת גנים המקודדים את הלווים המולקולריים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1526 פעמים

על פי נתוני המשרד הסטטיסטי הפדרלי, מדד מחירי המכירות הסיטונאיות בחודש נובמבר 2003 היה 1,5% מעל לרמה של נובמבר 2002. באוקטובר ובספטמבר 2003, שיעורי השינוי השנתיים היו + 0,8% ו- ​​0,6% בהתאמה. המדד הכולל ללא מוצרי נפט עלה ב -2003% בנובמבר 1,4 בהשוואה לשנה קודמת.

בהשוואה לאוקטובר 2003, מדד מחירי המכירה הסיטונאי צנח מעט (- 0,1%). עם זאת, למעט מוצרי נפט עלה מדד המחירים הסיטונאי ב- 0,1% בהשוואה לחודש הקודם. תוך חודש המחירים לעגבניות (- 29,2%), חזירים חיים (- 7,8%), חזיר (- 6,5%), תפוחים (- 4,5%) ובננות (- 4,0, 11,5%). לעומת זאת, דגים ומוצרי דגים (+ 7,1%) ומזון לבעלי חיים (+ XNUMX%) התייקרו.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1525 פעמים