ხორცის მრეწველობა რთულ გარემოშია
გერმანული ხორცის ინდუსტრია რთულ გარემოშია. ღორის მარაგი ასევე მნიშვნელოვნად მცირდება ფედერალური მთავრობის ამჟამინდელი სოფლის მეურნეობის პოლიტიკის გამო. სხვა მიზეზებია სუსტი მოთხოვნა ინფლაციის გამო და გერმანიაში გარეული ღორის ექსპორტის აკრძალვა ღორის აფრიკული ჭირის გამო. მცირდება პირუტყვის მარაგიც. სასაკლაოებისთვის ეს ნიშნავს ნაკლებ ცხოველს დასაკლავად და აუცილებელ კორექტირებას. ამავდროულად, მარკეტინგის ჯაჭვის ყველა ეტაპზე იზრდება ენერგეტიკული კრიზისით გამოწვეული მზარდი ეკონომიკური ტვირთი და მაღალი ფასები და ხელფასები.
გარდა ყიდვისადმი ამჟამინდელი თავშეკავებისა, 2012 წლიდან ხორცის მოხმარება კლებულობს და მიმდინარე წელს შეადგენს 51,7 კგ/ სულ მოსახლეზე. მიუხედავად იმისა, რომ ძროხისა და ფრინველის მოხმარება ძირითადად სტაბილურია, ღორის მოხმარება 2012 წლიდან დაახლოებით ათი კილოგრამით შემცირდა და დაახლოებით 28,5 კგ ერთ სულ მოსახლეზეა. სოსისისა და ლორის მოხმარება დაახლოებით 26 კგ/თავზეა.
სასაკლაოები და გადამამუშავებელი კომპანიები შეშფოთებულნი არიან სხვადასხვა ეროვნული სამართლებრივი რეგულაციების შესაძლო შედეგებით, რომლებიც ამჟამად განიხილება გერმანიაში. შუქნიშანთა კოალიციის კანონმდებლობაში დაგეგმილი ეროვნული სოლო ძალისხმევა ართულებს ევროპულ ბაზარზე წვდომას, რომელსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს კომპანიებისა და ინდუსტრიის თანამშრომლებისთვის.
Შეთავაზება
2022 წელს გერმანიაში ხორცის წარმოება 2021 ტონით შემცირდა 645 წელთან შედარებით და 7,557 მილიონი ტონა სასაკლაოზე. ეს ნიშნავს, რომ ხორცის წარმოება ზედიზედ მეექვსე წელია შემცირდა და 7,9%-ით არასოდეს ყოფილა ასეთი ძლიერი მას შემდეგ, რაც გაერთიანებამ გამოიწვია მარაგების შემცირება 1990-იან წლებში. კლება ძირითადად ღორისა და საქონლის ხორცს შეეხო.
კომერციული ხოცვა-ჟლეტა ღორები გაგრძელდა 2022 წელს წინა წელთან შედარებით და ამჯერად უკიდურესად მკვეთრად დაეცა 9,2%-ით (- 4,773 მლნ ცხოველი) 47,102 მლნ ცხოველამდე. კლება თითქმის ექსკლუზიურად მოხდა შინაური ცხოველების მცირე რაოდენობის გამო (- 4,848 მილიონი 50,718 მილიონი ცხოველი). გასული წლისგან განსხვავებით, დაკლული უცხოური ღორების რაოდენობა 6,5%-ით გაიზარდა და 1,2 მილიონი ცხოველი შეადგინა. 2021 წელთან შედარებით, ღორის ხორცის წარმოება შემცირდა 9,8%-ით (485.000 ტ SG) და 4,481 მილიონ ტონამდე შემცირდა. დაღმავალი მოძრაობა უცვლელი გაგრძელდა 2023 წლის დასაწყისში.
