Žaidimų tendencijų tema SÜFFA
Vietinėse virtuvėse daugėja žvėrienos patiekalų. Vietinės medžioklės mėsa yra labai populiari: naujausių tyrimų duomenimis, praėjusį sezoną Vokietijos vartotojai suvartojo apie 30.000 21 tonų šernų, stirnų, tauriųjų elnių ir danielių. Didėja ne tik vartojimas, bet ir medžiotojų skaičius. Į akis krenta tai, kad auga jaunų moterų, laikončių medžioklės pažymėjimo egzaminus, dalis. Stuttgart SÜFFA, mėsos pramonės mugė, spalio 23–XNUMX d. kaip programos punktas imsis sudėtingos žvėrienos temos.
„Daugiau nei pusė visų vokiečių bent kartą per metus valgo žvėrieną“, – sako SÜFFA projekto vadovė Sophie Stähle iš „Messe Stuttgart“. „Per pastaruosius dešimt metų tai išaugo daugiau nei 25 proc. Sulaukę daugybės teigiamų atsiliepimų apie temos išdėstymą, SÜFFA dar kartą atsižvelgiame į šią svarbią tendenciją ir taip statome tiltą bendraujant su klientais: kai kalbama apie žaidimų produktų apdorojimą ir rinkodarą, mėsininkai yra ideali vieta. partneriai medžiotojams“.
„Žvėrimas turi nuolatinę vietą mėsinės prekystalyje“
Leonie Baumeister iš Badeno-Viurtembergo valstijos gildijos asociacijos ir mėsininkė, turinti savo medžioklės licenciją, taip pat mano: „Tolimesnis žvėrienos mėsos perdirbimas ir tobulinimas puikiai tinka mūsų klasikiniam darbo profiliui. Gerų patarimų ir įtikinėjimo dėka laukiniai žvėrienai jau seniai užėmė nuolatinę vietą mūsų prekystaliuose. Klientai tai gerai įvertino. Daugelis pirkėjų taip pat išsamiai informavo apie atitinkamas mėsos savybes ir galimą panaudojimą, todėl „žvėrimas vis dažniau patenka ant grotelių arba sous-vide vonioje“.
„Wild“ yra „in“, kaip rodo žvilgsnis internete. Atitinkamuose receptų portaluose dabar galima rasti daugybę klasikinių ir naujoviškų žvėrienos patiekalų – nuo žemoje temperatūroje virto elnienos guliašo iki šernienos mėsainių ir tom-kha-gai sriubos su elnienos filė. „Baumeister“ praneša, kad perka įvairaus amžiaus žmonės, nors už kokybę mielai moka šiek tiek daugiau. „Prieinamumas ir kaina puikiai dera su žvėriena – nebūtinai tai turi būti kiekvieną savaitę, bet jei, pavyzdžiui, šeima lankosi, tai, žinoma, yra akcentas. Dabar gerai suprantama, kad ne visada viską galima nusipirkti. Medžiojimas ne pagal iškvietimą, nes medžioklė reikalauja daug kantrybės ir įgūdžių.
Medžioklė jaunėja – ir moteriškesnė
Daugelis mėsininkų mėgsta patys persekioti, pavyzdžiui, Leonie Baumeister, kuri ne mažiau vertina „pakeitimą nuo kasdienybės“. Apskritai medžiotojų, mėsininkų ir klientų kontaktas tapo lengvesnis. „Per nuotraukas ir vaizdo įrašus galite parodyti, kas yra susijusi su medžiokle. Kalbama ne tik apie didelį nužudymą, bet ir apie rūpinimąsi laukiniais gyvūnais.“ Socialiniuose tinkluose galima pastebėti, kad vis daugiau žmonių domisi medžiokle.
Vis dažniau ginklus ima į rankas jaunimas. Praėjusiais metais Badene-Viurtemberge vykusių medžioklės testų rekordas buvo pasiektas beveik 4.000 kandidatų. Kita karta ne tik jaunėja, bet ir vis labiau moteriška: pastaraisiais metais jaunų moterų dalis parengiamuosiuose kursuose išaugo nuo 20 iki beveik 30 procentų. Komerciniai medžioklinių ginklų ir aprangos tiekėjai jau pripažino naują rinkos nišą ir išplėtė savo asortimentą atitinkamai pritaikytais gaminiais. Motyvacijos gauti medžioklės licenciją yra sudėtingos, sako Baumeister. „Daugelis savo aistrą atneša prie stalo ir susidoroja su gamta bei jos gyvavimo ciklais. Gyvūnams leidžiama gyventi nekenksmingą gyvūnams gyvenimą, po to jie nužudomi tokiu būdu, kuris tinka medžioklei ir profesionaliai apdorojamas.“ Tvarumas praktikoje.
„Saugi, saugi mėsa“
Vokietijos medžiotojų asociacijos apklausos patvirtina šį vertinimą: be gamtos pažinimo ir aktyvios gamtos tausojimo praktikos, žvėrienos pirkimas yra viena iš svarbiausių medžioklės mokymo priežasčių, ypač tarp jaunų moterų. Tai gali būti vertinama kaip akivaizdžiai aukštesnio sąmoningumo sveikatos ir mitybos lygio išraiška. Samuelis Golteris iš Badeno-Viurtembergo valstijos medžiotojų asociacijos tai vertina kaip labai bendrą vartotojų elgesio tendenciją: „Šiandien regioniškumas, tvarumas ir nedideli atstumai yra tokie pat svarbūs kaip sveika mityba, kilmės tikrumas ir gyvūnų gerovė. Elniena turi daug svarbių mikroelementų, tokių kaip selenas, geležis ir cinkas. Jame mažai cholesterolio, nėra vaistų, todėl labai mėgstama ne tik daugelio sportininkų ir alergiškų. Žmonės nori nekenksmingos, saugios mėsos – šviežios, regioninės prekės, o ne masinės mėsos, gaminamos su koncentruotais pašarais.
Apie SuffA
Žmonės ir turgūs susitinka SÜFFA Štutgarte. Tai mėsinės prekybos ir vidutinės pramonės susitikimo vieta. Kompetentingai specialistų auditorijai salėse prisistato parodą vykdančios gamybos, prekybos ir parduotuvių įrengimo sričių įmonės. Specialūs SÜFFA pasiūlymai mugę paverčia įvykiu, kurio neturėtų praleisti nė viena specializuota įmonė.
