Mėsos pramonė yra sunkioje aplinkoje
Vokietijos mėsos pramonė yra sunkioje aplinkoje. Kiaulių atsargos smarkiai mažėja ir dėl dabartinės federalinės vyriausybės žemės ūkio politikos. Kitos priežastys – menka paklausa dėl infliacijos ir šernų eksporto draudimas Vokietijoje dėl afrikinio kiaulių maro. Mažėja ir galvijų atsargos. Skerdyklose tai reiškia mažiau skerstinų gyvūnų ir būtinus pakeitimus. Tuo pačiu metu visuose rinkodaros grandinės etapuose didėja didėjanti ekonominė našta, kurią sukelia energetinė krizė ir didelės kainos bei atlyginimai.
Neskaitant dabartinio nenoro pirkti, nuo 2012 metų mėsos suvartojimas mažėja ir šiais metais yra 51,7 kg/gyv. Nors jautienos ir paukštienos suvartojimas iš esmės yra stabilus, kiaulienos suvartojimas nuo 2012 m. sumažėjo maždaug dešimčia kilogramų iki maždaug 28,5 kg vienam gyventojui. Dešros ir kumpio suvartojama apie 26 kg/galvai.
Skerdyklos ir perdirbimo įmonės nerimauja dėl galimų įvairių nacionalinių teisinių reglamentų, kurie šiuo metu svarstomi Vokietijoje, pasekmių. Planuojamos nacionalinės solo pastangos šviesoforų koalicijos teisės aktuose apsunkina patekimą į Europos rinką, kuri yra labai svarbi pramonės įmonėms ir darbuotojams.
pasiūlymas
2022 m. mėsos gamyba Vokietijoje sumažėjo 2021 t, palyginti su 645 m., iki 7,557 mln. t skerdimo svorio. Tai reiškia, kad mėsos gamyba mažėja jau šeštus metus iš eilės ir 7,9 proc. dar niekada nebuvo tokia stipri nuo 1990 m., kai buvo sumažintos atsargos. Nuosmukis daugiausia paveikė kiaulieną ir jautieną.
Komercinis skerdimas kiaulės tęsėsi 2022 m., palyginti su ankstesniais metais, ir šį kartą krito itin smarkiai – 9,2% (- 4,773 mln. gyvulių) iki 47,102 mln. Mažėjimą lėmė beveik vien sumažėjęs naminių gyvulių skaičius (nuo 4,848 mln. iki 50,718 mln. gyvulių). Užsienyje paskerstų kiaulių skaičius, priešingai nei praėjusiais metais, išaugo 6,5 proc. iki gerų 1,2 mln. Palyginti su 2021 m., kiaulienos gamyba sumažėjo 9,8% (485.000 4,481 t SG) iki 2023 mln. XNUMX m. pradžioje judėjimas žemyn nesikeitė.
Komercinių paskerdimų skaičius Galvijai 2022 m., palyginti su ankstesniais metais, sumažėjo 7,8% iki 3,0 mln. gyvulių, kurie kartu sudarė 0,98 mln. t skerdimo svorį. Sumažėjimas palietė visas kategorijas, išskyrus jaučius, kurių skaičius nėra labai aktualus. Ypač smarkiai sumažėjo karvių ir telyčių skerdimas – 10,1 ir 9,1 proc. (atėmus atitinkamai 112.600 52.000 ir 1,006 0,520 galvijų), atitinkamai iki 79.000 mln. ir 1,117 mln. Jaučių sumažėjo 2021 9,1 iki vos 476.100 mln. Pagamintos jautienos kiekis, palyginti su 47.500 m., sumažėjo XNUMX proc. iki XNUMX XNUMX t (- XNUMX XNUMX t).
Taip pat labai sumažėjo avių sektorius. Paskersta 1,119 mln. galvijų, 8,0 % mažiau nei 2021 m., o skerdimo svoris – 22.946 XNUMX t.