კომერციული მოკლულის რაოდენობა მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი შემცირდა 2022 წელს წინა წელთან შედარებით 7,8%-ით და 3,0 მილიონ ცხოველს მიაღწია, რამაც ერთად მოიტანა სასაკლაოების წონა 0,98 მილიონი ტონა. კლება შეეხო ყველა კატეგორიას, გარდა ხარებისა, რომლებიც რიცხობრივად არც თუ ისე აქტუალურია. განსაკუთრებით მკვეთრად შემცირდა ძროხისა და ძროხის დაკვლა 10,1 და 9,1%-ით (მინუს 112.600 და 52.000 სული შესაბამისად) 1,006 მლნ და 0,520 მლნ ცხოველამდე შესაბამისად. ხარები 79.000-ით დაეცა და მხოლოდ 1,117 მილიონ ცხოველს შეადგენდა. წარმოებული საქონლის ხორცის რაოდენობა 2021 წელთან შედარებით 9,1%-ით შემცირდა და 476.100 47.500 ტონამდე შეადგინა (- XNUMX XNUMX ტ).
მნიშვნელოვანი კლება დაფიქსირდა მეცხვარეობის სექტორშიც. სასაკლაოების მაჩვენებელი იყო 1,119 მილიონი თავი, 8,0%-ით ნაკლები 2021 წელთან შედარებით, დაკვლის მასით 22.946 ტ.
გერმანული სოსისისა და ლორის წარმოება იზრდება
პანდემიის რთული წლებისა და კვების ვაჭრობაში მოთხოვნის შემცირების შემდეგ, გერმანიის ძეხვისა და ლორის მწარმოებლებმა შეძლეს შარშან ოდნავ გაზარდონ წარმოება წინა წელთან შედარებით 1,9 პროცენტით. თუმცა, კორონამდელი პერიოდის წარმოების მოცულობა ჯერ არ არის მიღწეული. 2022 წელს სულ 1,399 მილიონი ტონა ძეხვი (ლორის გარეშე) დამზადდა.
ინფლაციის გამო, სამრეწველო გაყიდვების ფასები გაიზარდა 14,3 პროცენტით, რის გამოც გაყიდვები ასევე მნიშვნელოვნად გაიზარდა 7,295 პროცენტით 8,499 მილიარდი ევროდან 16,5 მილიარდ ევრომდე.
2,3 ტონიდან 864.230 ტონამდე 883.854 პროცენტიანი ზრდით, ყველაზე დიდი პროდუქციის ფართობი, მოხარშული ძეხვი გაიზარდა. ნედლი ძეხვის წარმოების მოცულობა 1,6 პროცენტით გაიზარდა 331.985 337.134 ტონიდან 0,7 177.407 ტონამდე. მოხარშული ძეხვი 178.616 პროცენტით გაიზარდა XNUMX XNUMX ტონიდან XNUMX XNUMX ტონამდე.
დღეისათვის მოთხოვნა კვლავ მცირდება კერძო ოჯახებზე ინფლაციასთან დაკავშირებული მაღალი ხარჯების ზეწოლის გამო. ჩვეულებრივ, მაღალი ფასების დონის გამო, ხორცის შემცვლელებს და ორგანულ პროდუქტებს უწევთ ბრძოლა განსაკუთრებით რთულ საბაზრო პირობებთან და რჩება ბაზრის ნიშები.
ხორცზე მოთხოვნა ჩამოყალიბდა პანდემიის შემცირებით, სოციალური ცვლილებებით, უკრაინის ომისა და ინფლაციის შედეგად
Covid-19-ის პანდემიამ და მასთან დაკავშირებულმა შეზღუდვებმა კვების ვაჭრობაში, ისევე როგორც სახლში კვებაზე გაზრდილმა ფოკუსმა მოახდინა მოთხოვნის განვითარება 2020 და 2021 წლებში. საზოგადოებრივი ცხოვრების თანდათანობითი გახსნით, მოხმარების ჩვევები ნორმალიზდა 2022 წელს და გახდა ნორმალური ისევ სულ უფრო მეტად იჭმება გარეთ, რაც ნიშნავს, რომ კერძო ოჯახების მიერ ხორცისა და ხორცპროდუქტების შესყიდვა წინა წელთან შედარებით შემცირდა. ამას ემატება მასიური ნეგატიური ანგარიშების გავლენა გარემოზე ხორცის წარმოების სავარაუდო მავნე ზემოქმედებაზე, კერძოდ სათბურის გაზების გამოყოფაზე.
