科学

ホーエンハイム大学、一口ヴィーガンハムを開発

これは依然としてソーセージに関するものですが、植物性タンパク質をベースにした代替製品は、かつては「食肉技術」の主題であったもの、現在では「食品素材科学」と呼ばれる分野でますます主導的な役割を果たしています。 しかし、特定の種類のビーガン ソーセージが他の種類よりも動物本来の状態に近いのはなぜでしょうか? シュトゥットガルトのホーエンハイム大学では、食品科学とバイオテクノロジーの学士号を取得している若い研究者と学生がこの問題の真相に迫り、革新的な解決策を探しています...

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高品質のビーガンタンパク質の生産のための2百万ユーロはレムゴに行く

2018年ベルリンで開催されたGermanBiotechnology Days 18で、連邦教育研究省(BMBF)の第8回GO-Bio資金調達コンペティションの授賞式が昨日XNUMX月XNUMX日に行われました。 XNUMX人の受賞者には、Ostwestfalen-Lippe応用科学大学のHans-JürgenDanneel教授が率いる研究チームも含まれています。 応用科学大学の創設者チームがこの全国大会に勝ったのはこれが初めてでした...

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遺伝子工学:悪法より良い法律

ベルリン、19.05.2017。 SPDとCDU会派間の交渉の失敗は、新しい遺伝子工学法フェリックス・プリンツローウェンスタイン、有機統括組織オーガニック食品産業連盟(BÖLW)の会長を宣言について:...

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ビーガンしかし、子供のための良いですか?

世界で最も偉大な栄養専門職協会、栄養および米国におけるDiateticsのアカデミーは、単に広い電流の意見では、そのビュー妊婦、授乳中の母親、乳幼児、子供、青年および高齢者のためのそのビーガンダイエットを公開されている、と癒されます。 これは、栄養士の世界有数の協会は栄養(DGE)のためのドイツ協会を信じて矛盾します...

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イノシシからステーキ:マリネ臭とカバー

肉は不快な臭いを有していてもよいので、この国ではイノシシの肉は、非常に普及していません。 豚の雄臭に喫煙や調味料によってただし、重複することができます。 なぜ臭い打撃イノシシの肉をマリネするためにセージと(株)の「マスキング効果」を利用していませんか? 実際には、実験が豚の雄臭がほぼ完全にマリネを囲むことができ、食品技術者や栄養士アンハルト大学で示します。 大学のマリネのレシピでは、特にイノシシのためにテストされています...

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旅行者のインポート「スーパー細菌」

スイスにインドから戻った4人の観光客のうち3つが多剤耐性菌で捜査に感染していました。
ベルン大学の微生物学者も耐性であることがあっても、現在残っている唯一の有効な抗生物質治療に対して、これらの危険な病原体を可能にする遺伝子を持つ細菌株を単離することができました...

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アグロ物流支援センター設立

一緒にNRWと資金ランデンからの研究者や企業をもたらします

ヘルダーラントと隣接ノルトラインヴェストファーレン州の地域だけでなく、重要な農業分野だけでなく、ドイツ市場や近隣の欧州市場向けの物流ハブです。 ヘルダーラントと開発会社オーストNVの州は一緒にマテリアルフローや物流のためのフラウンホーファー研究所(IML)と企業間の協力を奨励し、これらの地域での研究を適用し、このネットワーク「アグロロジスティクスサポートセンター」(ASC)を設立します。

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豚舎内のほかの衛生 - 歩道上臭いイノシシ

ストックマイヤーWissenschaftspreis 2013 - 食品の安全性を向上させるための作品の総20.000のユーロを持つ2つの最初の賞

汗、尿や糞の混合物のように、本当に悪い - 去勢されていないイノシシの肉は鍋に悪臭を放つし始める可能性があります。 原因は、食肉処理のためのいくつかの雄動物における性ホルモンが含まれます。 ヒトの鼻を除いて - これまでのところ、それらの死骸を取り除くために急激な分析方法はありません。 新しい参照方法を開発するために、2食品化学者博士ヨッヘン・フィッシャーは、(ボン大学)とポール博士Elsinghorst(ボン大学、軍の医療サービス)ハインリッヒ・ストックマイヤー財団のドープ10.000のユーロ科学賞を受賞しました。

別の一等賞は、獣医博士Henrikeハンター(ルートヴィヒ・マクシミリアン大学ミュンヘン、獣医学部)を受信します。 彼女の博士論文では、彼女はブタの胸膜感染の体系の異なる危険因子を検討しました。 彼らは、彼らの症例対照研究で枝肉の病理のための豊富な情報データベースを取り、姿勢の原因は、この情報を使用して早期に検出することができることを実証できました。 このように、予防措置は、動作レベルに迅速かつ意図的に実装することができます - これは動物福祉の側面と在庫の衛生状態を改善するための努力、および食品の最後に安全に保つことです。

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フードテックイノベーションポータルは、オンラインになります

食品業界におけるオープンイノベーションとネットワーキングのためのプラットフォームは、中小企業の競争力を促進します

01年間の懸命な努力と広範なデータの収集の後、2013年XNUMX月XNUMX日にFood Tech InnovationPortalが一般公開されました。 オンラインポータルwww.foodtech-portal.euは、食品加工技術の説明を提供し、たとえば、それらの動作原理、プロセスパラメータ、および可能なアプリケーションについて説明しています。 テクノロジーの説明は、公的に使用可能またはレンタル可能なインフラストラクチャにリンクされているため、テクノロジーを購入する代わりにテストすることができます。 さらに、テクノロジーとインフラストラクチャの両方の説明が専門家の連絡先の詳細にリンクされているため、連絡先を簡単に確立できます。 さらなる機能として、ポータルは、技術的、法的、財務的側面、および管理とマーケティングに関連する質問を含む、予備テストから市場投入まで、イノベーションの開発における一般的な情報と支援を提供します。

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ニーダーザクセン州でのDILと大学の新しい研究契約

Niedersächsischeの科学者がFördervereinを見つけた - DILは、すべての活動と複合体を座標

食品産業のための顧客固有の研究に加えて、研究所のプロジェクトでの基礎研究のシェアは近年大幅に増加DIL研究所のディレクター博士フォルカー・ハインツがあります。 今、ハインツは、科学研究に向けてさらなるステップをマーク。

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DILは:ロシアの成長市場との連携を強化します

食品・テクノロジーズのドイツ語研究所(DIL)と食肉産業の全ロシア研究所(VNIIMP)が共同活動を取ります

ロシアの食品市場は成長しており、製品開発の分野で、特に提供しており、食品技術は、大きな可能性を秘めています。 具体的には、ドイツの食品業界の多くの中小企業は、この正の開発から利益を得ることができます。 DILは、ロシアでの活動を増加しているため、ドイツ経済にも橋を提案します。

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