Didėja vokiškų dešrų ir kumpių gamyba
Po sunkių pandemijos metų ir su tuo sumažėjusios paklausos viešojo maitinimo prekyboje Vokietijos dešrų ir kumpių gamintojai pernai vėl sugebėjo šiek tiek padidinti produkciją – 1,9 proc., palyginti su ankstesniais metais. Tačiau ikikoroninio laikotarpio gamybos apimtis dar nepasiekta. Iš viso 2022 metais buvo pagaminta 1,399 mln. tonų dešrų (be kumpio).
Dėl infliacijos pramonės pardavimo kainos pakilo 14,3 proc., todėl pardavimai taip pat ženkliai – 7,295 proc. – nuo 8,499 mlrd. eurų iki 16,5 mlrd. eurų.
Padidėjus 2,3 proc. nuo 864.230 883.854 t iki 1,6 331.985 t, labiausiai išaugo virtos dešros, kurios yra didžiausias gaminių plotas. Žaliavų dešrų gamybos apimtys išaugo 337.134 proc. nuo 0,7 177.407 t iki 178.616 XNUMX t. Virtų dešrų padaugėjo XNUMX procento nuo XNUMX XNUMX t iki XNUMX XNUMX t.
Šiuo metu paklausą ir toliau slopina su infliacija susijęs didelių sąnaudų spaudimas privatiems namų ūkiams. Dėl paprastai aukštesnio kainų lygio mėsos pakaitalai ir ekologiški produktai turi kovoti su ypač sunkiomis rinkos sąlygomis ir išlikti rinkos nišomis.
Mėsos paklausa, kurią nulėmė pandemijos smukimas, socialiniai pokyčiai, Ukrainos karas ir infliacija
Covid-19 pandemija ir su ja susiję apribojimai maitinimo prekyboje bei išaugęs dėmesys maitinimui namuose lėmė paklausos raidą 2020 ir 2021 metais. Palaipsniui atsivėrus viešajam gyvenimui, vartojimo įpročiai 2022 metais normalizavosi ir tapo normalu vėl vis dažniau valgoma ne lauke, o tai reiškia, kad mėsos ir mėsos gaminių pirkimai privačiuose namų ūkiuose sumažėjo, palyginti su praėjusiais metais. Prie to prisideda ir didžiulių neigiamų pranešimų apie tariamą žalingą mėsos gamybos poveikį aplinkai, ypač šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimui, padariniai.
Rinkos tyrimų instituto GfK duomenimis, mėsos pardavimo apimtys mažmeninės prekybos sektoriuje sumažėjo 8,7 proc. Tačiau bendros išlaidos maistui dėl smarkiai išaugusių kainų padidėjo 8,3 proc. Antrąjį pusmetį gastronomijos pardavimai vėl sumažėjo apie 20% (pagal pardavimus), palyginti su pirmuoju metų pusmečiu.
Staigus visų būtiniausių prekių kainų padidėjimas, daugiausia nulemtas Ukrainos karo pasekmių, turėjo ir tebėra stipriai slopinantis mėsos paklausą.
Nors mėsos pakaitalų pardavimas didėja, tačiau ši dalis išlieka labai maža – 2,5 proc., palyginti su mėsos, dešros ir paukštienos paklausos kiekiu. Kaip pranešė Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), šio padalinio apimties apyvarta 2021 metais išaugo 34 proc. 2020 metais augimas vis dar siekė 60 proc. 2022 m. AMI praneša apie toliau mažėjantį 9,6 proc.
Bendras mėsos suvartojimas Vokietijoje 2022 m., palyginti su ankstesniais metais, sumažėjo 4,2 kg iki 52 kg vienam gyventojui, o tai rodo visų rūšių mėsos mažėjimo tendencija. Statistiškai vienam gyventojui suvartojant 29,0 kg kiaulienos, ji vis dar yra viena iš Vokietijos vartotojų mėgstamiausių vietų, nepaisant to, kad sumažėjo 2,8 kg. Antrą vietą užima paukštiena (12,7 kg; -0,4 kg), antroje vietoje – jautiena (8,7 kg; -0,9 kg). Avienos ir ožkienos suvartojimas išliko gana stabilus – 0,6 kg ir dar 1,0 kg kitų rūšių mėsos (ypač subproduktų, žvėrienos, triušių).