ბაზრის კვლევის ინსტიტუტის GfK-ის მონაცემებით, საცალო ვაჭრობის სექტორში ხორცის გაყიდვების მოცულობა 8,7%-ით შემცირდა. თუმცა, ფასების მკვეთრი ზრდის გამო, მთლიანი საკვების ხარჯები 8,3%-ით გაიზარდა. წლის მეორე ნახევარში გასტრონომიის გაყიდვები კვლავ დაეცა დაახლოებით 20%-ით (გაყიდვების თვალსაზრისით) წლის პირველ ნახევართან შედარებით.
ყველა პირველადი მოხმარების საგნებზე ფასების მკვეთრმა ზრდამ, რომელიც ძირითადად გამოწვეულია უკრაინის ომის შედეგებით, ხორცზე მოთხოვნილებაზე ძლიერ შემამცირებელ ზეგავლენას ახდენდა და აგრძელებს.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის შემცვლელების გაყიდვები იზრდება, პროპორცია რჩება ძალიან დაბალი - 2,5% ხორცის, ძეხვის და ფრინველის მოთხოვნილ რაოდენობებთან მიმართებაში. როგორც Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI) იტყობინება, ამ განყოფილებაში მოცულობის ბრუნვა 2021 წელს 34%-ით გაიზარდა. 2020 წელს ზრდა კვლავ 60% იყო. 2022 წლისთვის, AMI იუწყება შემდგომი კლების ზრდა 9,6%.
2022 წელს გერმანიაში ხორცის მთლიანი მოხმარება წინა წელთან შედარებით შემცირდა 4,2 კგ-ით და 52 კგ-მდე შემცირდა ერთ სულ მოსახლეზე, რაც აისახება ყველა სახის ხორცის კლების ტენდენციაზე. ერთ სულ მოსახლეზე სტატისტიკური მოხმარებით 29,0 კგ, ღორის ხორცი კვლავ აშკარად რჩება გერმანელი მომხმარებლების ფავორიტთა პირველ ადგილზე, მიუხედავად 2,8 კგ-ით შემცირებისა. მეორე ადგილზეა ფრინველის ხორცი (12,7 კგ; -0,4 კგ), შემდეგ საქონლის ხორცი (8,7 კგ; -0,9 კგ). ცხვრისა და თხის ხორცის მოხმარება შედარებით სტაბილური დარჩა 0,6 კგ და კიდევ 1,0 კგ სხვა სახის ხორცი (განსაკუთრებით სუბპროდუქტები, ნადირი, კურდღელი).
მესამე ქვეყნების ექსპორტი მცირდება
გერმანიის საგარეო ვაჭრობა ხორცითა და ხორცპროდუქტებით ასევე მკაცრად შეიზღუდა 2022 წელს ღორის აფრიკული ჭირის (ASF) შემდგომი გავრცელების გამო და ბევრმა მესამე ქვეყანამ შეინარჩუნა გერმანული ღორის იმპორტის აკრძალვა.
კარგი 3,4 მილიონი ტონა ხორცისა და ხორცპროდუქტების ექსპორტით, გერმანიის ხორცის ინდუსტრიამ 2022 წელს 224.000 ტონით (- 6,2%) მოცულობის შემცირება დაფიქსირდა. თუმცა, ექსპორტის შემოსავალი გაიზარდა 16,7%-ით და თითქმის 10 მილიარდ ევრომდე გაიზარდა ფასების ძლიერი ზრდის გამო.
გერმანული ძეხვის პროდუქტების ექსპორტი 2022 წელს 152.586 ტონამდე შემცირდა (წინა წელი: 154.439). ხორცპროდუქტების ექსპორტმა 514.825 1.300 ტონა შეადგინა, რაც წინა წელთან შედარებით XNUMX ტონით მეტია.
გერმანიიდან ხორცისა და ხორცპროდუქტების ყველაზე მნიშვნელოვანი მყიდველი ქვეყნებია ევროკავშირის ქვეყნები, რომლებშიც მიედინება საექსპორტო მოცულობის 80-დან 90%-მდე, ცხოველთა სახეობებისა და პროდუქტის კატეგორიის მიხედვით. ASF-ის გავრცელების შემდეგ, ღორის ხორცის ექსპორტი მესამე ქვეყნებში ძალიან შეზღუდული დარჩა.
