Mokslas

Hohenheimo universitetas kuria veganišką kumpį su kąsniu

Vis dėlto kalbama apie dešrą: tačiau alternatyvūs produktai, kurių pagrindą sudaro augaliniai baltymai, vis dažniau atlieka pagrindinį vaidmenį kažkada buvusioje „mėsos technologijos“ temoje, kuri dabar vadinama „maisto medžiagų mokslu“. Tačiau kodėl tam tikros veganiškos dešros rūšys yra artimesnės gyvūninės kilmės, nei kitos? Jaunieji mokslininkai ir studentai, įgiję maisto mokslo ir biotechnologijų bakalauro laipsnį Hohenheimo universitete Štutgarte, sprendžia šio klausimo esmę ir ieško naujoviškų sprendimų...

Skaityti daugiau

2 milijonai eurų aukštos kokybės veganiškų baltymų gamybai tenka „Lemgo“

Vokietijos biotechnologijų dienose 2018 Berlyne vakar, balandžio 18 d., Įvyko federalinės švietimo ir tyrimų ministerijos (BMBF) 8-ojo GO-Bio finansavimo konkurso apdovanojimų ceremonija. Aštuoni nugalėtojai taip pat yra tyrimų grupė, kuriai vadovauja profesorius Hansas-Jürgenas Danneelis iš Ostwestfalen-Lippe taikomųjų mokslų universiteto. Tai buvo pirmas kartas, kai šiame šalies mastu vykusiame konkurse vyravo taikomųjų mokslų universiteto steigėjų komanda ...

Skaityti daugiau

Genų inžinerija: joks įstatymas nėra geresnis už blogą įstatymą

Berlynas, 19.05.2017 m. Gegužės XNUMX d. Dėl nepavykusių SPD ir Sąjungos parlamentinių grupių derybų dėl naujo genų inžinerijos įstatymo nesėkmės, organinės skėtinės organizacijos „Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft“ (BÖLW) pirmininkas Felixas Prinz zu Löwensteinas paaiškina: ...

Skaityti daugiau

Argi veganas nėra naudingas vaikams?

Didžiausia mitybos mokslo asociacija pasaulyje - Mitybos ir diatetikos akademija JAV - ką tik paskelbė išsamioje dabartinėje nuomonėje savo nuomonę, kad veganiška dieta tinka ir sveika nėščioms moterims, krūtimi maitinančioms moterims, mažiems vaikams, vaikams, paaugliams ir pagyvenusiems žmonėms. Pirmaujanti pasaulyje mitybos specialistų asociacija prieštarauja Vokietijos mitybos draugijos (DGE) nuomonei ...

Skaityti daugiau

Šerno kepsniai: Uždenkite kvapą marinatais

Šernų mėsa šioje šalyje nėra labai populiari, nes mėsa gali nemaloniai kvepėti. Tačiau šerno kvapą galima užmaskuoti rūkant ar pagardinant. Taigi kodėl gi nenaudojant šalavijų ir jų „maskavimo efekto“. Norint marinuoti šerno mėsą su pastebimu kvapu? Tiesą sakant, Anhalto taikomųjų mokslų universiteto maisto technologų ir ekotrofologų tyrimai rodo, kad marinuojant šerno kvapą galima beveik visiškai padengti. Universitete buvo tikrinami specialiai šernų mėsos marinato receptai ...

Skaityti daugiau

Keliautojai importuoja „super mikrobus“

Trys iš keturių iš Indijos į Šveicariją grįžusių turistų tyrimo metu buvo užkrėsti daugeliui atspariais mikrobais.
Berno universiteto mikrobiologai taip pat sugebėjo išskirti bakterijų padermę, turinčią geną, leidžiantį šiems pavojingiems patogenams tapti atspariais šiuo metu vienintelei veiksmingai antibiotikų terapijai ...

Skaityti daugiau

Įkurtas Agrologistikos paramos centras

Suburia mokslininkus ir kompanijas iš Šiaurės Reino-Vestfalijos ir Gelderlando

Gelderlando regionas ir kaimyninė Šiaurės Reinas-Vestfalija yra ne tik svarbūs žemės ūkio rajonai, bet ir logistikos centras Vokietijos rinkai ir kaimyninėms Europos rinkoms. Gelderlando provincija ir plėtros bendrovė „Oost NV“ kartu su „Fraunhofer“ medžiagų srautų ir logistikos institutu (IML) nori skatinti įmonių bendradarbiavimą ir taikomuosius tyrimus šiuose regionuose ir šiam tikslui steigia „Agrologistinės paramos centro“ (ASC) tinklą.