Trečiųjų šalių eksportas mažėja
Dėl tolesnio afrikinio kiaulių maro (AKM) plitimo 2022 metais buvo smarkiai apribota ir Vokietijos užsienio prekyba mėsa ir jos gaminiais, o daugelis trečiųjų šalių išlaikė vokiškos kiaulienos importo draudimus.
Eksportuota 3,4 mln. tonų mėsos ir jos produktų, 2022 m. Vokietijos mėsos pramonės apimtys sumažėjo 224.000 6,2 tonų (-16,7 proc.). Tačiau eksporto pajamos išaugo 10% iki beveik XNUMX mlrd. eurų dėl didelio kainų augimo.
Vokiškų dešrų gaminių eksportas 2022 metais sumažėjo iki 152.586 154.439 t (ankstesniais metais – 514.825 1.300). Mėsos gaminių eksportuota už XNUMX XNUMX t, XNUMX XNUMX t daugiau nei užpernai.
Svarbiausios mėsos ir mėsos gaminių pirkėjos iš Vokietijos yra ES šalys, į kurias, priklausomai nuo gyvūnų rūšies ir produktų kategorijos, patenka nuo 80 iki 90% eksportuojamų kiekių. Nuo AKM protrūkio kiaulienos eksportas į trečiąsias šalis išliko labai ribotas.
Šviežia ir šaldyta kiauliena 2022 metais sudarė mažiausiai tris ketvirtadalius viso mėsos eksporto, o eksporto apimtys sumažėjo 12,4% iki 1,46 mln. tonų. Trečiųjų šalių eksportas per metus sumažėjo maždaug trečdaliu, o praėjusiais metais sumažėjo perpus. 2022 metais sumažėjo ir šalutinių produktų eksportas, iš viso sumažėjo 11% (trečios šalys – 31%). Pagrindinė to priežastis visų pirma yra su ASP susijęs daugelio svarbių pardavimo rinkų Azijoje, ypač Kinijos, praradimas.
Vidaus prekyboje ir Vokietijos kiaulienos eksportas, palyginti su 2021 m., sumažėjo 7,3% iki 1,242 mln. t, nors ir mažiau. Trečiųjų šalių dalis visame Vokietijos kiaulienos eksporte sumažėjo nuo gerų 19% 2021 m. iki vos 14% 2022 m.
Šviežios ir šaldytos jautienos eksportas 2022 m., palyginti su ankstesniais metais, išliko beveik toks pat, anksčiau išaugo maždaug 6%. Eksporto kiekis siekė apie 252.000 26 t. Smarkiai pabrangus jautienos sektoriuje, eksporto vertė išaugo 1,5% iki XNUMX mlrd.
Staigus eksporto į trečiąsias šalis nuosmukis 13 proc. kontrastavo su nežymiu vidaus prekybos padidėjimu. Dėl to pardavimų dalis vidaus prekyboje išaugo dviem procentiniais punktais iki gerų 90 proc. Tikslinės šalys už ES ribų visų pirma buvo Norvegija, Šveicarija, Jungtinė Karalystė ir Bosnija ir Hercegovina. Eksportas į Norvegiją sumažėjo maždaug 44%, palyginti su praėjusiais metais, iki vos 7.400 t dėl muitų mažinimo sustabdymo, kurio Norvegijos vyriausybė imasi priklausomai nuo rinkos situacijos. Pristatymas į Šveicariją sumažėjo 4% iki 7.300 t. Pristatymas į JK išaugo 60% iki maždaug 5.000 t.