ახალი და გაყინული ღორის ხორცი შეადგენდა 2022 წელს ხორცის ექსპორტის სულ მცირე სამ მეოთხედს, ექსპორტის მოცულობა 12,4%-ით შემცირდა და ჯამში 1,46 მლნ ტონა შეადგინა. მესამე ქვეყნების ექსპორტი წინა წელთან შედარებით დაახლოებით მესამედით შემცირდა მას შემდეგ რაც წინა წელს განახევრდა. 2022 წელს შემცირდა სუბპროდუქტების ექსპორტიც, ჯამური კლებით 11%-ით (მესამე ქვეყნები - 31%). ამის მთავარი მიზეზი, პირველ რიგში, არის ASP-თან დაკავშირებული მრავალი მნიშვნელოვანი გაყიდვების ბაზრის დაკარგვა აზიაში, განსაკუთრებით ჩინეთში.
შიდა ვაჭრობაშიც, გერმანიის ღორის ექსპორტმა დაფიქსირდა 2021%-ით კლება 7,3 მლნ ტონამდე 1,242 წელთან შედარებით, თუმცა ნაკლები. მესამე ქვეყნების წილი გერმანული ღორის ხორცის მთლიან ექსპორტში დაეცა 19 წლის კარგი 2021%-დან 14 წელს მხოლოდ 2022%-მდე.
ახალი და გაყინული საქონლის ხორცის ექსპორტი დაახლოებით უცვლელი დარჩა 2022 წელს წინა წელთან შედარებით, მანამდე გაიზარდა დაახლოებით 6%-ით. საექსპორტო რაოდენობამ დაახლოებით 252.000 ტონა შეადგინა. საქონლის ხორცის სექტორში ფასების მკვეთრი ზრდის გამო, ექსპორტის ღირებულება 26%-ით გაიზარდა და 1,5 მილიარდი ევრო შეადგინა.
მესამე ქვეყნებში ექსპორტის მკვეთრი კლება 13%-ით ეწინააღმდეგება შიდა ვაჭრობის უმნიშვნელო ზრდას. შედეგად, გაყიდვების წილი შიდა ვაჭრობაში გაიზარდა ორი პროცენტული პუნქტით კარგ 90%-მდე. ევროკავშირის გარეთ სამიზნე ქვეყნები იყვნენ ნორვეგია, შვეიცარია, გაერთიანებული სამეფო და ბოსნია და ჰერცეგოვინა. ნორვეგიაში ექსპორტი წინა წელთან შედარებით დაახლოებით 44%-ით შემცირდა და მხოლოდ 7.400 ტონამდე შეადგინა ტარიფების შემცირების შეჩერების გამო, რასაც ნორვეგიის მთავრობა იღებს ბაზრის სიტუაციიდან გამომდინარე. შვეიცარიაში მიწოდება 4%-ით შემცირდა 7.300 ტონამდე. დიდ ბრიტანეთში მიწოდება გაიზარდა 60%-ით და დაახლოებით 5.000 ტონამდე.
გერმანიის ექსპორტის მომავალი განვითარება, ღორის სექტორის დიდი მნიშვნელობიდან გამომდინარე, დამოკიდებულია შეკავების ღონისძიებების წარმატებაზე და, უპირველეს ყოვლისა, ASP რეგიონალიზაციის მოლაპარაკებებზე, რაც სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ფედერალურ სამინისტროს (BMEL) მოუწევს. ენერგიულად ექცევა მესამე ქვეყნებთან. ასოციაცია ხელს უწყობს მესამე ქვეყნების პასუხისმგებელ ორგანოებთან და დელეგაციებთან მოლაპარაკებების გახსნას და გაგრძელებას ბაზრის შემდგომი გახსნის მისაღწევად. საექსპორტო ბაზრებს რჩება ეგზისტენციალური მნიშვნელობა გერმანიის ხორცის მრეწველობაში გაყიდვების უზრუნველსაყოფად, ვინაიდან ღირებულების დამატება შესაძლებელია მხოლოდ მესამე ქვეყნებში ხორცის არსებითი ნაჭრებისთვის.