Skaityti daugiau

Daugiau higiena tvarte - dvokiantis šernas takas

Stockmeyer Mokslas apdovanojimas 2013 - Du pirmieji prizai, kurių EUR 20.000 viso darbui gerinti maisto saugą

Nekastruotų kuilių mėsa gali pradėti smirdėti keptuvėje - tikrai blogai, kaip prakaito, šlapimo ir išmatų mišinio. Priežastis yra lytinių hormonų kai kuriais vyrais skerdžiamų gyvūnų. Iki šiol, yra ne greitas analizės metodas atsikratyti gaišenų - išskyrus žmogaus nosies. dvi maisto chemikas dr Jochen Fischer gauti (Bonos universitetas) ir dr Paul Elsinghorst (Bonos universitetas, Medicinos tarnyba kariuomenėje) už naują atskaitos METODO legiruotų 10.000 eurų mokslo premijos iš Heinrich Stockmeyer fondo plėtrai.

Kitas pirmoji premija atiteko veterinarą dr Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-Miuncheno universiteto, fakulteto Veterinarinės medicinos). Savo darbe ji tiriama sistemingai įvairius rizikos veiksnius pleuros infekcijų kiaulių. Ji panaudojo išsamią informaciją skirtame skerdenos patologijos jų atvejo-kontrolės tyrimo duomenų ir galėjo įrodyti, kad naudojant šią informaciją laikysenos priežastys gali būti nustatomas anksti. Taigi, kad prevencinės priemonės gali būti greitai ir veiksmingai įgyvendintos darbo lygmens - ir tai yra laikantis gyvūnų gerovės aspektu ir pagerinti higieną į atsargas ir galiausiai maisto saugos pastangas.

Skaityti daugiau

„Food Tech“ inovacijų portalas prisijungia prie interneto

Maisto sektoriaus atvirų inovacijų ir tinklų kūrimo platforma skatina MVĮ konkurencingumą

Po ketverių metų sunkaus darbo ir išsamių duomenų rinkimo Maisto technologijų inovacijų portalas visuomenei buvo aktyvuotas 01 m. Gegužės 2013 d. Internetiniame portale www.foodtech-portal.eu pateikiami maisto perdirbimo technologijų aprašymai ir paaiškinamas, pavyzdžiui, jų darbo principas, proceso parametrai ir galimi pritaikymai. Technologijų aprašymai yra susieti su viešai naudojama arba išsinuomojama infrastruktūra, kuri leidžia išbandyti technologijas, o ne jas pirkti. Be to, tiek technologijos, tiek infrastruktūros aprašymai yra susieti su ekspertų kontaktiniais duomenimis, o tai leidžia nesudėtingai susisiekti. Kaip papildomą funkciją portalas siūlo bendrą informaciją ir pagalbą kuriant naujoves - pradedant preliminariais bandymais ir pradedant rinką, įskaitant techninius, teisinius ir finansinius aspektus, taip pat klausimus, susijusius su valdymu ir rinkodara.

Skaityti daugiau

Naujas mokslinių tyrimų bendradarbiavimas tarp DIL ir Žemosios Saksonijos universitetų

Žemutinės Saksonijos mokslininkai rado paramos asociaciją - DIL koordinuoja visą veiklą ir tinklą

Be konkretiems klientams skirtų tyrimų maisto pramonei, DIL instituto direktorius dr. Volkeris Heinzas pastaraisiais metais žymiai padidino pagrindinių tyrimų dalį instituto projektuose. Dabar Heinzas žengia dar vieną žingsnį mokslo ir tyrimų kryptimi.

Skaityti daugiau

DIL: Bendradarbiavimas su augančia Rusijos rinka

Vokietijos maisto technologijos institutas (DIL) ir visos Rusijos mėsos pramonės tyrimų institutas (VNIIMP) pradeda bendrą veiklą

Rusijos maisto rinka auga ir siūlo didelį potencialą, ypač produktų kūrimo ir maisto technologijų srityse. Daugelis mažų ir vidutinių įmonių, ypač Vokietijos maisto pramonėje, gali pasinaudoti šia teigiama raida. DIL plečia savo veiklą Rusijoje ir taip nori pastatyti tiltą į Vokietijos ekonomiką.

Skaityti daugiau

Mūsų aukščiausios kokybės klientai