Dėl didelės kiaulienos sektoriaus svarbos Vokietijos eksporto raida ateityje priklauso nuo ribojimo priemonių sėkmės ir, svarbiausia, nuo derybų dėl ASP regionavimo, kurias turės atlikti Federalinė maisto ir žemės ūkio ministerija (BMEL). aktyviai elgiasi su trečiosiomis šalimis. Asociacija skatina pradėti ir tęsti derybas su atsakingomis trečiųjų šalių institucijomis ir delegacijomis, siekiant tolesnio rinkos atvėrimo. Eksporto rinkos išlieka egzistencinės svarbos užtikrinant pardavimus Vokietijos mėsos pramonėje, nes pridėtinė vertė gali būti tik esminiai mėsos gabalai trečiosiose šalyse.
Jau daugelį metų didelę dalį sėkmės, pasiektos plečiant esamus santykius ir užkariaujant naujas rinkas, galima sieti su bendradarbiavimu su „German Meat“. Po Covid-19 pandemijos ši eksporto akcija įprastu mastu vėl pasiekiama tik nuo 2022 m. antrojo pusmečio.
Importas taip pat sumažėjo
2022 metais mėsos ir mėsos šalutinių produktų importas per metus sumažėjo 110.200 5,1 t arba 2,03 procento iki 2022 mln. t. Priešingai, mėsos importas 2020 m. toliau atsigavo po staigaus nuosmukio 2021 m. ir, palyginti su 5 m., vėl išaugo maždaug 17.200 % arba 369.000 117.991 t iki maždaug 8.000 XNUMX t, įskaitant XNUMX XNUMX dešrą (plius beveik XNUMX XNUMX t).
Ant šviežių ir šaldytų jautiena 2022 m. sudarė apie 16% viso mėsos ir šalutinių produktų importo apimties. Geri 87% jautienos buvo tiekiama iš kitų ES šalių. Iš viso buvo įvežta apie 317.200 7 t jautienos, gerai 23.000 proc. arba 2021 2022 t mažiau nei 8,1 m. Panaikinus maitinimo uždarymą, importas iš trečiųjų šalių vėl išaugo, tačiau tik nežymiai – 41.154 proc., iki 2020 2021 t 2019 m. Tačiau ženklaus nuosmukio 56.700 ir 95,5 metais nepavyko kompensuoti. XNUMX metais iš trečiųjų šalių buvo įvežta XNUMX XNUMX tonų šviežios ir šaldytos jautienos. Kainų padėtis mėsos sektoriuje apskritai, bet ir ypač staigus kainų augimas viešojo maitinimo prekyboje, neabejotinai vaidina svarbų vaidmenį vartotojų elgsenoje. Atšaldyta jautiena sudarė XNUMX% jautienos importo.
Beveik du trečdaliai vokiečių Importas iš trečiųjų šalių buvo gabenami iš Argentinos (63 proc.). Pristatymai iš Brazilijos atsidūrė antroje vietoje su 10,7 proc. Trečioje vietoje yra Urugvajus, kurio apimtis sudaro 9,2 proc. JK siuntos vėl padaugėjo. 1.556 t, tai 3,8% trečiųjų šalių importo, lenkia JAV su 3,1%.
Vokiečiai kiaulienos importas sumažėjo 2022% iki 6,6 689.765 t (šviežios, atšaldytos ir sušaldytos), 97 m. Geri 17.000% visų pristatomų šviežios ir šaldytos kiaulienos yra iš kitų ES valstybių narių. Dėl „Brexit“ importo iš trečiųjų šalių lygis šiek tiek padidėjo, palyginti su laikotarpiu iki „Brexit“, tačiau išliko nereikšmingas – 2,4 2022 t arba XNUMX % viso importo XNUMX m. Be JK, galimos kiaulienos tiekėjos ES yra Čilė, Norvegija, JAV ir Šveicarija. Didžiąją dalį VK pristato paršavedžių pusės, kurios ten nepakankamai parduodamos.