უკვე მრავალი წელია, არსებული ურთიერთობების გაფართოებასა და ახალი ბაზრების მოგებაში მიღწეული წარმატების დიდი ნაწილი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს გერმანულ ხორცთან თანამშრომლობას. Covid-19-ის პანდემიის შემდეგ, ექსპორტის ეს ხელშეწყობა მხოლოდ 2022 წლის მეორე ნახევრიდან ჩვეული მასშტაბით იყო ხელმისაწვდომი.
კლება დაფიქსირდა იმპორტმაც
2022 წელს იმპორტირებული ხორცისა და ხორცის სუბპროდუქტების მოცულობა 110.200 5,1 ტონით ან 2,03%-ით შემცირდა წლიურ წელთან შედარებით და მთლიან მოცულობამ 2022 მლნ ტონა შეადგინა. ამის საპირისპიროდ, ხორცის იმპორტმა 2020 წელს განაგრძო აღდგენა 2021 წლის მკვეთრი კლებიდან და კვლავ გაიზარდა 5 წელთან შედარებით დაახლოებით 17.200%-ით ან 369.000 ტ-ით და დაახლოებით 117.991 ტონამდე, მათ შორის 8.000 ძეხვი (პლუს თითქმის XNUMX ტონა).
ახალზე და გაყინულზე ხორცი 2022 წელს ხორცისა და სუბპროდუქტების იმპორტის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 16% შეადგენდა. ძროხის კარგი 87% ევროკავშირის სხვა ქვეყნებიდან იყო მოწოდებული. სულ დაახლოებით 317.200 ტონა ძროხის იმპორტი განხორციელდა, რაც 7%-ით ან 23.000 ტონით ნაკლებია 2021 წელთან შედარებით. მას შემდეგ, რაც კვების ობიექტების დახურვა მოიხსნა, მესამე ქვეყნებიდან იმპორტი კვლავ გაიზარდა, მაგრამ მხოლოდ ზომიერად 2022%-ით და 8,1 ტონამდე 41.154 წელს. თუმცა, 2020 და 2021 წლებში მნიშვნელოვანი კლება ვერ კომპენსირებულია. 2019 წელს მესამე ქვეყნებიდან 56.700 95,5 ტონა ახალი და გაყინული საქონლის ხორცი შემოიტანეს. ზოგადად ხორცის სექტორში ფასების ვითარება, მაგრამ განსაკუთრებით კვების მრეწველობაში ფასების მკვეთრი მატება, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მომხმარებელთა ქცევაში. საქონლის ხორცის იმპორტის XNUMX%-ს გაცივებული ხორცი შეადგენდა.
გერმანელების თითქმის ორი მესამედი მესამე ქვეყნის იმპორტი გაიგზავნა არგენტინიდან (63%). მეორე ადგილზეა მიწოდებები ბრაზილიიდან 10,7%-იანი წილით. მესამე ადგილზეა ურუგვაი 9,2%-იანი წილით მოცულობით. გაერთიანებული სამეფოს გადაზიდვები კვლავ გაიზარდა. 1.556 ტონაზე, ეს არის მესამე ქვეყნების იმპორტის 3,8%, წინ აშშ-ს 3,1%.
Გერმანელები ღორის იმპორტი შემცირდა 2022%-ით და 6,6 689.765 ტონამდე (ახალი, გაციებული და გაყინული) 97 წელს. ახალი და გაყინული ღორის ხორცის ყველა მიწოდების კარგი 17.000% მოდის ევროკავშირის სხვა წევრი ქვეყნებიდან. Brexit-ის გამო, მესამე ქვეყნებიდან იმპორტის დონე ოდნავ გაიზარდა Brexit-ის წინა პერიოდთან შედარებით, მაგრამ დარჩა უმნიშვნელო 2,4 ტონა ან მთლიანი იმპორტის 2022% XNUMX წელს. დიდი ბრიტანეთის გარდა, ევროკავშირში ღორის ხორცის პოტენციური მომწოდებლები არიან ჩილე, ნორვეგია, აშშ და შვეიცარია. VK მიწოდების უმეტესი ნაწილი არის ძროხის ნახევარი, რომლებიც საკმარისად არ იყიდება იქ.
