食料価格は今後も上昇し続けるのでしょうか？

食料価格は高騰しており、今後もさらに高騰すると予想されています。 2022年の平均価格上昇率は、ジャガイモと鮮魚の15％から、ヒマワリと菜種油の65％に及んだ。 2021年2023月と比較すると、価格差はさらに大きくなります。 価格上昇の理由はさまざまで、時には理解できないこともあります。 このことは、ノルトライン・ヴェストファーレン州（NRW）消費者相談センターがXNUMX年XNUMX月に実施した市場調査でも明らかになった。

たとえば、野菜や果物に関して言えば、ドイツは他国からの輸入に大きく依存しています。 レタス、トマト、ピーマン、キュウリなどの輸入品の価格はここ数カ月で急騰している。 これは、地中海周辺の供給国における異常気象による不作が一因です。 ジャガイモの価格は2022年秋の不作以来XNUMXか月間上昇していたが、現在は通常の水準に戻っている。 野菜と果物の価格の上昇率は、動物製品や植物油の価格よりも低い。 パンデミックとウクライナ戦争にもかかわらず、それらは主に季節的な価格サイクルの範囲内にあります。

生産国の不作も穀物価格の上昇に影響を及ぼします。 さらに、これらは小麦やトウモロコシが取引または投機される世界市場や証券取引所に基づいています。 価格は下落しているものの、ヒマワリ油や菜種油はウクライナ戦争前の水準には届かないだろう。 エネルギー価格、特に燃料の高騰により生産コストが上昇しているためだ。 食肉生産もコスト高に直面しており、その一部は消費者に転嫁されている。 しかし、追加収入のうち実際にどれだけが生産者に届くのかは依然として不明だ。 経営コンサルタント会社エブナー・シュトルツの調査によると、特に食品貿易は肉やソーセージ製品の価格上昇の恩恵を受けている。 エネルギーコストの高騰がまだ販売価格に反映されていないことから、さらなる価格上昇が予想されます。

たとえば、時々非常に高いバターの価格は説明できません。 NRW州消費者相談センターは、これは消費者に不利益をもたらす小売業の重利の事例であると想定している。 その表れの一つは、2023年に入ってから価格が再び急落しているという事実だ。 食品バリューチェーンにおけるデッドウェイト効果や原材料、肥料、主食への投機に加え、企業、消費者、中国などの国々による在庫の買い占めも価格上昇を引き起こしている。 全体として、食品の価格設定はほとんどが不透明で、投機的です。

ちなみに、ノルトライン・ヴェストファーレン州の消費者相談センターではオーガニック食品は考慮されていなかった。 市場データが示すように、これらは従来の食品に比べて価格が上昇していません。 その理由の一つは、高価な人工肥料の放棄が義務付けられていることにある。 有機農業が気候や環境に及ぼすプラスの効果が価格設定に含まれていれば、有機の果物や野菜は従来の商品よりも安く販売できる可能性もあります。

オーガニックであるかどうかに関係なく、消費者は収入のより高い割合を食品に費やす覚悟が必要です。 食糧貧困の影響を特に受けている人々、あるいはその脅威にさらされている人々に常に目を配り、彼らを支援することが重要です。 なぜなら、物価上昇は低所得世帯に特に大きな負担を与え、健康的な食生活をする余裕がなくなるからです。 現在、ドイツでは約 XNUMX 万人が食糧貧困の影響を受けています。

メラニー・カーク＝メクテル www.bzfe.de